Stephan

@larsje40 let wel op een ding  ! Normaal maak je voorloop , ziel , en naloop scheiding in de laatste/ finale overhaal.  Wanneer je een enkele overhaal doet en dit gaat opslaan is het verstandig om ook hier al een…   Lees verder»

@tom182 bij rogge , haver en mais kont het voor dat een verstijfselen kan optreden maar vaak is dat door te weinig enzym. (Alfa EN bèta amylase en daarnaast de coenzymen  .) Eenzijdig maischen of oude granen of vochtige opslag…   Lees verder»

@larsje40 ala je een eerste overhaal hebt gedaan en je slaat deze op dan krijg je sowieso een beginnende rijping dus wanneer je meerdere weken verzameld en je stookt daarna af zal in iedergeval een verschil in smaak zijn met…   Lees verder»

@tom182 is het geen resten starch?

@theresa ik hou zeker 3 blokken over dus je kan wel een stuk of blok overnemen.
 IMG_20260130_150906255.jpg

Ruikt ook goed . 
 IMG_20260130_150843109.jpg

Binnenkort kunnen we weer fatsoenlijk mouten en eesten op rook Toch weer wat echte Schotse turf binnen gekregen.   Voor een goede rokerige peated Scots is turf uit Argyll een must . Nu weer genoeg turf voor 250 kilo mout te…   Lees verder»

@rumo haha en gelijk heeft ze. Mocht ze nog hebben, ben ik zeer dankbaar wat over te nemen.

@rumo dagje Beverwijk. Oosterse markt daar kun je te kust en te keur voor kruiden.

Het was eerder op dan verwacht. te veel lekkerbekken die er van genieten. vandaag met saffraan @rumo en @uridium in de mix. Beste van beiden… hoop ik dan maar.
 

@niels1275 welkom en veel plezier hier.

@niels1275 Het beste is om een eerste en ook 2e overhaal te doen.  ( Ruw en fijnstook ) Daarna een kruiden mand of buideltje maken en deze zoals traditionele in hals plaatsen en de alcohol /gin hierover Stoken. Een oud…   Lees verder»

@jean nee niet de fruit gaar koken.  
Je neemt heet water daar doe je het fruit in zodat het 1 a 2 minute aan de hitte bloot staat. Even de kook erover en het methyl afstotend enzym is kapot. 

Eau de vie is van oudsher gestookt uit fruit.  Suiker water alcohol gist en gist voeding maakt inderdaad goedkoop een alcohol. Hoewel je altijd proeft dat een drank op basis van de scherpe suikeralcohol is gemaakt is het voor mengen…   Lees verder»

@tom182 door stroperigheid kun je een afwijking hebben op sg . Dwz je meet dan niet volledig de suikers maar ook stroperigheid door het zetmeel.   Inderdaad meer gerstemout zou hebben kunnen zorgen voor meer enzym en daardoor meer of volledige…   Lees verder»