Stephan

@ndre v.b.
 IMG_20220330_183039421.jpg

P.S. wat men vaak vergeet is dat een ph meting geeft alleen aan de zuurtegraad maar niet om welk zuur het gaat. Die juist invloed heeft ! Azijnzuur ,zwavelzuur ,carbonzuur zijn meest. Voorkomende en daarnaast aanwezige waterstofsulfide deze hebben allemaal…   Meer lezen»

Saccharomyces cerrevisea (bakkersgist) heeft een vrij goede tolarantie bij zuur . optimaal werkt het het beste tussen ph van 3,9 en 6. Maar ook os dat afhankelijk van temperatuur , zuurstof en voeding . Bij fruit wil ph wel Dalen…   Meer lezen»

@alchemist voor rijst vergisting maken van sake kun je het best ragi tape gist gebruiken
 Screenshot_20220330-1007512.png

Ik weet niet of er direct een lijst is van giststammen die bij elkaar gevoegd kunnen worden, bij whisky’s weet ik dat er vaker combinaties gemaakt worden van 2 soorten gist (meestal destilleerders gist en bierbrouwers gist). Echter betreft dat…   Meer lezen»

Sake wordt meestal met redelijk specifieke gisten gemaakt die bijdragen aan de smaak, meestal is dit een combinatie van Saccharomyces cerevisiae (de giststreng die we het meeste gebruiken voor bier en gedestilleerde drank) en Koji, een andere soort schimmel.  …   Meer lezen»

@mccorner  gist van prestige zou zeker niet mijn keuze zijn . Je hebt 35 gram bruggeman gebruikt op 10 liter ? Dan zou je redelijk goed met pitch zitten . Of  was het op 25 liter ? Dan zat je…   Meer lezen»

@mccorner je heb 2 gisten er in zitten.   Niet elk gist kan bij elkaar.  Let daarom altijd op wat de stam is en of deze bij elkaar kunnen.  Met een SG onder 1020 zou ik niet advieseren een risico te…   Meer lezen»

@larsje40 Dat ligt er een beetje aan hoe handig je bent eerlijk gezegd, ook de ervaring die je hebt op gedaan met destilleren speelt hierin mee.    Een mogelijkheid is een streepje met carnaubawas erop te zetten, dat smelt rond…   Meer lezen»

Je kunt eventueel een rvs gaasje rond knippen iets groter dan opening onderkant vd helm. Dan kun je de helm ondersteboven ‘beladen’ en gaasje er in vouwen. Ik had zelf een mandje gemaakt van rvs keukenzeefje door handvat er af…   Meer lezen»

Het kraantje vastgezet met henneptouw, tijdens het leeglaten van het vat leek de Sherry al een stuk donkderder te zijn geworden, van stro-achtig naar donker amber. Hopen dat de uiteindelijke whisky daar wat kleur van meekrijgt.   Even als geheugensteuntje…   Meer lezen»

Of een kettinkje doortrekken en een haakje buigen waar die bij de koeler uitkomt.

@larsje40 misschien kun je een haakje o.i.d. in de top solderen waardoor het wel kan. .