Stephan

@rumo en !! Je verbetert de kwaliteit en ook je geeft het een eigen draai. En je maakt niet de eenheids worst. Immers ook belangrijk een zelf gemaakte mout verwerk je vlot .  Het ligt niet eerst maanden op een…   Read more»

@rumo het valt mij op dat er voornamelijk word gesproken over mouten kopen en de whisky recepten steeds    met pils mout zus , whiskey mout zo vol staan . En dat het mouten en eesten als experiment wordt gedaan…   Read more»

@johnny buiten is wat erg fris  , het beste is ook het in gelijkmatige laag te spreiden.  Zodat ook de temperatuur gelijkmatig is.  In een emmer met warmte riem is de buiten kant warmer dan de core . Gelijkmatig sprijden…   Read more»

@johnny ik mout en eest eigenlijk tegen woordig op simpele routine .  .  wat ik wel doe is vooraf graan wegen . Na mouten wegen en na eesten zodra droog lijkt weer wegen .   Ik zorg tijdens het mouten dat…   Read more»

@frank-c Een moutsoort die zo hoog mogelijk diastatisch vermogen levert, mogelijkheden zijn;
 

• Viking Enzyme Mout
• Chateau Distilling Mout
• Pilsmout
• Pale Ale Mout

@lambik
Ingrediënten
Ingrediënten: Natriumbicarbonaat voedingskwaliteit
 
Bron: Appie Heijn

@jaboulet Succes!

@jaboulet ai ai ai, dat is jammer om te horen, enig idee of er iets te vinden is qua de giftcards afhandeling?

@johnny let op er zit ook tussen mouten voor bier en whiskey verschillen.  mout is beste om core temp max 48 voor diastatisch vermogen ( enzymen werking te behouden. )  Groenmout wordt op verscheidene manieren wel toegepast.  Ook wel meteen…   Read more»

@rumo ja da’s een methode zonder t eiwit, met eiwit moest je verdunnen naar gewenst start SG, dat zou het reinigen/inkapselen bevorderen

@alchemist wassen vd melasse was toch verdunnen naar gemikt begin SG? Had nog wat notities gemaakt, dus eiwit opkloppen, doorroeren en warmte inbrengen (op laten lopen tot max 65°C), afscheppen tot eiwit er weer uit is. Dacht dan door warmen…   Read more»

Eerder op de avond langsgeweest bij een forumlid, heb een flinke hoeveelheid melasse nu, wat hibiscus takken, pruimen, red star dady gist en ik gok 40 a 50 kg aan granen en mout. Dat was een aparte geweest om uit…   Read more»

@lambik Je wilt bij het schroten ervoor zorgen dat de kafjes heel blijven om de filtering te bevorderen, met fijn malen levert dat een probleem op en heb je meer kans op bittere smaken door de afgifte van tannines.  …   Read more»