Stephan

@pikketanus volkomen stookboek is ook zo een boekje van hobbyesten voor hobbyisten.Niet een hoogstaand meesterwerk . Maar ik denk ook dat het komt doordat allerlei regels hebben jaren lang gezorgd dat de ambacht wat werd vergeten.  En nu om het…   Read more»

@robbert in volkomen stookboekje😆 staat geloof ik wel iets met decoctie maischen als me goed herinner, maar stond er ook vaag met aparte temperatuur dacht ik… zou ik moeten naslaan. Typisch dat er voorgesteld wordt eerste stook met suiker te…   Read more»

@robbert Dit is een kleine batch van 350 gram, ik krijg dat mooi verspreid over een plaat. Maar inderdaad de deur gaat open en de temperatuur blijft laag, oven blaast sowieso flink door dus temperatuur zal op 30 a 40…   Read more»

@alchemist als je toch een oven gaat gebruiken laat dan de ovendeur open je moet niet braden of poffen maar het vocht kwijt.  En regelmatig door scheppen. . Je kunt het ook gewoon drogen op of boven een warme c.v….   Read more»

Dan gaan we eens proberen mais te laten kiemen, zal deze keer voor m’n eigen wat foto’s te maken en aan het einde een collage te delen, voor Robbert zal ik wat glitters en hartjes toevoegen 😆 .    Voorheen…   Read more»

@pikketanus het is ook kinderlijk eenvoudig  daarom snap ik niet waarom zo weinig mensen zelf mouten. Zeker voor het whiskey maken kun je daar juist het onderscheid maken .  Maar wat ik mij ook afvraag is staat het dan niet…   Read more»

@st3v3nsz strooi het erin het zakt vanzelf 
 Niet roeren en inder daad niet te vaak deksels eraf

@st3v3nsz baking soda is inderdaad natrium bicarbonaat .
Voorzichtig bij voegen . Niet met te grote scheppen tegelijk. .. afgestreken theelepel   en dan even wachten en opnieuw evrn meten. .
Weinig bijzonders te zien op foto. 

@st3v3nsz voor een verhoging van bijna 2 punten kunnje ook natrium bicarbonaat gebruiken  of soda. 
 
 

@st3v3nsz Calciumcarbonaat, krijt, eierschalen (van gekookte eieren).

Even voor de eigen administratie, toch handig zo’n forum 😉 , ongeveer een 2,5 liter opbrengst en ingezet met een mix van hout van Twoj Brojar, 95% bourbon chips en 5% rum chips. Grappige is dat op beide de herkomst…   Read more»

@roxyjai ik haal mijn mais zelf bij de graanmolen in Burdaard . Maar ook hier kun je prima terecht  : https://www.demolenwinkel.nl/product/maiskorrels-25-kg/

Voor houtenvaatjes geldt ten delen; elk vat is uniek. Geen vat is het zelfde, al is het van zelfde leverancier. Hoe je een vat voorbehandeld heeft invloed op de duur. Met enkel het dichttrekken met water en een keer doorspoelen…   Read more»

Ook maakt voor de tijd van aan hout bloodstelling uit de hoeveelheid hout snippers /  stookjes /blokjes .  Wat voor hout het is . Hoe lang heeft het hout gelegen . Ligt het al een paar jaar zal het minder…   Read more»

Ik kwam laatst nog een artikeltje tegen hoe eenvoudig het eigenlijk is om zelf te mouten, tuurlijk kun je eesten veranderen maar dit is een simpele basis voor een diastatisch mout te maken; https://broodsmakelijk.nl/diastatisch-moutmeel-zelf-maken Een kind kan de was doen,…   Read more»

Het houten vaatje durf ik zelf niet te zeggen, ik heb eenmaal Whisky gehad die in een 3 of 5 liter vat gedurende een jaar had gezeten en daarbij was het hout te dominant aanwezig naar mijn smaak.