Stephan

@bazz Hoi Bas, zoals vele dingen in deze hobby is er geen gouden standaard te hanteren, de tijd die nodig is afhankelijk van;   Type hout, houtsoort, eventuele voorbehandeling, eerder gebruik (trekt bijvoorbeeld tannines eruit). Gewenste hoeveelheid houtsmaak in het…   Read more»

@odevie schrapen of schillen is wel verstandig. De schil zit vervelende stofjes in die muffe smaak geven  Met enzymen breek je cellen open en knip je de suiker ketens stuk .  koken en vriezen zijn distructief voor cellen en ketens…   Read more»

@odevie  Inderdaad je kookt de aardappelen en dan temperatuur laten zaken tot 67 graden met citroen zuur of fosfor zuur ph op 5 ,5 zetten.  ( Aardappel hebben zelf een ph van rond 6,1 en nederlands water zit tussen 6…   Read more»

@michrd het Door koken is enkele minuten .  Het hoeft niet geheel gaar . De verhouding voor mout en mais is minimaal 1 kg mout op 10 kilo maar is beter om 2 kg te gebruiken. . Voor een bourbon…   Read more»

Vrijdag is tweemaal de eerste overhaal gedaan van de meest geturfde Whisky tot nu toe, ik zal vanavond de laatste overhaal doen en deze op bourbon chips wegzetten.    Er is vanuit Spanje ook nog een stukje Whisky historie aangekomen,…   Read more»

Maïs in blik is bruikbaar maar heeft een warmte / stoom behandeling gehad.  Hiermee moet je wel rekening houden . En sommige blik groentes bevatten toevoegingen en ook oppassen met openen dat de mais er gelijk moet. Langer staan met…   Read more»

@michrd Als je honing in t begin gebruikt in die hoeveelheden bij de vergisting zal deze al redelijk in de smaak verdwijnen, laat staan na destilleren. Een standaard is er niet, maar het gebruik van een hoop suiker (veel meer…   Read more»

@michrd Daar kan de lagere opbrengst vandaan komen, tenminste ik vermoed dat een lage opbrengst de reden voor de vragen was.   Maïs en een paar andere granen hebben zeker baat bij het vooraf koken om het zetmeel, eiwitten etc….   Read more»

@michrd Morgen Mich,   De maïs,  heb je die toen voorgekookt? Vanwege de eiwitten die het zetmeel omkapselen bij maïs is dat wel nodig, anders komt er weinig in oplossing.   Ik heb zelf een aantal keer met maïsvlokken van…   Read more»

@broekginwaterland wat laat gelezen… Foto bijvoegen zal na 5 berichten moeten lukken, dus nog een reactie en dan zou t kunnen. Heeft wat met de spambeveiliging vd site te maken dat we niet dood gegooid worden met links en reclame….   Read more»

@odevie wanneer je begint met 1 liter  45%  en je verliest bij Destilatie slechts enkele milliliters  zal je bij laatst aanvullen weer tot 1 liter zal je op zo goed als 42 % moeten uitkomen . Je kunt ook wachten…   Read more»

@jeffrey een regelbare gasdruk regelaar kan helpen met themperatuur beheer . Je kunt dan nauwkeuriger jou vlam regelen en wanneer je stookt en de themperatuur loopt wat op kum je beter temperen .

Het is niet aan het merk ,prijs of de winkel te zien of een wijn bruikbaar is .  ‘T is wel zo dat als je bagger gebruikt je ook bagger zal stoken . Probleem is dus om te uit te…   Read more»