Alchemist

@alchemist Wouw, ik was al zo lang op zoek naar een zwaarder geturfde mout. Thnx! Die 5 jaar was natuurlijk maar op een heel klein beetje hout. Eigenlijk was het de bedoeling om hem 3 jaar te laten rijpen, maar…   Read more»

@alchemist leuk onderschrift trouwens 😆 
 

@alchemist Het meeste is gemaakt van de “heavy” chateau whiskymout. Maar ook een paar van allerlei restjes mout van het bier brouwen.  De oudste hebben 5 jaar op eikenhout gelegen. Lijkt me leuk om ze eens te laten proeven aan…   Read more»

@alchemist, was met het EZ filter system. Werkt voor een neutrale alcohol wel goed.

@alchemist ik heb voor deze geen andere mout gebruikt. Voor een andere heb ik wel 4% Weyermann CARAFA SPECIAL® Type III gebruikt, samen met 15% Crystal mout en 35 ppm whisky mout. En moet zeggen dat daar de rook toen…   Read more»

@alchemist je kunt aardbeien wanneer je het neutraal wil houden zonder suiker het best in alcohol maceren en dan filteren of als maceraat afstoken .

@alchemist het viel me eigenlijk tegen. Had het idee dat de 35 ppm sterker rook. Alleen als ik het stookhok binnen kwam rook je het even, maar die geur was snel weg. Nu had ik het natuurlijk wel al even…   Read more»

@alchemist weer een mooi verslag. Zelf gisteren bezig geweest met 6 kg 55 ppm. Deze laat ik nu vergisten op het graan met M1. Daarna eentje maken maar dan eerst gefilterd voordat ik met M1 ga vergisten. Ben benieuwd naar…   Read more»

@alchemist met dat soort omschrijving kun je niet veel inderdaad .
voor de GW moet je zo weinig mogelijk toast hebben en dan zou je naar kleur van hout moeten kijken. . 
 

@alchemist
dat bedoel ik, dan weet je wat die gist kan en waar je hem voor mag gebruiken.
kijk , of het je smaak is kun je over discussieren maar dan ken je de mogelijkheden van een gist

@alchemist bedankt ga ik doen 👍

@alchemist dit is mijn eerste stook en mijn vraag is kan ik ook nu nog de flessen open zetten om het te laten oxideren.?
Ik ben van plan alles nogmaals te stoken en dan cuts maken mag alles samen ?

@alchemist Hmm, dit ging inderdaad over de verschillen in bereiding tussen de soorten whiskey/whisky, dus dan zal men het over de grote gistingsvaten hebben gehad. Gezien het weer eind vorige week is mijn gistingsvat de klimaatkast ingegaan met een ingestelde…   Read more»

@alchemist de vergisting voor de gearge washington wordt officieel gedaan in houten vaten.  Wanneer je na maïschen niet heet spoelt of verhit blijven enzymen en coenzymen aanwezig .  Ook de coenzymen helpen de gist eigen enzym on omzetting .  Melkzure…   Read more»

@alchemist het lijstje is er misschien wel ,maar men heeft het niet op i-net staan ,je zult zeker een favoriete gist hebben , maar als je eens wat anders wil maken en je weet niet of je daarvoor toevallig wel…   Read more»

@ErikA; McCorner, ben heel nieuwsgierig naar jullie ervaringen in deze.
@Alchemist & @Robbert; Dit item is voor mij een gouden info-bron! Hoop dat jullie hier ‘eindeloos’ mee doorgaan!!!

@alchemist. Optie 2 zoals je benoemd geeft nawerken van enzymen.  In blies en kaffen en andere vezelresten zitten verschillende mineralen , zuren , die ook weer meerdere esters vormen .  Meer smaak vorming , meer opbrengst .  Wanneer je het…   Read more»

Geplaatst door: @alchemist Van optie 3 ben ik eigenlijk geen voorstander omdat het een kans geeft dat je dode gist mee gaat destilleren En optie 2?  Dan hoef je dus niet te spoelen. Zitten hier nadelen aan voor jouw? (…   Read more»

@alchemist bij hogere temperaturen naspoelen of na verwarmen stop je enzymen werking. Doe je dit niet kan tijdens gisting ook nog enzym werking doorgang hebben waarbij andere ” rest ketens” nog “geknipt ” worden wat voor volledigere gisting kan zorgen….   Read more»

@alchemist begrijp ik het goed dat je het graan uitfiltert voor het fermenteren? Hoe doe je dat dan precies? Ben benieuwd, wil ook gaan experimenteren….