HansvV

@tom182 Leuk om te horen. Krijg bijna trek. De walnootdoppen zijn wel vaker gepropageerd op dit forum. Ze geven in ieder geval een mooie, warme cognackleuring aan het brouwsel. De smaak ervan moet ik nog afwachten. Anderzijds, in mijn verzameling…   Lees verder»

ervaring mee? En hoeveel van die blokjes gebruik je? Een deel nog van tevoren toasten of charren? Ik gebruik doppen van walnoten om te rijpen. Een vat is gelijk weer zo’n heel ding en ik heb…   Lees verder»

Nou, zo zit het dus. Toch maar beter in twee stappen, ook als je whisky gaat maken. En roeren hè.

@phanican Bier maken, altijd leuk. En wie weet maak je wel een lekkere Pale Ale, dan kun je hem gewoon zo drinken. Paar suggesties (als je al niet allang vaker bier hebt gemaakt tenminste): – check of deze mout in…   Lees verder»

@psycat een lekker nuchter relaas. Houden zo.

@phanican tja, maar na die eerste 500ml op 75% volgen er meer. En als ze dan verdunning ook nog een beetje smaken……..

@jaap-van-ganswijk de boel zat al vast, maar deed een klem denk ik wat te strak daarna. Met het gemelde resultaat. De koeler zal ergens uit 1970 stammen, ooit gekregen als “overtollig en incourante maat” uit het chemielab in Delft. Er…   Meer lezen»

@robbert Ik ben geen professionele drankproducent. Maar dat was denk ik al duidelijk. Dus die 150 liter kom ik niet aan. Wat ik maak is voor eigen gebruik, en daar ligt toch een limiet. De GF heeft me tot nu…   Meer lezen»

@robbert ik heb die Grainfather al jaren voor het brouwen. Fijn ding, met dat recirculatiepompje erop. Ik heb er een partij mislukt bier (te donker, 130 EBC gebruikt) en een bloesemwijn van een vriendje mee uitgestookt. Gaat voortreffelijk. De 10l…   Meer lezen»

@robbert duidelijk. Mijn opstelling dient hetzelfde doel, de hoeveelheid gaat met de Grainfather. Het glas stamt deels uit mijn hobby in de jaren ’70. En dus brak net bij het testen de aansluiting van de bollenkoeler af. Nu de boel…   Meer lezen»

@robbert ik zie dat je een bollenkoeler achter een liebigkoeler hebt staan. Al eens geprobeerd om de bollenkoeler als eerste verticaal te gebruiken, dan de bocht en dan de liebig in de uitloop? Je zou dan iets meer reflux moeten…   Meer lezen»

@stokerke het gaat niet alleen om de correctie van de zuurgraad, maar ook om de beschikbaarheid van essentiële voedingsstoffen gelijk aan het begin van het gistingsproces. Want juist dan moet de gist eerst exponentieel in aantal vermeerderen vóór ze daadwerkelijk…   Meer lezen»

@stokerke ik corrigeer meestal met óf calciumhydroxyde (puur) pH omhoog of fosforzuur (75%) pH omlaag. Schelpen? Ben alijd heel voorzichtig met besmetting door de verkeerde bacterie.

@stokerke oesters? Voor de pH correctie?

@stokerke ik verwacht niet dat die paar graden verschil een wezenlijke versnelling zal opleveren. Ik laat mijn wijnen altijd veel langer bezinken (klaren), nadat ik ze eerst wel van het grove (gist-)bezinksel heb afgeheveld. Maar dan heb je dus “klare…   Meer lezen»

Ik zou nog even observeren of hij nog wat aan het nagisten is. Zal niet hard gaan als je werkelijk 16% alcohol zou hebben: dat is voor een wijngist al behoorlijk hoog (ik ben al blij als ik aangesuikerde vruchtensappen…   Meer lezen»

@gerard01 kan ik proberen, maar beïnvloed dat de smaak van de vrucht niet? Ik “kook” de noot, een kookosnoot als het ware. Ik droog ze nu eerst boven de kachel, dan komen ze er ook redelijk makkelijk af

@psycat dank voor de bevestiging. Die eikel gaat het hem helemaal doen.

@psycat is er een wezenlijk verschil met een (gewone) walnoot? Want die groeit in mijn tuin nl. Komen alleen dit jaar veel nog helemaal in de dop van de boom vallen, en dat geeft zo’n vieze zwarte kleffe schil. We…   Meer lezen»

@robbert inderdaad vreselijk allemaal. Dan maar een borrel om het even te vergeten. Zonder zink, dat dan weer wel. Maar die PFAS…..