HerrUU

@hru waar haal je de informatie vandaan dat er bij een geheel gevulde bokaal voldoende zuurstof aanwezig is om een smaakverandering van je drank te krijgen? Ik heb zelf een aantal weckpotten met verschillende dranken die niet geheel gevuld zijn….   Lees verder»

@hru handig als gegevens van inhoud en samenstelling voorhanden is. 
SG van 1410 is brix van +/- 77 . Dus dan klopt het wat betreft een lange houdbaarheid mogelijk zonder toevoeging van conserveringsmiddelen. 
 
 

@hru  je krijgt in de afgesloten periode stilstand en meer  verzuring .  Waardoor vorming van  esters door binding aan zuurstof anders is in verhouding.

@hru drank moet kunnen oxideren.  Door het ademen van een vat is dit mogelijk. Des te langer des te  meer rijping.  Esters vormen en uit esters nieuwe bindingen. En nieuwe esters . Sluit je een pot af is er maar…   Lees verder»

@hru bij brix waarde boven 70 is inderdaad weinig bacterieel leven mogelijk.  Maar kan  wel  aan oppervlakte aangetast raken. Melasse kan verschillen van brix waarde . Verschilt per leverancier en ook is het voor menselijke consumptie of is het voor…   Lees verder»

@hru Dank voor je advies. Ik ga deze manier ook proberen en minder verzamelen om beter cuts te maken.Ik heb inderdaad de vermogenstand gebruikt en deze gedurende het hele proces op 100% gehouden. Maar hoe weet je hoevel je terug kunt…   Lees verder»

@hru  ik had zelf 7 ketels en kon gebruik maken van andere hun charantaise.  Ik ben zo goed als gestopt.  Ik doe nog wat freelance bij een grote destileerderij.  Wat betreft gist zuurstof geven is niet verstandig.  Gist zet in…   Lees verder»

@hru Ja ik kan de condenser op een bijzettafeltje plaatsen en de slang de andere kant op buigen. Bijzonder goed opgemerkt, ga ik zeker proberen!

@hru  turbo gist en bakkersgist zijn niet te vergelijken.  Het brengt voor beide meteen een verkeerd beeld bij beginners als je zegt rendement is beter dan het een dan de ander.  Of de smaak .  Immers ook bij het beginnen…   Lees verder»

@hru wat wil je maken een authentieke drank of met mengen en roeren een smaak brengen aan alcohol?  Als het alleen om alcohol productie gaat is gemodificeerde gist prima.  Dat is mijn hele punt net, wat…   Lees verder»

@hru wat wil je maken een authentieke drank of met mengen en roeren een smaak brengen aan alcohol?  Als het alleen om alcohol productie gaat is gemodificeerde gist prima.  Het gaat ook niet om bakkersgist maar je kunt niet voor…   Lees verder»

@hru   Het Maximale is 510 gr alcohol per kilo suiker of wel 646 ml puur alcohol of 703 ml 92%.   5,5 kilo suiker geeft dan 3,85 l van 92 % na destilatie .   1 liter alcohol weegt…   Lees verder»

@hru dank je, ja, zelfde stook. Bewust twee vragen gesteld omdat het heel andere dingen zijn.
Idd, niet aande temperatuur van het kraanwater gedacht, maar zou het wel vreemd vinden dat dit opeens veel verschilt, heb dit nog niet eerder meegemaakt.

@hru  voor neutraal is het een redelijk efficiënte ketel maar 1994 heeft het ook over Calvados en likeuren. Inderdaad van neutraal kun je mengen en roeren met essences. En eventueel calvados essence. Voor een ambachtelijke drank met volle smaak is…   Lees verder»

@hru  Even wat zoeken en rondklikken op het forum zou al je vragen kunnen beantwoorden….. . Gewoon de alcohol uit de eerste overhaal voor een tweede maal overhalen: voor- en naloop wegnemen. Dan heb je je je basisalcohol. Dan voor…   Meer lezen»

@hru 2x achter een sluited overgehaald