Robbert

@bartholomeo let wel op dat een elektrisch verwarmde ketel met een element in de vloeistof sneller aanbrand . Boven elementen zal dan een korf of iets moeten wat vaste deeltjes nuet in aanraking breng...

@bartholomeo als je kooksteentjes onder in ketel legt of lavasteen. En de pulp in kookzak daarop zou het nooit aanbranden. Of een dubbele bodem in ketel . Wanneer je rvs horrengaas neemt dat dat rond...

@bartholomeo inderdaad pulp mee fermenteren is beter dan alleen de sap persen. Geld ook voor appels . Je rendament is ruim 30%hoger omdat je daarmee ook de suikers die in de pulp zit omzet. Ook de pul...

@bartholomeo peren sap alleen stoken is misschien wel handiger maar je laat veel suikers achter in de pulp. Daarnaast ook veel foezels en vezels die smaak geven. Het is heel belangrijk altijd te lett...

@wim58 per liter 0,5 gr peper 1a 2 gr anijs zaad 0,5 gr nootmuskaat 1gr kaneel 0,5 gt kruidnagel 3a 5 gr gember 0,5 gr kardemom Dat zou ongeveer verhouding zijn voor drank.

@psycat de mispels tijd komt ook weer. Kun je ook heel goed gist uit kweken.

@wim58 de basis is kaneel, anijs, kruidnagel en iets kardemom. De samenstelling is echter variabel . Diverse verschillende recepturen in verschillende windstreken geven meerdere mogelijkheden maar...

@bewust bessen zijn giftig . Je gaat er niet aan dood meteen maar je kunt er wel ziek van worden

P.s. als je constant op oude generaties gist cellen voortborduren gaat kun je ook manier van "sourmash " aanhouden . Betekent wel dat eind product elke keer veranderd. Tot je weer bij begin begint.

Het lijkt praktisch maar er komt meer bij kijken dan deel wegnemen en aanvullen. De bedoeling is dat het eindproduct continu zelfde kwaliteit behoud. Je kwaliteit controle zal dus daarop ook aangepa...

@jhon-van-dijk suiker vergisting geeft nihil methanol. Geen zorgen om te maken even als een vergisting van granen en mout . Zacht fruit geeft weinig methanol. Hard schillig fruit meer. Het merendeel...

Ja er zijn diverse factoren die mee kunnen spelen in vergisting. Versheid gist , hygiëne, kwaliteit van gebruikte producten. Resistentie van gist tegen vervuiling en ook aanwezig alcohol. Er zijn gem...

@prins het is belangrijk dat je een meter hebt als een sg meter hiermee kun je zien hoever je suiker is vergist. Suiker in water geeft stroperigheid. Wanneer alle suikers zij opgelost is de stroperig...

@rinus55 rogge is een volle warme smaak. Die ook lang blijft hangen en bij juiste bereiding krijg je ook wat kruidig met pit . tarwe is een lichtere smaak . Meer brood - grassig mais is wat scherper ...

@concha basis is 45 graden 20 min , 51 - 55 graden 30 min + eiwit rust ook 15 min extra . 65-67 graden 60 min. 72 graden , 20 tot 30 min. 80 graden spoelen hangt af hoe je filtert