Robbert

@bartholomeo peren sap alleen stoken is misschien wel handiger maar je laat veel suikers achter in de pulp. Daarnaast ook veel foezels en vezels die smaak geven. Het is heel belangrijk altijd te lett...

@wim58 per liter 0,5 gr peper 1a 2 gr anijs zaad 0,5 gr nootmuskaat 1gr kaneel 0,5 gt kruidnagel 3a 5 gr gember 0,5 gr kardemom Dat zou ongeveer verhouding zijn voor drank.

@psycat de mispels tijd komt ook weer. Kun je ook heel goed gist uit kweken.

@wim58 de basis is kaneel, anijs, kruidnagel en iets kardemom. De samenstelling is echter variabel . Diverse verschillende recepturen in verschillende windstreken geven meerdere mogelijkheden maar...

@bewust bessen zijn giftig . Je gaat er niet aan dood meteen maar je kunt er wel ziek van worden

P.s. als je constant op oude generaties gist cellen voortborduren gaat kun je ook manier van "sourmash " aanhouden . Betekent wel dat eind product elke keer veranderd. Tot je weer bij begin begint.

Het lijkt praktisch maar er komt meer bij kijken dan deel wegnemen en aanvullen. De bedoeling is dat het eindproduct continu zelfde kwaliteit behoud. Je kwaliteit controle zal dus daarop ook aangepa...

@jhon-van-dijk suiker vergisting geeft nihil methanol. Geen zorgen om te maken even als een vergisting van granen en mout . Zacht fruit geeft weinig methanol. Hard schillig fruit meer. Het merendeel...

Ja er zijn diverse factoren die mee kunnen spelen in vergisting. Versheid gist , hygiëne, kwaliteit van gebruikte producten. Resistentie van gist tegen vervuiling en ook aanwezig alcohol. Er zijn gem...

@prins het is belangrijk dat je een meter hebt als een sg meter hiermee kun je zien hoever je suiker is vergist. Suiker in water geeft stroperigheid. Wanneer alle suikers zij opgelost is de stroperig...

@rinus55 rogge is een volle warme smaak. Die ook lang blijft hangen en bij juiste bereiding krijg je ook wat kruidig met pit . tarwe is een lichtere smaak . Meer brood - grassig mais is wat scherper ...

@concha basis is 45 graden 20 min , 51 - 55 graden 30 min + eiwit rust ook 15 min extra . 65-67 graden 60 min. 72 graden , 20 tot 30 min. 80 graden spoelen hangt af hoe je filtert

@concha je bedoelt met rectificatie stoken? Dat gebeurt met rum inderdaad vaker maar ook wel met andere dranken zoals brandy, bourbon , absint, vodka , slivovitsj. Het zijn oude principes die afhank...

@rinus55 daarvoor hoef je niet hoog te stoken . T is maar 20 liter in eerste overhaal en krap 6liter in 2e . Dus de 2 e overhaal gaat ook veel vlotter. Je ketel moet gewoon goed in verhoudingen zijn ...

@geen-onruststoker Rogge zegt men dat lastig of moeilijk maar is vrij simpel maischen eigen simpel beginners werk. eerst rogge schroten. Het beste kun je op 5 delen rogge ten minste 1 deel diastati...