Stookforum

@robinhvm dan zal er toch enzym, mout of een enzym houdende gist zijn gebruikt. 
Je kunt van die amylase poeder of amylase vloeibaar kopen en dat toevoegen. 

@bert1985 mijn vrouw zegt precies hetzelfde….

@calvadickx met een alquita kun je een goede appelbrandewijn maken maar ook veel andere dranken.  Voor Calvados en cognac is een charantaise het meest geschikt en eigenlijk voor het beste resultaat een must .  Maar de charantaise is niet een…   Lees verder»

Een charentaise is wel heel mooi. Ik vraag me af of je vader daar nog de vaardigheid voor ontwikkeld. Zelf ben ik fan van een alquitara.  Ik zou alleen geen 5 liter nemen, eerder een 10 of 15 liter.  5…   Lees verder»

@bert1985 vergeet ook niet alle administratieve rompslomp die je ten eerste hebt als je hem in huis wil krijgen. Wanneer het niet bevalt wat een gedonder je dan hebt om het retour te krijgen. Als je het letterlijk even wil…   Lees verder»

@bukli brooddeeg is grotendeels zetmeel om dit te vergisten zal je eerst de zetmeel moeten omzetten in vergistbaar suikers.   Het zei met gebruik van mout , amylase enzyme,   vriezen of met een gist wat enzym houdende is of een gist…   Lees verder»

Prachtig

@hru  voor neutraal is het een redelijk efficiënte ketel maar 1994 heeft het ook over Calvados en likeuren. Inderdaad van neutraal kun je mengen en roeren met essences. En eventueel calvados essence. Voor een ambachtelijke drank met volle smaak is…   Lees verder»

@1994 voor een neutraal heb je een kolom ketel nodig inderdaad.  Er zijn ketels waar je vrij eenvoudig kolom kan demonteren en een hoed op kunt plaatsen.   Maar absoluut niet alle ketels waarbij dat kan zijn dan meteen goed voor…   Lees verder»

@jansen rotte eieren lucht . Door te lang op gistcellen te hebben gestaan ontstaat er zwafelwaterstof . Dit komt door autolyse van dode cellen.  Ontbinding  .! Aantal keren overgieten kan de oplossing zijn . werkt dit niet Sulfadex toevoegen paar…   Lees verder»

Welkom en veel plezier hier.

Zo een kolom zit 2e hands of bij kringloop winkel gemiddeld tussen € 25 en € 40 , .  Probleem is vaak dat het glas dof is door calcium aanslag. En lastig te verwijderen. Hoewel een verdunning van zoutzuur wonderen…   Meer lezen»

@barts M1 is prima gist wat prima tussen 19 en 25 graden kan werken. Ph mag uiteraard niet te laag zijn maar zou na het maischen ongeveer op 5,2 uit gekomen horen te zijn .Heb je tijdens maischen ook op…   Meer lezen»

Hi, 
Ik gebruik ook m1 wel eens. Prima gist, verdun naar 1.065 of verhoog naar 26 graden helpt ook.
Ik vraag me wel af indd hoe je ph is. Bij mij doet m1 gist het prima bij sg1.080.
Houd ons op de hoogte.