t0m

even een updatje, de vergisting was zo goed als stilgevallen, maar de wash was nog zoet. de PH was teruggevallen naar 2,5. we hebben er wat natriumbicarbonaat ingedaan en wat gistvoeding en terug wat ...

@rikvanbeusichem qua hydrometer, niet bepaald een reden. ik denk dat ik dit zal beginnen doen in de toekomst (mijn hydrometer heeft ook geen SG schaal) gelezen op het forum dat een lager PH beter is o...

@robbert dus ik los dan eerst alle suiker op die manier op en vul dan bij met water om tot het recept te komen, wat doe je met de PH ? verlaag je die dan want met 5g citroenzuur wordt dat redelijk laa...

@robbert dat moet je even verduidelijken, ik heb dit zachtjes opgewarmd tot het mooi opgelost was, het bubbelt wel maar op zijn gemak   ( per 25 liters ongeveer 1 schepje citroenzuur , nu na 2 da...

Ik zet voor mijn limoncello e.d. een nieuw destillaat , voor de vergisting60g voedingszout18kg kristalsuiker75 liter water40g c70 gist PH gecorrigeerd naar 6 de gisting verloopt wel, maar ik heb de i...

@alchemist oh, waar moest ik uit opnemen dat ze gegist zijn, dat vond ik niet.

@alchemist dus hier maken ze een soort thee, die men dan overhaalt. daarna wordt die dan toegevoegd aan de jenever ?

@alchemist ik heb die geplet en gewoon los in de low wines gedaan, daarna heb ik ze er ook in gelaten tijdens het destilleren, want ik had ergens gelezen dat jeneverbessen daar redelijk tegen kunnen

@alchemist het is een bain-marie setup met een "champignon" hoofd 🙂 als dat duidelijk is

Bij deze de afsluiting.Ik vat het ook nog even mooi samen, maar laat de mislukte mout voor de lezers van de vorige posts 🙂 voor het maischen, niet alle batches hebben evenveel detail. Volgend recept....

@robbert jodium test was goed, de andere batches hadden ook deze zoetheid niet.

@kevin interesant dat jij de alpha amylase dus het laatst actief maakt, ik denk dat in theorie het omgekeerd beter zou moeten werken omdat de alpha amylase een omzetting doet waar de beta amylase weer...

@robbert Ter verduidelijking, ik heb geen enzymen toegevoegd, maar gebruik de enzymen uit de mout. om aan die hogere tempratuur te starte warm jij eerst je water op en gooit dan maar het graan en de m...

@kevin zoals je kan zien in het maischema van batch 3 zijn we sneller overgegaan naar hogere tempraturen en dus alpha amylase, dit geloof ik zorgt vooral voor dextrines als ik het goed verstaan heb di...

ik denk dat het productie verschil te wijten is aan de amylase die actief is bij het maischen.