t0m

@robbert hoe bepaal je wat je gebruikt om de Ph te doen stijgen ? en voor een zuurbuffer hoe weet je of het zo zuur gaat worden ?

@robbert wat gebruik jij om de zuurtegraad te beheersen , en hoe verhoudt zich dit tegenover de meer traditionele aanpak met wilde vegisting en zonder sturing, bij pruimen kan het toch niet anders dan...

@rumo ja dat probeer ik ook nog wel eens, maar het zijn nog maar mijn eerste stooksels, den een cultuurgist geeft toch wat meer controle, dan weet ik waar ik op moet letten. Trekken jullie de PH telke...

@theresa ik denk dat dat wat van de gist afhangt, de producent zegt zelf 30-50g per hltechnische fiche gist

@theresa Interesant, ik heb een vergisting gemaakt van kerspruimpjes en ze gewoon ontpit. Ik heb er geen warm water bijgedaan. ik heb wel de indruk dat de vergisting snel stilvalt (4 dagen). nu kan di...

@theresa waarom moet er even heet water overheen ?

Ik ben wat rode kerspruim aan het vergisten. (Fermentis fd-3) doen jullie er enzymen bij om de pectine af te breken ? op hoeveel starten jullie ph gewijs en regelen jullie die bij ( naar hoeveel en m...

Mits wat vertraging , de vergisting duurde echt super lang maar het resultaat naar 3 keer overhalen was toch 87% die iets fruitiger en kruidiger was dan pure commerciële alcohol, maar echt subtiel . Z...

even een updatje, de vergisting was zo goed als stilgevallen, maar de wash was nog zoet. de PH was teruggevallen naar 2,5. we hebben er wat natriumbicarbonaat ingedaan en wat gistvoeding en terug wat ...

@rikvanbeusichem qua hydrometer, niet bepaald een reden. ik denk dat ik dit zal beginnen doen in de toekomst (mijn hydrometer heeft ook geen SG schaal) gelezen op het forum dat een lager PH beter is o...

@robbert dus ik los dan eerst alle suiker op die manier op en vul dan bij met water om tot het recept te komen, wat doe je met de PH ? verlaag je die dan want met 5g citroenzuur wordt dat redelijk laa...

@robbert dat moet je even verduidelijken, ik heb dit zachtjes opgewarmd tot het mooi opgelost was, het bubbelt wel maar op zijn gemak   ( per 25 liters ongeveer 1 schepje citroenzuur , nu na 2 da...

Ik zet voor mijn limoncello e.d. een nieuw destillaat , voor de vergisting60g voedingszout18kg kristalsuiker75 liter water40g c70 gist PH gecorrigeerd naar 6 de gisting verloopt wel, maar ik heb de i...

@alchemist oh, waar moest ik uit opnemen dat ze gegist zijn, dat vond ik niet.

@alchemist dus hier maken ze een soort thee, die men dan overhaalt. daarna wordt die dan toegevoegd aan de jenever ?