Alchemist

Naam Recept: Danziger Goldwasser Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Dit recept behoeft distilleren. Voor 0,7 liter likeur (35 vol.%) 1 gram foelie 1 gram kardemom 2…   Lees verder»

Naam Recept: Cordial Médoc Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Smakelijke likeur uit grootmoeders tijd die vrijwel niet meer te koop is (en dit is al in…   Lees verder»

Naam Recept: Chartreuse Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Tekst geeft aan dat dit er vrij dichtbij komt. Voor 0,9 liter likeur (22 vol.%) 4 gram citroenmelisse…   Lees verder»

Naam Recept: Benedictine Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Vereenvoudigd recept. Voor 0,8 liter likeur (21 vol.%) 5 gram kardemomzaad 1 gram korianderzaad 1 gram angelicawortel 2…   Lees verder»

Naam Recept: Aromatique Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9   Voor 1 liter kruidenlikeur (41 vol.%) 1 gram foelie 1 gram kardemom 1 gram kruidnagels 1 gram…   Lees verder»

Naam Recept: Anisette Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9   Voor 1,5 liter likeur (26 vol.%) 27 gram groene anijs of 15 gram steranijs 15 gram koriander…   Lees verder»

@botervlieg uit nieuwsgierigheid, wat is je aandeel rogge geweest? Mijn pogingen zijn zo rond de 30% of meer geweest, de bèta glucaan afbreken is ook gedaan (wel op 45°C), het probleem komt dat het opwarm traject erna meestal eindigde in…   Lees verder»

@t0m Lage asrest, dus laag mineralen gehalte. Bij water met veel mineralen erin kun je een neerslag krijgen wat uitziet als fijn stof. Hoe lager het aandeel mineralen, hoe kleiner de kans, en Spa Blauw zit heel laag.

@jac het gaat zich minder om de hoeveelheid graan, meer om het type, rogge en haver bevatten bepaalde gomstoffen die de viscositeit omhoog duwen, dit wordt versterkt des te hoger hun aandeel is. Van mij mag je 1:2 of 1:1:1…   Lees verder»

@jac Roggemout zal al beter zijn, maar ik kan uit ervaring vertellen dat de Grainfather bepaalde soorten granen en hun mouten niet leuk vind, dit vanwege viscositeit of dat het zetmeel traag omzet, haver, rogge en maïs in grotere hoeveelheden…   Lees verder»

@jac Het antwoord op die vraag is stukken complexer dan de vraag zelf doet vermoeden. We hebben wat historisch gebruikt werd en wat geschikt is voor de Grainfather, die overlappen minder dan gedacht.   Historisch werden vaker mengels van mouten…   Lees verder»

1 huur en 55 minuten later zijn we klaar, ongeveer een 400 ml eruit die nog verdund moet worden. Aangezien ik geen Spa Blauw heb staan (vanwege de lage asrest) ga ik straks naar de supermarkt om een paar flessen…   Lees verder»

Tijd om weer te starten, even makkelijke start met een jenever die gemaakt wordt van een gekochte fles wodka, zitten nog wat lichamelijke probleempjes die spelen dus we starten zo makkelijk mogelijk.   Aangezien ik vaker vergeet op te schrijven…   Lees verder»

@t0m als ikzelf dit zou doen, en heb iets soortgelijks met gierst gedaan, deken erom en de ochtend erna de gist erbij.    Het is grappig dat juist dit topic even actief wordt nu ik de hobby na een lange…   Lees verder»

Gistton van inox kan, een biervat heeft binnenin weinig tot geen naden (waar bacteriën achter kunnen blijven).
 
Kiemen gaat goed, bedenk wel dat je relatief laag in temperatuur moet drogen (zo’n 60 graden max) als je nog diastatisch vermogen wilt overhouden.