Moosdeboef

Ik heb toch tijd nu en ben gewoon benieuwd wat de Bergkummel doet. De kruiden liggen nu een tiental minuten te maceren in de alcohol. De combinatie lijkt elkaar te versterken en ruikt kamferachtig eigenlijk, niet onaangenaam, maakt me des…   Lees verder»

Net wat pakketjes opgepikt, allerlei spul van de Stookwinkel voor een bierprojectje en ook vanuit een tuindersvereniging een pakketje met zaden.     Eentje ervan is de Bergkummel – Laserpitium Siler of Berglaserkruid – onderdeel van Gruit maar binnenkort ook…   Lees verder»

Naam Recept: Roofemaryn-water Auteur: J.K.B.P, ervaeren Brandewyn-Stooker en Diftilateur Titel: Den volmaekten brandewyn‑stooker en distillateur Jaar van uitgave: 1794   Voor 1,2  liter likeur ( 38  vol.%) 56 g rozemarijn 28 g florentijnse iris (orris root) 42 g rozijnen 42…   Lees verder»

Naam Recept: Oranie-water
Auteur: J.K.B.P, ervaeren Brandewyn-Stooker en Diftilateur
Titel: Den volmaekten brandewyn‑stooker en distillateur
Jaar van uitgave: 1794
 
Voor 1,2  liter likeur ( 40  vol.%)

• 70 gram Sinaasappelschil zonder wit
• 1000 ml Brandewijn 50 vol.%
• 210 gram Suiker

 
Optioneel gekleurd met saffraan.

Naam Recept: Oskeba gelyk men het in Engeland maekt Auteur: J.K.B.P, ervaeren Brandewyn-Stooker en Diftilateur Titel: Den volmaekten brandewyn‑stooker en distillateur Jaar van uitgave: 1794   Voor 1  liter likeur ( 47  vol.%) 3 gram Nootmuskaat 3 gram Kruidnagel 1,5…   Lees verder»

Naam Recept: Rofolis Auteur: J.K.B.P, ervaeren Brandewyn-Stooker en Diftilateur Titel: Den volmaekten brandewyn‑stooker en distillateur Jaar van uitgave: 1794   Voor >1  liter likeur (  < 50 vol.%) 9 gram Anijszaad 4,5 gram Venkelzaad 4,5 gram Karwijzaad 1,1 gram Koriander…   Lees verder»

Naam Recept: Kostelijk water Auteur: J.K.B.P, ervaeren Brandewyn-Stooker en Diftilateur Titel: Den volmaekten brandewyn‑stooker en distillateur Jaar van uitgave: 1794   Voor 1,25 liter likeur (43 vol.%) 35 gram Kaneel 3 gram Foelie 1,5 gram Kruidnagel 3 gram Galigaan 12…   Lees verder»

Er zijn een aantal mogelijkheden, ontluchting, bypass als de pomp teveel debiet heeft, aansluiting voor thermometer. Ik zou de koeling eens los laten draaien met water om te kijken wat het is, ik weet niet hoeveel dat pompje doorduwt maar…   Lees verder»

Er is een oplettende lezer geweest die de vermelding maakte dat een belangrijk plantdeel is vergeten. Een ingrediënt wat ik nog zie terugkomen in recepten in de achttiende a negentiende eeuw.   Contextueel als peenzaad, gedomesticeerde variant weggezet in latere…   Lees verder»

@kevin jij kijkt alleen wat vrolijker 😉

Kan de volgende aanname niet hard maken maar ik heb fluisteringen gehoord dat het linkerfiguur Robbert is in zijn jonge jaren tijdens een werkvakantie in Salerno.
 mini_magick20220307-4-jqdl93.jpg

De gedachte dat distillatie, en daarmee ook de ontwikkeling van jenever, is voortgekomen uit een medicinale noodzaak laat mij niet los. Naarmate ik mij verder in de materie verdiep, blijft dit idee standhouden. Sterker nog, het lijkt zich steeds duidelijker…   Lees verder»

@odevie Spa Blauw is laag genoeg  aan mineralen voor gebruik, waterfilters worden pas interessanter bij grotere hoeveelheden. Voordeel van Spa is dat je weet hoeveel erin zit.

Zie net dat ik een voorbeeld was vergeten toe te voegen uit 1796.
 Screenshot-2026-04-29-131219.png

Welkom Henk,
 
Jij bent al lekker bezig zie ik, hier kun je zoveel leren als je wilt, de leercurve zo steil als je zelf beslist.

Een graansoort die vanuit een verwerkings‑ en technologisch perspectief voor de hand ligt, maar opvallend ondervertegenwoordigd is in vroege boeken, handleidingen en beschrijvingen, is tarwe. Die afwezigheid is geen toeval. Zij hangt samen met fiscale risico’s, streng toezicht op branders…   Lees verder»

Maïs is een gewas afkomstig uit de Nieuwe Wereld dat pas relatief laat zijn intrede doet in de moutwijnproductie. Vanaf de achttiende eeuw verschijnt het gebruik ervan steeds vaker in verband met moutwijn, aanvankelijk vooral vanwege de hoge opbrengst en…   Lees verder»