Stookforum | Knooier | Activiteit van vrienden https://www.stookforum.nl/leden-2/knooier/activity/friends/ Activiteitsoverzicht van vrienden van Knooier. Tue, 21 Jul 2026 21:34:20 +0200 https://buddypress.org/?v= nl-NL 30 hourly 2 98668a59942067a9d084b97e8b84de48 Alchemist vind forumbericht "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150114/ Tue, 21 Jul 2026 10:36:52 +0200 832e97a780452cd5dc007cda619dc193 Alchemist vind forumbericht "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150111/ Tue, 21 Jul 2026 09:38:34 +0200 b43b618410229208d1fc99d0bd129236 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150109/ Tue, 21 Jul 2026 09:32:11 +0200 Vergeten toe te voegen dat ik voor de leesbaarheid de SI eenheden afgerond heb.

]]> a88a175fc0154c7a5bc9c0fed6b4d731 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150108/ Tue, 21 Jul 2026 09:31:30 +0200 Hoewel ik de Nederlandstalige bronnen nog niet volledig heb benut, bracht een eerdere vraag mij ertoe opnieuw enkele Engelstalige distilleerwerken te bekijken. Dat heb ik meteen doorgetrokken naar vier bronnen uit de periode 1725-1868. Daarbij heb ik niet alleen naar…   Lees verder»

]]> 2a3ef7b70eeb83971b3bb97a1a98f035 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150107/ Tue, 21 Jul 2026 06:53:12 +0200 @botanicalnz Ik heb de PDF er nog eens bijgepakt en opnieuw gelezen met de inzichten van nu. Daarbij moet ik een fout in mijn eerdere aanname corrigeren.   In The Complete Practical Distiller van La Fayette Byrn (1853) wordt op…   Lees verder»

]]> d4b5bf2bb1a9f38d6f81d02b899a86d1 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150106/ Tue, 21 Jul 2026 06:25:21 +0200 @botanicalnz ik denk niet dat de incidentele niet-Nederlandse benamingen een probleem zijn, merendeels hier spreekt meerdere talen, mocht je het toch willen doen zoals ’t heurt, dan is het misschien makkelijker om een vertaler (Google translate) in te zetten of…   Lees verder»

]]> 8c624dededfa7fb19d8c0185d9a2a84c Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150097/ Mon, 20 Jul 2026 16:41:24 +0200 Tijdens het bladeren door oudere recepten, brouwhandboeken en stookliteratuur viel me op hoeveel verschillende manieren er bestaan om het suiker- of extractgehalte van een vloeistof uit te drukken. Afhankelijk van de periode, het land of het vakgebied kom je Specific…   Lees verder»

]]> fe763af696bb8e1f35dfda43e1e61ed2 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150085/ Sun, 19 Jul 2026 07:25:47 +0200 Een van de varianten van jenever komt uit het zuidelijke deel van de Maasvallei, met name de regio rond Luik. Deze variant staat bekend als peket, een naam die waarschijnlijk is afgeleid van het Waalse woord voor jeneverbes, al worden…   Lees verder»

]]> b8e25df9f0a33bcdba2991ddcee57b34 Alchemist vind forumbericht "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150084/ Sun, 19 Jul 2026 05:21:04 +0200 b7d66c494dc5496b96172431ab60e017 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150083/ Sun, 19 Jul 2026 05:13:13 +0200 @botanicalnz  De p.H. aanpassen tijdens vergisting kan, maar dat is in de regel omdat deze teveel gezakt is en de vergisting stil komt te vallen – afhankelijk deels van de gist soort maar onder 3,5 gebeurd er weinig – de…   Lees verder»

]]> 9f772ca98130403cbbb1d0d35bad83e2 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150079/ Sat, 18 Jul 2026 21:23:31 +0200 @botanicalnz je hebt dan al kans dat met het toevoegen van de mout het al goed komt.   Azijn zou ik niet doen, gebruik zelf citroenzuur, melkzuur, fosforzuur. Azijn heeft toepassing bij gedistilleerde dranken maar ik zou het bij een…   Lees verder»

]]> bccc12506117277335af3b0bc787b4e7 Alchemist vind forumbericht "alcohol voor limoncello e.d." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150077/ Sat, 18 Jul 2026 20:00:46 +0200 88b9e58a3d1aa249aa4d8057f21919cc Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150076/ Sat, 18 Jul 2026 19:58:48 +0200 @botanicalnz Feijoa kende ik nog niet, zal ik zo belijken.   Als je de mouten hebt zoals beschreven dan heb je ruimschoots diastatisch vermogen om de omzettingen te realiseren. Dus zou de amylase bewaren voor als je alleen ongemout graan…   Lees verder»

]]> 0e8462ca213346addfb400504210e433 Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150051/ Sat, 11 Jul 2026 09:58:40 +0200 @knoet er staat een hoop informatie door elkaar in dat stukje tekst. Dus misschien even wat dingen uit elkaar trekken; Hoe groot was die fles Vodka?  Heb je 20 ml van 50% toegevoegd? Heb je 20 ml van 85% toegevoegd?…   Lees verder»

]]> 856a8352977d9350bf8f7a1ad087fd0f Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150039/ Thu, 09 Jul 2026 19:29:50 +0200 @gerard01 Als je dat soort investeringen moet doen 😉 maak maar nieuwe dropshot.   Je hebt wel gelijk maar voor de meeste hobbyisten ligt dit buiten de mogelijkheden. Alhoewel we ooit bij een school lab onze drank hebben laten meten,…   Lees verder»

]]> ed06df37463b434cbc475f6d0663ff34 Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150036/ Thu, 09 Jul 2026 18:39:39 +0200 @knoet nadat je suiker hebt toegevoegd? Niet direct, de hydrometer wijkt behoorlijk af (suiker duwt de dichtheid omhoog) refractometer is al helemaal onbetrouwbaar. 
 
Je zou met een laboratorium opstelling (glaswerk) een distillatie kunnen uitvoeren en wat rekenwerk uitvoeren.

]]> fdee62744d27ef1a7282e60f269c3994 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150022/ Sun, 05 Jul 2026 14:19:38 +0200 De distillatie zit erop en eerlijk is eerlijk, dit was een leuke qua geuren die tijdens de distillatie veranderden. Bitterheid heb ik nergens waargenomen, wel een behoorlijk uitgesproken hopkarakter in de geuren die uit het toestel kwamen. Er is 25…   Lees verder»

]]> caf52e96b3ca784f7317e32c81c845e6 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150021/ Sun, 05 Jul 2026 13:29:15 +0200 De AirStill is net aangezet met de kruiden en hop erin. De jeneverbessen, korianderzaden en engelenwortel zijn eerst gekneusd en vervolgens gedurende dertig minuten geweekt in de moutwijn, teruggebracht naar 35%. Aan het einde is de hop toegevoegd. Alles zit…   Lees verder»

]]> ed62dac45d5315829df598db25ea1845 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Limoncello smaakt naar alcohol" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150012/ Thu, 02 Jul 2026 15:52:00 +0200 @jeroen69 
 

De MoutMixer


 
Besef wel dat maischen, temperatuur- en p.H. gestuurd werken wat lezen vooraf vereist om teleurstellingen te voorkomen. Mocht je hulp nodig hebben laat even hier weten en dan kunnen we meer informatie geven.

]]> ded3f351ab4e22be360f4b970ae1fe30 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150001/ Tue, 30 Jun 2026 17:22:57 +0200 We zijn na de laatste brouwronde een stap verder: er ligt inmiddels een voorraad moutwijn te wachten op verdere verwerking, en met Hallertau Mittelfrüh in de koelkast komt de vraag naar de uiteindelijke richting opnieuw naar voren.    Hop wordt…   Lees verder»

]]> af1af65d3afd840e8070b8bf1ca1ccb0 Alchemist vind forumbericht "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150000/ Tue, 30 Jun 2026 14:53:45 +0200 52ac6daa2a13bfc8427b2edbf94d3156 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een newbee" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149992/ Mon, 29 Jun 2026 08:56:23 +0200 @the_bergdraeck    Hoog percentage komt wel, zijn wat truukjes voor zoals trager stoken en niet alles hoeft 96% te zijn. Bij m’n Jenevers start ik met 35% moutwijn, de paar keren dat ik Limoncello gemaakt had was 80% afdoende om…   Lees verder»

]]> 39b715cb16f9626375cd5d602ee35acf Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een newbee" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149969/ Fri, 26 Jun 2026 11:52:16 +0200 Welkom mede Limburger, die cortenstaal draak ken ik wel.
 
En de basisalcohol, hoe ga je die maken?

]]> 28946cf350c7824376036c3fdda96a6c Alchemist vind forumbericht "Munt (het kruid)" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149958/ Tue, 23 Jun 2026 16:28:10 +0200 7d763062d9943658ad36ea0107e7903c Alchemist antwoordde op het onderwerp "Hoi stook collegas, alhoe wlel ik beginner ben!" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149945/ Sun, 21 Jun 2026 05:33:46 +0200 @rino3-5 het aanpassen van berichten kan in de eerste paar minuten, daarna staat het voor eeuwig in steen gegrift en zullen generaties na ons het nog kunnen lezen. Of als een admin of moderator het ziet wat je wilt kunnen…   Lees verder»

]]> 34c5ca79d020419cfc7a104b2a7a9d02 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149944/ Sun, 21 Jun 2026 05:30:26 +0200 @botanicalnz diastatisch gerstemout, gerst die het proces van mouten heeft doorlopen. Niet ieder bier is pils maar ieder pils is wel bier.   Maïs heeft een hogere temperatuur waarbij gelering optreedt dus dat moet je voorkoken, rogge heeft spul erin…   Lees verder»

]]> 023968434ceb4a072aec6ad099e276bc Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149939/ Sat, 20 Jun 2026 11:26:57 +0200 @botanicalnz    Diastase is de oude benaming voor amylase maar wordt nog steeds gebruikt om aan te geven of mout (en gist) de mogelijkheid heeft om zetmeel om te zetten in steeds kleinere suikers. De alfa- en bèta amylase zijn…   Lees verder»

]]> 45b8e219e55dde0734e6c6ce669be04a Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149924/ Tue, 16 Jun 2026 08:23:02 +0200 @botanicalnz het rekenwerk is een persoonlijke voorkeur, als dit werkt voor je is dat prima.    Ik wil dat dextrose en fructose verhaal wel meer ter discussie stellen. Een geschikte gist, bij een werkbare hoeveelheid suiker per liter zou zo…   Lees verder»

]]> 762259ab9bee315b4d55d01b85006571 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149921/ Mon, 15 Jun 2026 18:48:29 +0200 @botanicalnz    Als het niet in het gistvat wil blijven ligt grotendeels aan een hele actieve gist (maar denk aan genoeg kopruimte bij vergisting). Als dat zo werkt voor je met de percentages gewoon doen, alleen als je het uitlegt…   Lees verder»

]]> 04112858df9a58d64835aaa6c9ef5c9f Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149918/ Mon, 15 Jun 2026 17:21:29 +0200 @botanicalnz dat is een hoge informatiedichtheid haha.    Er zijn me een paar dingetjes niet helemaal; Dat eruit spuiten als een fontein daarbij bedoel je dat bij de eerste overhaal de ketel ging spuwen waardoor het zo uit de ketel…   Lees verder»

]]> edec88c424652765c5bd4a119bc422b7 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149914/ Mon, 15 Jun 2026 07:50:50 +0200 Even als notitie voor mezelf: onlangs wat nieuw “speelgoed” van Jan ontvangen, dus dat vroeg om een praktijktest. De volgende stort heb ik erdoorheen gehaald:   2 kg Pilsmout (Odd Amphibian Lager) 1 kg Special B Mout 1 kg Tarwe …   Lees verder»

]]> 61ce158c9739925e1aacc3f39f8244ca Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149912/ Mon, 15 Jun 2026 06:03:08 +0200 Heerlijk om te lezen, ook fijn dat de instelling van de overheid daar wat praktischer is, het blijft een hobby als koken namelijk.   Je hebt daar al wat leuk spul staan zie ik, wat is het plan om de…   Lees verder»

]]> f88909711e00ace6db7353a90c5735c8 Alchemist vind forumbericht "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149907/ Sun, 14 Jun 2026 18:57:31 +0200 404756124a5527d742d7adc28845a01a Alchemist antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149901/ Sun, 14 Jun 2026 17:14:02 +0200 @robbert Ik blijf het herhalen, jij bent te jong voor pensioen. Maar leuk om te zien wat dit wordt, krijg er dorst van in afwachting.

]]> dc532e69e7ac32ad56c127ad3390d55c Alchemist vind forumbericht "Gratis Prestige Essence proeven! Probeer eens iets nieuws" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149893/ Fri, 12 Jun 2026 16:49:37 +0200 feeb72f0946a4795ff94d338c41dfc83 Alchemist vind forumbericht "Pastis maken" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149862/ Sun, 31 May 2026 16:41:13 +0200 f1af609bd690a7b7fa422179d6184261 Alchemist vind forumbericht "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149853/ Thu, 28 May 2026 07:40:22 +0200 a39e13dfadeb24a3e005c3733ae722ed Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149852/ Thu, 28 May 2026 07:38:51 +0200 @gerard01 Haha, de vertaling valt mee, de eenheden zijn het probleem, buiten lokale varianten wisselen rond 1820 nog eens de hoeveelheden en dan krijg je dat een volumemaat ergens tussen de 1,4 en 2,2 liter ligt, dat is niet heel…   Lees verder»

]]> e382f2d3f40b36c15e99cc30532e72e6 Alchemist vind forumbericht "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149851/ Thu, 28 May 2026 07:37:53 +0200 cde1c8f35cb327c12a5bcd3a5172077b Alchemist antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149833/ Mon, 25 May 2026 08:24:59 +0200 @botervlieg heb je ooit een vergelijk gedaan? Niet om te pareren maar oprechte nieuwsgierigheid, kun je met dezelfde stort en gist, een soortgelijk esterprofiel krijgen met vergisting onder druk?

]]> aea8e1ade205118f82f5c46d6c0116ad Alchemist antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149827/ Sun, 24 May 2026 19:17:20 +0200 @concha Fermzilla, je kunt onder druk vergisten, voor sommige bierstijlen is het goed om schonere bieren (conform qua stijl) te krijgen.    Zoals Bazz al vermeldde is het voor whisky en rum minder geschikt, het zorgt voor mindere estervorming door…   Lees verder»

]]> b2cdc71b9b293b8f6d040bcdf0683cac Alchemist vind forumbericht "Munt (het kruid)" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149823/ Sun, 24 May 2026 12:23:19 +0200 7be847fcc478dd9e86da37ff88d689f0 Alchemist vind forumbericht "de schermen "ontbloemen"...." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149822/ Sun, 24 May 2026 12:21:56 +0200 f9f487acfb93c0876bbc0c0024bfe83a Alchemist vind forumbericht "Prachtig apparaat" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149821/ Sun, 24 May 2026 12:01:47 +0200 9bea986f039c3ff8b903d1a27240b331 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Welkom op Stookforum!" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149802/ Thu, 21 May 2026 12:24:29 +0200 Ik heb toevallig laatst gezocht naar Elixer d’Anvers, dat is nog niet zo makkelijk te vinden. Een oud topic gaat hierover en het lijkt erop dat ze een kruidenmix verkopen. Maar 9 jaar oud, dus onder voorbehoud.

]]> 3d79096961279d2d762f1a52d08d822e Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149782/ Sat, 16 May 2026 13:07:54 +0200 @t0m als je gist achteraf gaat toevoegen kun je deze het beste eerst wat opkweken door zuurstof onder de oplossing in te roeren, je hebt de meeste vermeerdering bij aerobe omstandigheden.    Mocht je p.H. vaker zo stevig zakken bij…   Lees verder»

]]> 415b28e38ba4fef7fef31658945be1b2 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149781/ Sat, 16 May 2026 12:05:05 +0200 Naam Recept: Scubac, volgens de Ierfche wijze Auteur: D. Horix Titel: Handleiding of Leerboek der Likeurstokerij met een voorwoord van Johannes van Dam Jaar van uitgave: 1992 ISBN: 90 73978 07 6   Voor ±1 liter likeur (50 vol.%) 2,7…   Lees verder»

]]> 68fc493a67e8d904e5f292a19870ab39 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149780/ Sat, 16 May 2026 12:04:42 +0200 Naam Recept: Usquebaugh (3) Auteur: William Schmidt (the only William) Titel: The flowing bowl, when and what to drink Jaar van uitgave: 1892 Vermeld dat deze in kleinere hoeveelheden door de Ierse huisvrouwen gemaakt werd.   Voor ±1 liter likeur…   Lees verder»

]]> 83e2ff617f5dd5da4edde09648cd9ff7 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149779/ Sat, 16 May 2026 12:04:17 +0200 Naam Recept: Usquebaugh (2) Auteur: William Schmidt (the only William) Titel: The flowing bowl, when and what to drink Jaar van uitgave: 1892   Voor 1 liter likeur (50 vol.%) 1 gram nootmuskaat 1 gram kaneel 1 gram engelwortel 1…   Lees verder»

]]> 0c0cc965c04e8bb07debbdebf6d45c46 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149778/ Sat, 16 May 2026 12:03:51 +0200 De volgende recepten zijn allemaal voor een likeur genaamd Usquebaugh, voordat hele volksstammen mij gaan vertellen dat Usquebaugh de oude naam is die uiteindelijk verbasterd in Whisk(e)y, in veel oude boeken wordt het net aangehaald als cordial. Er lijkt door…   Lees verder»

]]>