Murmillo

@t0m inverteren van suiker is het omzetten van disacchariden naar mono sacchariden  Dit maakt het voor gist makkelijker te verwerken anders moet het gist eerst zelf de suikers losmaken alvorens het te verwerken tot alcohol. Inverteren doe je door 2…   Lees verder»

@t0m je pitch is veel te laag !  Heb je gewoon kristal suiker zo ingezet of ook geinverteerd ?

De leukste toepassing die ik heb meegemaakt was nog voor een act van het narionaal ballet in de Stopera in Amsterdam. Zij bestelde een paar honderd liter melasse. In de act stond een naakte vrouw op uit een bad met…   Lees verder»

@alchemist 19e eeuw werd gist cultiveren pas echt doorgrond begin vorige eeuw was het nog steeds in ontwikkeling het duurde zelfs tot midden vorige eeuw dat men echt met  specifieke gisten begon sturing te geven . ( In de wijn…   Lees verder»

@alchemist let op ! Dit zijn andere gisten . Bovengistend  ! Aerobe vergisting .  Moderne gisten zullen met doorroeren minder presteren vanwege dat deze anaerob  vergisten !

@wvwburn de eerdere edities waren zo’n 40 a 50 man. Maar ik denk dat we flink de schouders er onder moeten zetten omdat weer te halen. Het forum was in die tijd veel drukker met actieve leden.

@t0m ph controleer je met een digitale ph meter of lakmoes papier   . Verlagen van ph – verhoogt zuurtegraad kan met calcium sulfaat , fosfor zuur , zwavelzuur , citroenzuur . Verhogen van ph – verlagen zuurtegraad kan met calcium…   Lees verder»

@t0m wanneer je met kunstmatige analyse werkt zijn bewerkingen beperkter  . Alpha amylase  67 -72 graden knipt grof langere polymeren ketens .inderdaad voornamelijk dextrines de beta amylase 52 -67 graden korte polymeren – zetmeel ketens Gebruik je mout of groenmout…   Lees verder»

@alchemist er wordt weinig vermeld over de gisten uit die tijd maar veelal werden wilde vergistingen gebruikt. Er waren toen wel gisten maar ongecultiveerd . Meestal ging het om rauwe Saccharomyces cerevisiae stammen men gebruikte ongeveer 1,5 kilo per 1000 liter…   Lees verder»

@whoopa7 captain morgan word niet gemaakt van uitsluitend melasse . Je zal daarvoor ook de suikers foezels en vezels moeten gebruiken van suikerriet . De rest vezels zijn van groots belang voor een drank uit vrij rauw product. Daarnaast wilde…   Lees verder»

Leuk om terug te lezen, de vorige stookforum BBQ edities, er staan ook fotos in voor een leuke impressie hoe zo’n bijeenkomst er uitziet! 2017: https://www.stookforum.nl/forums/het-cafe/wat-vinden-jullie-van-een-meeting-of-een-bbq-bijvoorbeeld/ 2018: https://www.stookforum.nl/forums/stookforum/de-stookforum-bbq-voorbereiden/ 2019:…[Verder lezen]

@freddyg dat is nu nog moeilijk te zeggen. De eerdere edities waren ongeveer 40 a 50 personen. We hopen natuurlijk dat we dat weer redden of misschien wel meer.

@gebogen-speer welkom! Leuk dat je erbij bent!

@ruud1 Bedankt Ruud! We hebben zo vaak contact gehad maar nog nooit in real life! Dus dat wordt tijd 😀

@heikos jij hoort bij het interieur! Dus zelfs als je niet meer stookt ben je er gewoon bij 😉 Legendarisch, dat is de juiste omschrijving want dat was het echt. Net als de stookreizen naar Zweden. Wie weet komt dat…   Lees verder»