Stookforum | PatrickT | Activiteit van vrienden

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Wed, 02 Sep 2026 17:52:46 +0200

Twee buurlanden, dezelfde drank, twee oorlogen — deel twee: Nederland Nu de andere kant. Ik ben begonnen bij het proefschrift dat de crisiswetgeving in kaart brengt: D.H. Peereboom Voller, Distributiewetgeving in Nederland (proefschrift Groningen, verdedigd december 1945). Het hoofdstuk over… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Wed, 02 Sep 2026 17:51:34 +0200

Twee buurlanden, dezelfde drank, twee oorlogen — deel één: België We zijn nog geen dertig jaar verder. Toen in augustus 1914 de oorlog uitbrak, werden België en Nederland niet door dezelfde gebeurtenis getroffen maar door twee verschillende versies ervan. België… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 01 Sep 2026 19:08:36 +0200

Het register weer opengetrokken Deels door averij aan de digitale bibliotheek die hier gebouwd wordt, deels door klaarblijkelijk masochistische trekjes, ligt het oorsprongsregister weer open. Je zou denken dat je op enig moment klaar bent met de vraag waarom er… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ideale pH om whisky te stoken" -

Fri, 28 Aug 2026 16:49:47 +0200

@odevie bedoel je toevallig dit topic?

Ik ben wel even benieuwd hoe je de whisky maakt dan.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 28 Aug 2026 06:23:09 +0200

Correctie op 1890: de wet, en wat eraan voorafging In het bovenstaande stukje zette ik het Franse invoerrecht van 1890 in een rijtje van drie klappen die “allemaal aan de suikerkant” zaten en “geen ervan iets met drank te maken”…. Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 20:50:57 +0200

@botanicalnz en je S.G. waarde zoals Robbert al noemde?

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 20:37:51 +0200

@botanicalnz daar zit je niet te laag dus, maar de smaak omschrijving mag je wat toelichten, loog?

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Sugarwash t500 gin recept" -

Thu, 27 Aug 2026 16:55:12 +0200

@whoopa7 Suiker, alweer tijdje geleden maar ik gebruikte 200 gram suiker de liter water, dat is ongeveer een S.G. waarde van 1,080 en voor neutraal genoeg. Gistvoeding, DAP werkt, andere opties zijn marmite (vegemite) of handvol gekookte witte bonen…. Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 27 Aug 2026 15:32:53 +0200

Hoe de jenever zijn graan verloor: het ontstaan van de bulkjenever Als je vraagt waar de moderne bulkjenever vandaan komt, krijg je op erfgoedpagina’s meestal een zin in de trant van: de spiritusfabrieken stonden aan de wieg ervan. Dat klopt… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" -

Thu, 27 Aug 2026 10:04:28 +0200

@murmillo kon je er 5 jaar vanaf blijven 😮

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 05:32:54 +0200

@botanicalnz wat is de p.H.?

Alchemist vind forumbericht "Jenever" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:59:57 +0200

Alchemist vind forumbericht "Let op! Stookwinkel vakantiesluiting" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 12:59:22 +0200

Alchemist vind forumbericht "Lees dit eerst, de Thuis Distilleren Beginnersgids" - leuk

Mon, 24 Aug 2026 18:58:43 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:38:36 +0200

De jeneverbes zelf Laatste deel. Hier verlaat Lacambre de graanverwerking en gaat het eindelijk over de bes: hoe die erin komt, hoeveel, en wat er beslist niet bij hoort. Over de bes zelf is hij kort. De beste komen volgens… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:37:04 +0200

Wat een accijnswet met een procedé doet Waar het Hollandse procedé bij Lacambre grotendeels ongewijzigd is gebleven, is de Belgische praktijk volgens hem regelrecht vervormd door de eigen accijnswetgeving na de afscheiding. Hij is daar niet subtiel over. Storting… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:36:04 +0200

Weesp, en de stokerij die eigenlijk een gistfabriek was Voor hij één regel over Holland schrijft, geeft Lacambre toe dat hij het niet weet. De moderne Schiedamse stokerijen hielden hun methoden zo goed dicht dat hij er, ondanks herhaalde pogingen,… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:35:28 +0200

Lacambre, G., Traité complet de la fabrication des bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc., Brussel, Aug. Decq, 1851. Deel II, Article premier “Méthode allemande” Wat hem bruikbaar maakt: hij schrijft vóór de… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 17:24:07 +0200

Nu de oorsprong van Jenever voorlopig naar de achtergrond verschoven is zal ik wat relevantere boeken delen, toegegeven niet in chronologische volgorde maar eerder in volgorde van wat ik dan aan het uitzoeken ben. Dit boek kwam oorspronkelijk naar voren… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 19:47:02 +0200

@botanicalnz die term wordt wel gebruikt voor de fase na de hoofdvergisting, wanneer het laatste gedeelte van suikers wordt omgezet.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 23 Aug 2026 13:16:03 +0200

Langzaam ben ik de zoektocht aan het opgeven naar het ontstaan van de graangebaseerde drank gearomatiseerd met jeneverbessen. Er komt een punt waarbij digitale zoektochten steeds minder opleveren, bij dat punt ben ik ongeveer aangekomen, wie had verwacht dat het… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" - leuk

Sun, 23 Aug 2026 12:07:51 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 12:06:58 +0200

@botanicalnz je kunt gisten mengen zoveel je wilt, alleen bestaan er gisten met de zogenaamde killer factor, deze scheiden een giftige proteine af waarvoor andere gistsoorten gevoelig voor kunnen zijn, dus zelfs als je twee soorten gebruikt kan het zijn… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sat, 22 Aug 2026 13:43:49 +0200

@botanicalnz er komt hier nogal een aparte mengeling van toewijding en slapstick humor langs 🤣 , hou ons wel op de hoogte want ik ben nieuwsgierig.

Alchemist vind forumbericht "Rum met vijgenblad" - leuk

Tue, 18 Aug 2026 19:53:52 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Tue, 18 Aug 2026 14:58:34 +0200

@botanicalnz als ik op internet kijk red je rond de 7 gram suiker per 100 gram, dus alleen grapefruit wordt te weinig opbrengst. Dat wordt suiker toevoegen en ikzelf zou de schil verwijderen. Misschien leuk om een gedeelte daarvan… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Dag vriendjes, en vriendinnetjes" -

Tue, 18 Aug 2026 13:53:54 +0200

@nickas Dank voor de uitsplitsing, dat maakt het een stuk concreter. Vier profielen naast elkaar: 1 en 4 zijn stevig genoeg om tegen een basis met karakter te kunnen — specerij en hars dragen dat wel. 2 en 3 zijn… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 18 Aug 2026 13:08:57 +0200

Ik zoek al een tijd naar één man en vind hem niet: Hans Hoenen, genoemd in één regel achterin een Nederlands distilleerboek, bij een manier om olie uit jeneverbessen te halen — hij zou het “binnen Reesz dickmaels ende op… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Dag vriendjes, en vriendinnetjes" -

Tue, 18 Aug 2026 08:20:13 +0200

@nickas Welkom Nick, leuk om te zien dat je er zo voortvarend mee aan de slag bent. Een aantal van je vragen lijken uiteindelijk neer te komen op de definitie van “zoveel mogelijk lokale ingrediënten” en de rol die ieder… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 17 Aug 2026 13:01:15 +0200

@rummy-dummy Ik maak de aanname dat je doelt op het probleem van blauwzuur bij bittere amandelen, abrikozen of appelpitten, bij mijn weten heeft de gewone jeneverbes niet hetzelfde probleem. Wel geldt dat deze opmerking geldt voor de Juniperus Communis diegene… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "'Pectinemist of fruitwaas in cider" - leuk

Mon, 17 Aug 2026 10:02:44 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 16 Aug 2026 12:02:37 +0200

Eerlijk gezegd gaat het wat trager dan verwacht, tussen het rondstruinen tussen oude Liederenboeken – waarbij Kortjakje toch heel wat anders wordt neergezet dan het kinderrijmpje zoals ik me herinner – oude tolboeken en registers, de beta website van het… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Overstromingsgevaar bij pulpvergisting" -

Sat, 15 Aug 2026 10:08:43 +0200

@petrus in het verleden ook zoiets mee gemaakt en dat zijn harde lessen. Ik had een diepvries framboze/suiker vergisting in de woonkamer staanen 28l in een 35l gistvat leek mij wel een goed idee. Toe ik s’morgens uit bed kwam(gelukkig… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "Ouzo vraag" - leuk

Thu, 13 Aug 2026 17:43:30 +0200

Alchemist vind forumbericht "Toevoegingen aan likeuren" - leuk

Thu, 13 Aug 2026 14:59:45 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Toevoegingen aan likeuren" -

Wed, 12 Aug 2026 19:59:41 +0200

@nieuwemaan de eikenhouten snippers, of hout voor drankrijping heeft meestal een tijd buiten gelegen om wat afbraak te hebben. Gewaterde versies worden ook aangeraden. Een verse tak pakken en dat proberen zou ik niet doen. Als je eiken en dergelijke… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Korenwijn" -

Tue, 11 Aug 2026 21:50:45 +0200

@robbert welke verhouding gebruikt je voor de stookwijn, ik gebruik vaak voor een basis alcohol 5 kg mout(van de molen uit Vlaardingen), 2 kg tarwe en 0,5 kg rogge( geen maïs) en dat dan voor 25l stookwijn. komt dat overeen … Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Razendsnelle sprankelende appelcider in de maak" -

Tue, 11 Aug 2026 21:00:07 +0200

@murmillo in of uit daar doe ik niet zo aan. Ik heb nog een voorraad cider staan en die maak ik eerst op. Ben voor het oefenen met mout wel wat bier aan het maken, maar dan vooral trippel, daarhouwikvan… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Razendsnelle sprankelende appelcider in de maak" -

Tue, 11 Aug 2026 19:20:26 +0200

@murmillo Ik lees niets over cider en dit is toch wel de beste tijd/temperatuur om cider te drinken. Eerst een appel cider 28-3-2023 M44 6% open getrokken(eigelijk plop van de beugelfles) en die smaakte verrassend goed, niet zo zuur en… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Sap toevoegen aan spiritrun" -

Tue, 11 Aug 2026 16:48:41 +0200

@sunmoonandwine ik ben vandaag bezig met een Dropshot receptje Robbert en daar in gaat 1/3 van het maceraat en de rest wordt met de kruiden nog een keer gedistelleerd. Dit als voorbereiding op de winter 😆

RuMo antwoordde op het onderwerp "Sap toevoegen aan spiritrun" -

Tue, 11 Aug 2026 10:59:20 +0200

@sunmoonandwine er zijn heel veel recepten waarbij bij de spiritrun iets wordt toegevoegd, en dit is altijd bedoeld om meer smaak te krijgen. Zelfs een klein deel stookwijn wordt gebruikt en dan heb je dus een klein deel wat maar… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 09 Aug 2026 09:33:16 +0200

Nog niet aanbeland bij de latere eeuwen — waarschijnlijk het interessantste stuk voor de meeste lezers hier — ik zit nog steeds vast op de overgang van wijn naar graan als basis. Meerdere bronnen wijzen namelijk uit dat… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "Engelstalige tijdschriften digitaal ... interesse naar of niet ?" - leuk

Sat, 08 Aug 2026 13:01:18 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 06 Aug 2026 20:45:54 +0200

@ahelmons Merci, ik lees m morgen in detail na, maar duidelijke omschrijving.

Alchemist vind forumbericht "Jenever" - leuk

Thu, 06 Aug 2026 20:44:35 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 06 Aug 2026 13:58:47 +0200

@ahelmons Uiteraard, we zitten hier op het forum om ervaringen te delen.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 06 Aug 2026 11:22:40 +0200

@ahelmons Ik schrok eerst even met 13 antwoorden in hetzelfde topic en was bang dat ik moest gaan zoeken. Ik weet niet hoelang geleden dit is – ik meen een andere naam voor de huisstoker gehoord te hebben namelijk -… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "Jenever" - leuk

Thu, 06 Aug 2026 11:19:57 +0200

Alchemist vind forumbericht "Jenever" - leuk

Thu, 06 Aug 2026 11:19:54 +0200

Alchemist vind forumbericht "Jenever" - leuk

Thu, 06 Aug 2026 11:19:52 +0200