Robbert

@rummy-dummy als je onzeker bent betreft gisten uit product en je wil toch een fabrieks gist gebruiken voor rum misschien is voor jou dan de betere keus om de fermentis HG  1  te kiezen of red star dady .

( p.s. vergisting op gist onstaan uit product zal ook beter gisten dan een gist van andere oorsprong toegevoegd aan te vergisten product..  ) 

@rummy-dummy  amylase is voor omzetten vam zetmeel ketens ( polysaccharide) in  suikers (disaccharide) Bij rietsuiker vind je weinig zetmeel ketens maar even als tafelsuiker is rietsuiker een disaccharide. Wanneer je suikers vergist ga je immers ook deze eerst inverteren ….   Lees verder»

@honingkoning blauwe aanslag op koper is een oxidatie . Zwarte aanslag . Is CuO koper(II)oxide.  Koper(I)oxide ofwel Cu2O, is roodbruin. Groen zijn o.a. kopercarbonaat – CuCO3, koperhydroxycarbonaat – CuCO3(OH)2 . Blauw is Koper(II)sulfaat is het koperzout van zwavelzuur. De Koper(II)sulfaat…   Lees verder»

@rumo inderdaad Helemaal eens . Het us altijd beter om met vers product te werken. Inderdaad ook dat roggebrood gedoe is gewoon bagger maken .   Maar goed er zijn ook mensen die zeggen dat bonen vlees vervangen. Dat zijn ook…   Lees verder»

@joeph ph van 4.2 zal nog steeds geen probleem geven bij destilleren.  Dus dat is probleem niet . Een gist waarbij standaard een correctie middel wordt gegeven geeft van te voren al vragen wat betreft kwaliteit.   Carbon/ actief kool zijn…   Lees verder»

Agressief schoonmaken met Zuren of zouten kan reageren met metalen en ook met resten achtergebleven van een destillaat.  Inderdaad de gisten die zijn gemodificeerd bevatten vaak ook chemische voeding stoffen.  Ook residuen hiervan kunnen als katalysator of reagent werken wanneer…   Lees verder»

@robinhvm dan zal er toch enzym, mout of een enzym houdende gist zijn gebruikt. 
Je kunt van die amylase poeder of amylase vloeibaar kopen en dat toevoegen. 

@calvadickx met een alquita kun je een goede appelbrandewijn maken maar ook veel andere dranken.  Voor Calvados en cognac is een charantaise het meest geschikt en eigenlijk voor het beste resultaat een must .  Maar de charantaise is niet een…   Lees verder»

@bukli brooddeeg is grotendeels zetmeel om dit te vergisten zal je eerst de zetmeel moeten omzetten in vergistbaar suikers.   Het zei met gebruik van mout , amylase enzyme,   vriezen of met een gist wat enzym houdende is of een gist…   Lees verder»

@hru  voor neutraal is het een redelijk efficiënte ketel maar 1994 heeft het ook over Calvados en likeuren. Inderdaad van neutraal kun je mengen en roeren met essences. En eventueel calvados essence. Voor een ambachtelijke drank met volle smaak is…   Lees verder»

@1994 voor een neutraal heb je een kolom ketel nodig inderdaad.  Er zijn ketels waar je vrij eenvoudig kolom kan demonteren en een hoed op kunt plaatsen.   Maar absoluut niet alle ketels waarbij dat kan zijn dan meteen goed voor…   Lees verder»

@jansen rotte eieren lucht . Door te lang op gistcellen te hebben gestaan ontstaat er zwafelwaterstof . Dit komt door autolyse van dode cellen.  Ontbinding  .! Aantal keren overgieten kan de oplossing zijn . werkt dit niet Sulfadex toevoegen paar…   Lees verder»

Zo een kolom zit 2e hands of bij kringloop winkel gemiddeld tussen € 25 en € 40 , .  Probleem is vaak dat het glas dof is door calcium aanslag. En lastig te verwijderen. Hoewel een verdunning van zoutzuur wonderen…   Meer lezen»

@barts M1 is prima gist wat prima tussen 19 en 25 graden kan werken. Ph mag uiteraard niet te laag zijn maar zou na het maischen ongeveer op 5,2 uit gekomen horen te zijn .Heb je tijdens maischen ook op…   Meer lezen»

@stokerke wanneer jou ketel goed werkt kan een troebele substantie geheel helder gestookt worden en kun je afstoken zodra gisting over is .   Je hevelt over en laat het dunne laagje dood gist in de ton daarbij achter.  Het is…   Meer lezen»

@stokerke peren sap kan tot sg 1000 zakken .
Wat is het probleem met de vergisting dat je gaat klaren ? 
 

@lemmy met granen werken  ,of het nu mais, rogge of haver is . Het is ook niet moeilijk.  Alleen onwetendheid of gewoon fout bezig zijn maakt het lastig. Klonten ,  gelering of dat het beslag een brij wordt is gewoon…   Meer lezen»

@rumo soms zijn er producten die naast elkaar niet spectaculair zijn door een contrast er aan toe te voegen als bijv de sumac krijg je dat smaken juist beter uitkomen.