Robbert

@robbert 
Zijn dit rauwe amandelen die je erbij doet od geroosterde?
Vast bedankt voor antwoord

@robbert Dit zijn mijns inziens inderdaad geen goede extracten (of essences) maar 1 ding kan ik u wel verzekeren T. Noirot destijds werden effectief van de vruchten/of pitten en bladeren gemaakt of van de juiste kruiden, ook Lick was naturel…   Meer lezen»

@robbert wat een duidelijke tekening. Super! Zoiets ga ik ook maken, nu ik het begrijp. Thanks, dat scheelt dweilen 🙂

@robbert Heb je m zelf gemaakt van pvc? Maakt de diameter uit?
…….Zou je misschien een foto kunnen sturen?

@robbert Bedoel je met een geperforeerde buis zoiets?…[Verder lezen]

@robbert is het dan wel nog nodig om na afkoelen pectinase toe te voegen?

@robbert Ik weet nog niks over methyl of methylafstotende enzymen. Dat ga ik uitzoeken. Over suikers gesproken, is het een goed idee om suiker toe te voegen? Of verdun je de smaak te veel als er op die manier meer alcohol…   Meer lezen»

@robbert NatriumHydroxide is toch NaOH? Nogal aggressief spul gebruikt in gootsteenontstopper volgens mij.

@robbert Melk is een emulgatie dus vetdeeltjes die in een waterige vloeistof zweven. Die vetdeeltjes kunnen waarschijnlijk andere kleinere vettige deeltjes aantrekken die dan samen met hen als een soort kaas neerslaan. Andere emulgators zijn zeep en mosterd, maar niet…   Meer lezen»

@robbert Bedankt, wist ik niet van turbogisten. Wilde ik wel een keer proberen, maar dat hoeft dan niet meer. Ik bewaar mijn gist nooit in de koelkast want ik gebruik het steeds weer onmiddelijk opnieuw (dwz. binnen een paar dagen)….   Meer lezen»

@robbert Ik maak de laatste tijd cider van appeldiksap en een keer hadden ze geen puur appel-diksap, maar zat er wat ‘zomerfruit’ bij in. Helaas proefde je dat in de cider en het deed me denken aan die goedkope vruchtenwijnen…   Meer lezen»

@robbert 
Ga je ze ook nog krenten?

@robbert Nou na 2 weken staan, na pitten verwijderen, suiker, pectinase en 24 uur later bakkersgist was de opbrengst bij uiteindelijk 90 graden exact nul.
Wat heb ik fout gedaan? Het ruikt wel naar wijn maar evengoed niets.

@robbert ja een Oloroso vat zit er niet in. Bedankt voor de adressen, daar ga ik zeker gebruik van maken als ik de kunst wat meer onder de knie heb. Voor nu wil ik eea op een mandfles met een…   Meer lezen»

@robbert Ik heb jou topic van 1 november 2018 eens bekeken. Zeer interessant.

@robbert Dank u voor het antwoord 👍

@robbert De smaakpaletten van het mout ga ik ondervinden, met het overhalen op koper gaat ook wel goedkomen. Maar tussen neus en lippen door zeg je daar: ‘melkzure gist’. En dan denk ik aan melkzuurbacteriën, maar dat is geen gist….   Meer lezen»

@robbert Dan ga ik het zo proberen: Onderdeel Hoeveelheid Pale Ale Malt 3.5 kg CaramelmoutChateau Cara Blond® 16- 24 EBC  1.5 kg Light Peated MaltChateau Whiskymout 3 EBC Peated (5 – 10 PPM)  0.5 kg Maischwater 19 liter Spoelwater 10…   Meer lezen»

@robbert Ik had gerekend met een laagje van 2,5 a 3 cm op de bodem van de gistemmer met een diameter van 31 cm. Maar je hebt gelijk, dat is natuurlijk vooral gist en restjes mout, dat ligt ín het…   Meer lezen»

@tom182 
@Robbert Heb jij nog een lumineus idee om de smaak van groenmout te benaderen met een andere mout of moutmengsel?