Stookforum | Stephan | Activiteit van vrienden

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Wed, 02 Sep 2026 17:52:46 +0200

Twee buurlanden, dezelfde drank, twee oorlogen — deel twee: Nederland Nu de andere kant. Ik ben begonnen bij het proefschrift dat de crisiswetgeving in kaart brengt: D.H. Peereboom Voller, Distributiewetgeving in Nederland (proefschrift Groningen, verdedigd december 1945). Het hoofdstuk over… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Wed, 02 Sep 2026 17:51:34 +0200

Twee buurlanden, dezelfde drank, twee oorlogen — deel één: België We zijn nog geen dertig jaar verder. Toen in augustus 1914 de oorlog uitbrak, werden België en Nederland niet door dezelfde gebeurtenis getroffen maar door twee verschillende versies ervan. België… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 01 Sep 2026 19:08:36 +0200

Het register weer opengetrokken Deels door averij aan de digitale bibliotheek die hier gebouwd wordt, deels door klaarblijkelijk masochistische trekjes, ligt het oorsprongsregister weer open. Je zou denken dat je op enig moment klaar bent met de vraag waarom er… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Ideale pH om whisky te stoken" -

Fri, 28 Aug 2026 21:01:25 +0200

@odevie ph zou na maischen kunnen zijn gezakt tot rond 5.2 . Tijdens vergisten is het normaal dat ph nog 1 punt Zakt . 1.2 zakken acceptable . Onder 4 zou het in normaal geval niet komen. Bij stoken zou… Lees verder»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Fri, 28 Aug 2026 20:41:37 +0200

@botanicalnz ik zou drie dagen Sg meten. Daarnaast zou ik verdunnen en een basis gist gebruiken als Bruggeman. Gekookte eierschalen helpen u om wat ph te reguleren.

Murmillo vind forumbericht "Sugarwash t500 gin recept" - leuk

Fri, 28 Aug 2026 20:36:29 +0200

Murmillo vind forumbericht "Jenever" - leuk

Fri, 28 Aug 2026 20:13:16 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ideale pH om whisky te stoken" -

Fri, 28 Aug 2026 16:49:47 +0200

@odevie bedoel je toevallig dit topic?

Ik ben wel even benieuwd hoe je de whisky maakt dan.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 28 Aug 2026 06:23:09 +0200

Correctie op 1890: de wet, en wat eraan voorafging In het bovenstaande stukje zette ik het Franse invoerrecht van 1890 in een rijtje van drie klappen die “allemaal aan de suikerkant” zaten en “geen ervan iets met drank te maken”…. Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 21:39:53 +0200

Doorroeren van een product wat staat te gisten is zeer onverstandig. Je roert dan zuurstof in het product en de co2 eruit. terwijl gist uitsluitend in anearobe toestand suikers omzet. Je zet gist compleet op ander pad. Het gaat knop… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 20:50:57 +0200

@botanicalnz en je S.G. waarde zoals Robbert al noemde?

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 20:37:51 +0200

@botanicalnz daar zit je niet te laag dus, maar de smaak omschrijving mag je wat toelichten, loog?

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Sugarwash t500 gin recept" -

Thu, 27 Aug 2026 16:55:12 +0200

@whoopa7 Suiker, alweer tijdje geleden maar ik gebruikte 200 gram suiker de liter water, dat is ongeveer een S.G. waarde van 1,080 en voor neutraal genoeg. Gistvoeding, DAP werkt, andere opties zijn marmite (vegemite) of handvol gekookte witte bonen…. Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 27 Aug 2026 15:32:53 +0200

Hoe de jenever zijn graan verloor: het ontstaan van de bulkjenever Als je vraagt waar de moderne bulkjenever vandaan komt, krijg je op erfgoedpagina’s meestal een zin in de trant van: de spiritusfabrieken stonden aan de wieg ervan. Dat klopt… Lees verder»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" -

Thu, 27 Aug 2026 10:33:52 +0200

@rumo zeker! De beste raad is voorraad! sinds ik zelf drankjes maak, ben ik behoorlijk minder gaan drinken.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 09:44:24 +0200

Meet SG. Controleer of er inderdaad weinig gisting meer is. Co2 meter .
Alleen kijken naar borrelen van zwanenhals is geen indicatie ! Het is een stankafsluiter geen indicator !!

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 05:32:54 +0200

@botanicalnz wat is de p.H.?

Murmillo vind forumbericht "60/70 liter ketel" - leuk

Wed, 26 Aug 2026 18:39:25 +0200

Murmillo vind forumbericht "60/70 liter ketel" - leuk

Wed, 26 Aug 2026 18:39:15 +0200

Alchemist vind forumbericht "Jenever" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:59:57 +0200

Murmillo vind forumbericht "Jenever" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:44:09 +0200

Murmillo vind forumbericht "Jenever" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:44:01 +0200

Murmillo vind forumbericht "Jenever" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:43:52 +0200

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 25 Aug 2026 19:43:22 +0200

@alchemist prachtige uiteenzetting! Ik lees altijd met veel plezier jouw onderzoeken. Dank voor het delen van al je vondsten.

Robbert vind forumbericht "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:27:35 +0200

Robbert vind forumbericht "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 19:27:32 +0200

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" -

Tue, 25 Aug 2026 18:52:08 +0200

Een eigen gemaakte pastis naar recept van Rob.
IMG_4906.jpeg

Alchemist vind forumbericht "Let op! Stookwinkel vakantiesluiting" - leuk

Tue, 25 Aug 2026 12:59:22 +0200

Stookforum posted a new topic "Let op! Stookwinkel vakantiesluiting" -

Tue, 25 Aug 2026 10:04:37 +0200

Stookwinkel – Brouwen en DistillerenDe beste borrel stook je zelf! Stookwinkel gaat even op vakantie! ☀️ Beste hobbystokers, bierbrouwers en wijnmaker, genieters! Na een drukke zomer is het voor ons bijna tijd om de deuren even achter ons dicht te trekken… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "Lees dit eerst, de Thuis Distilleren Beginnersgids" - leuk

Mon, 24 Aug 2026 18:58:43 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:38:36 +0200

De jeneverbes zelf Laatste deel. Hier verlaat Lacambre de graanverwerking en gaat het eindelijk over de bes: hoe die erin komt, hoeveel, en wat er beslist niet bij hoort. Over de bes zelf is hij kort. De beste komen volgens… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:37:04 +0200

Wat een accijnswet met een procedé doet Waar het Hollandse procedé bij Lacambre grotendeels ongewijzigd is gebleven, is de Belgische praktijk volgens hem regelrecht vervormd door de eigen accijnswetgeving na de afscheiding. Hij is daar niet subtiel over. Storting… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:36:04 +0200

Weesp, en de stokerij die eigenlijk een gistfabriek was Voor hij één regel over Holland schrijft, geeft Lacambre toe dat hij het niet weet. De moderne Schiedamse stokerijen hielden hun methoden zo goed dicht dat hij er, ondanks herhaalde pogingen,… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 18:35:28 +0200

Lacambre, G., Traité complet de la fabrication des bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc., Brussel, Aug. Decq, 1851. Deel II, Article premier “Méthode allemande” Wat hem bruikbaar maakt: hij schrijft vóór de… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 24 Aug 2026 17:24:07 +0200

Nu de oorsprong van Jenever voorlopig naar de achtergrond verschoven is zal ik wat relevantere boeken delen, toegegeven niet in chronologische volgorde maar eerder in volgorde van wat ik dan aan het uitzoeken ben. Dit boek kwam oorspronkelijk naar voren… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 19:47:02 +0200

@botanicalnz die term wordt wel gebruikt voor de fase na de hoofdvergisting, wanneer het laatste gedeelte van suikers wordt omgezet.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 23 Aug 2026 13:16:03 +0200

Langzaam ben ik de zoektocht aan het opgeven naar het ontstaan van de graangebaseerde drank gearomatiseerd met jeneverbessen. Er komt een punt waarbij digitale zoektochten steeds minder opleveren, bij dat punt ben ik ongeveer aangekomen, wie had verwacht dat het… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 12:43:23 +0200

@botanicalnz door even de kook erover is pectinase overbodig . Heeft zelfde effect . Aanbranden heeft maar twee redenen . Slordigheid of een defecte of niet geschikte ketel / ketel inrichting. Iets vooraf gekookt water . (Gekookt water bevat minder… Lees verder»

Alchemist vind forumbericht "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" - leuk

Sun, 23 Aug 2026 12:07:51 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 12:06:58 +0200

@botanicalnz je kunt gisten mengen zoveel je wilt, alleen bestaan er gisten met de zogenaamde killer factor, deze scheiden een giftige proteine af waarvoor andere gistsoorten gevoelig voor kunnen zijn, dus zelfs als je twee soorten gebruikt kan het zijn… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 10:38:27 +0200

@botanicalnz pectinase ? Waarom ? Sg 1060 is prima . Sg 1097 aan hoge kant ! Kan voor gist zwaar starten en problemen geven . Temp 18 graden is laag . 21-26 gr . 10 gram gist op 18 liter… Lees verder»

Murmillo vind forumbericht "Alc van grapefruit?" - leuk

Sat, 22 Aug 2026 21:07:38 +0200

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sat, 22 Aug 2026 21:07:11 +0200

@botanicalnz zeker anders was ik al lang gestopt. Waar ik wel mee gestopt ben is grote hoeveelheden stoken. 1. ivm meerdere controles die ik had vanuit: jeugdzorg, fiod, douane en politie. 2. Je krijgt behalve de kelder het nooit op. daarom… Lees verder»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sat, 22 Aug 2026 18:52:08 +0200

@botanicalnz ik heb respect voor je experiment en harde werk. Even als alchemist moest ik wel lachen om je post.

Murmillo vind forumbericht "Alc van grapefruit?" - leuk

Sat, 22 Aug 2026 18:51:13 +0200

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Wat voor borrel drink je nu of ga je drinken?" -

Sat, 22 Aug 2026 18:48:36 +0200

Een gekregen calvados! Heerlijk!
IMG_4843.jpeg

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sat, 22 Aug 2026 13:43:49 +0200

@botanicalnz er komt hier nogal een aparte mengeling van toewijding en slapstick humor langs 🤣 , hou ons wel op de hoogte want ik ben nieuwsgierig.

Robbert antwoordde op het onderwerp "eau de vie van druivensap uit de super" -

Fri, 21 Aug 2026 20:24:52 +0200

Zo dus

IMG_20260821_214729870.jpg

Robbert antwoordde op het onderwerp "eau de vie van druivensap uit de super" -

Fri, 21 Aug 2026 20:23:41 +0200

Gist tonnen staan vol dus ook maar op huis tuin en keuken manier wat te gisten gezet.
IMG_20260821_214743012.jpg

Robbert antwoordde op het onderwerp "'Pectinemist of fruitwaas in cider" -

Fri, 21 Aug 2026 11:57:13 +0200

@gerard01 melk in stookwijn word meest toegepast tegen overkoken / spugen van de ketel of als vertrager. melk in stookwijn vormt caseïne vlokken . Dit en de kalk zorgen dat de alcohol makkelijker vrijkomt en geeft dus schoner alcohol. Het… Lees verder»