Stookforum | Stephan | Activiteit van vrienden https://www.stookforum.nl/leden-2/stephan/activity/friends/ Activiteitsoverzicht van vrienden van Stephan. Tue, 21 Jul 2026 15:04:17 +0200 https://buddypress.org/?v= nl-NL 30 hourly 2 1265e15ac6bf8f372af723a71d8ea88c Robbert antwoordde op het onderwerp "Slivovitz" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150115/ Tue, 21 Jul 2026 14:37:53 +0200 @t0m wat je gebruikt hangt af van hoeveelheid en hoe groot de stap is die je wil maken . Als je van b.v.  100  liter  met  ph 2,4 naar 5.7 wil gebruik je geen calcium maar b.v.  caustic soda.   En…   Lees verder»

]]> 98668a59942067a9d084b97e8b84de48 Alchemist vind forumbericht "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150114/ Tue, 21 Jul 2026 10:36:52 +0200 832e97a780452cd5dc007cda619dc193 Alchemist vind forumbericht "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150111/ Tue, 21 Jul 2026 09:38:34 +0200 b43b618410229208d1fc99d0bd129236 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150109/ Tue, 21 Jul 2026 09:32:11 +0200 Vergeten toe te voegen dat ik voor de leesbaarheid de SI eenheden afgerond heb.

]]> a88a175fc0154c7a5bc9c0fed6b4d731 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150108/ Tue, 21 Jul 2026 09:31:30 +0200 Hoewel ik de Nederlandstalige bronnen nog niet volledig heb benut, bracht een eerdere vraag mij ertoe opnieuw enkele Engelstalige distilleerwerken te bekijken. Dat heb ik meteen doorgetrokken naar vier bronnen uit de periode 1725-1868. Daarbij heb ik niet alleen naar…   Lees verder»

]]> 2a3ef7b70eeb83971b3bb97a1a98f035 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150107/ Tue, 21 Jul 2026 06:53:12 +0200 @botanicalnz Ik heb de PDF er nog eens bijgepakt en opnieuw gelezen met de inzichten van nu. Daarbij moet ik een fout in mijn eerdere aanname corrigeren.   In The Complete Practical Distiller van La Fayette Byrn (1853) wordt op…   Lees verder»

]]> d4b5bf2bb1a9f38d6f81d02b899a86d1 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150106/ Tue, 21 Jul 2026 06:25:21 +0200 @botanicalnz ik denk niet dat de incidentele niet-Nederlandse benamingen een probleem zijn, merendeels hier spreekt meerdere talen, mocht je het toch willen doen zoals ’t heurt, dan is het misschien makkelijker om een vertaler (Google translate) in te zetten of…   Lees verder»

]]> 0027fa5e010ea8c48dd12553a1cb30d9 Robbert antwoordde op het onderwerp "Slivovitz" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150098/ Mon, 20 Jul 2026 17:11:11 +0200 @t0m  wilde gisten kunnen verschillende stammen zijn ook meerdere tegelijk en daarbij kunnen ook schimmels aanwezig zijn . Het kan dus ook elkaar in de weg zitten waardoor eerder afsterven. Stoppen gisting .  Ook meer kans op verzuring .  Een…   Lees verder»

]]> 8c624dededfa7fb19d8c0185d9a2a84c Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150097/ Mon, 20 Jul 2026 16:41:24 +0200 Tijdens het bladeren door oudere recepten, brouwhandboeken en stookliteratuur viel me op hoeveel verschillende manieren er bestaan om het suiker- of extractgehalte van een vloeistof uit te drukken. Afhankelijk van de periode, het land of het vakgebied kom je Specific…   Lees verder»

]]> 97b6000d8d57003324f1a68feabd7405 Robbert antwoordde op het onderwerp "welke appels en peren het beste te gebruiken?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150093/ Mon, 20 Jul 2026 10:22:38 +0200 @odevie zijn goed in smaak inderdaad maar beperktere opbrengst .
Voor echte calvados heb je ook andere rassen nodig . O.a. gris mollard ,grise de lisieux , grosse grise

]]> a433a566d735573f0e6eb14464deb7da Robbert antwoordde op het onderwerp "Slivovitz" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150092/ Mon, 20 Jul 2026 10:13:54 +0200 @t0m ph is veel belangrijker dan meeste denken. Het heeft invloed op gist , vergisting , enzymen werking , ester vorming  , afbraak in begin bij aanmaak van beslag . Vergisting En daarnaast zal het ook tijdens de overhaal invloed hebben…   Lees verder»

]]> 27c61e3468c7765cf102ea393ff55d38 Stookforum antwoordde op het onderwerp "lekkage t500" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150091/ Mon, 20 Jul 2026 09:37:53 +0200 Teflontape idd. Bij aankoop zit er zelfs een stripje in het doosje van de thermometer dat er omheen hoort. Ik heb al vaak gehoord dat men niet begrijpt waar dat voor diend. Tot ze merken dat de probe er uit…   Lees verder»

]]> fe763af696bb8e1f35dfda43e1e61ed2 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150085/ Sun, 19 Jul 2026 07:25:47 +0200 Een van de varianten van jenever komt uit het zuidelijke deel van de Maasvallei, met name de regio rond Luik. Deze variant staat bekend als peket, een naam die waarschijnlijk is afgeleid van het Waalse woord voor jeneverbes, al worden…   Lees verder»

]]> b8e25df9f0a33bcdba2991ddcee57b34 Alchemist vind forumbericht "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150084/ Sun, 19 Jul 2026 05:21:04 +0200 b7d66c494dc5496b96172431ab60e017 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150083/ Sun, 19 Jul 2026 05:13:13 +0200 @botanicalnz  De p.H. aanpassen tijdens vergisting kan, maar dat is in de regel omdat deze teveel gezakt is en de vergisting stil komt te vallen – afhankelijk deels van de gist soort maar onder 3,5 gebeurd er weinig – de…   Lees verder»

]]> 9f772ca98130403cbbb1d0d35bad83e2 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150079/ Sat, 18 Jul 2026 21:23:31 +0200 @botanicalnz je hebt dan al kans dat met het toevoegen van de mout het al goed komt.   Azijn zou ik niet doen, gebruik zelf citroenzuur, melkzuur, fosforzuur. Azijn heeft toepassing bij gedistilleerde dranken maar ik zou het bij een…   Lees verder»

]]> bccc12506117277335af3b0bc787b4e7 Alchemist vind forumbericht "alcohol voor limoncello e.d." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150077/ Sat, 18 Jul 2026 20:00:46 +0200 88b9e58a3d1aa249aa4d8057f21919cc Alchemist antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150076/ Sat, 18 Jul 2026 19:58:48 +0200 @botanicalnz Feijoa kende ik nog niet, zal ik zo belijken.   Als je de mouten hebt zoals beschreven dan heb je ruimschoots diastatisch vermogen om de omzettingen te realiseren. Dus zou de amylase bewaren voor als je alleen ongemout graan…   Lees verder»

]]> 743b02359c6a25c129a0b616e7dc1066 Robbert antwoordde op het onderwerp "Pruimen vergisten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150069/ Thu, 16 Jul 2026 19:02:46 +0200 @t0m https://www.stookforum.nl/forums/recept/slivovitz/#post-109691
Hier vind je link naar topic  slivovitz  Theresa heeft veel ervaring met pruimen verwerken
 

]]> 6a11e3d3f2f155f82499e660ce1d3ae5 Robbert antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150066/ Wed, 15 Jul 2026 15:43:35 +0200 @gerard01 chaudfontaine is een mineraal water ook hierin zitten o.a . Magnesium zouten en ook calcium , kalium , sulfaat e.d.  bij mengen met alcohol kunnen deze neerslaan.

]]> 38c3f7de52f62d644aec3a9ce923023c Robbert antwoordde op het onderwerp "welke appels en peren het beste te gebruiken?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150065/ Wed, 15 Jul 2026 15:35:11 +0200 De beste appels zijn pink lady,  karmijn en fuji . En peren  de doyenne du comice en Conference .
Deze hebben hoogste suiker gehalte .

]]> 9b1b6e60ce0bc4f816143fffd023baa6 Robbert antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150061/ Mon, 13 Jul 2026 20:49:21 +0200 @rummy-dummy In hard water zitten zouten die in water oplossen . o.a. Calcium en Magnesiumzouten . Als we alcohol mengen met hard water kunnen deze neerslaan als Calcium , magnesiumsulfaat en – Bicarbonaat. deze zijn niet langer oplosbaar en blijven…   Lees verder»

]]> 0e8462ca213346addfb400504210e433 Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150051/ Sat, 11 Jul 2026 09:58:40 +0200 @knoet er staat een hoop informatie door elkaar in dat stukje tekst. Dus misschien even wat dingen uit elkaar trekken; Hoe groot was die fles Vodka?  Heb je 20 ml van 50% toegevoegd? Heb je 20 ml van 85% toegevoegd?…   Lees verder»

]]> 856a8352977d9350bf8f7a1ad087fd0f Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150039/ Thu, 09 Jul 2026 19:29:50 +0200 @gerard01 Als je dat soort investeringen moet doen 😉 maak maar nieuwe dropshot.   Je hebt wel gelijk maar voor de meeste hobbyisten ligt dit buiten de mogelijkheden. Alhoewel we ooit bij een school lab onze drank hebben laten meten,…   Lees verder»

]]> ed06df37463b434cbc475f6d0663ff34 Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150036/ Thu, 09 Jul 2026 18:39:39 +0200 @knoet nadat je suiker hebt toegevoegd? Niet direct, de hydrometer wijkt behoorlijk af (suiker duwt de dichtheid omhoog) refractometer is al helemaal onbetrouwbaar. 
 
Je zou met een laboratorium opstelling (glaswerk) een distillatie kunnen uitvoeren en wat rekenwerk uitvoeren.

]]> fdee62744d27ef1a7282e60f269c3994 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150022/ Sun, 05 Jul 2026 14:19:38 +0200 De distillatie zit erop en eerlijk is eerlijk, dit was een leuke qua geuren die tijdens de distillatie veranderden. Bitterheid heb ik nergens waargenomen, wel een behoorlijk uitgesproken hopkarakter in de geuren die uit het toestel kwamen. Er is 25…   Lees verder»

]]> caf52e96b3ca784f7317e32c81c845e6 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150021/ Sun, 05 Jul 2026 13:29:15 +0200 De AirStill is net aangezet met de kruiden en hop erin. De jeneverbessen, korianderzaden en engelenwortel zijn eerst gekneusd en vervolgens gedurende dertig minuten geweekt in de moutwijn, teruggebracht naar 35%. Aan het einde is de hop toegevoegd. Alles zit…   Lees verder»

]]> 0bd08ad8d64485608b743548edd01f35 Murmillo vind forumbericht "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150020/ Fri, 03 Jul 2026 19:03:41 +0200 53845b33d3524fb9082843df48f6f859 Murmillo vind forumbericht "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150019/ Fri, 03 Jul 2026 19:03:30 +0200 224db5a11f14059aaa98d0558c26954a Murmillo vind forumbericht "Hoi stook collegas, alhoe wlel ik beginner ben!" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150018/ Fri, 03 Jul 2026 19:02:31 +0200 5758ff3d1d036aa5a6fb514d22d815a3 Murmillo vind forumbericht "Limoncello smaakt naar alcohol" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150017/ Fri, 03 Jul 2026 19:01:22 +0200 112db555888c25282a245c7602bbf1fd Robbert antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150014/ Thu, 02 Jul 2026 21:53:23 +0200 Word vervolgt 

]]> fe815da6db29c978b91260c52ec31f5e Robbert antwoordde op het onderwerp "Limoncello smaakt naar alcohol" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150013/ Thu, 02 Jul 2026 16:21:56 +0200 @jeroen69 voor alcohol kun je simpelweg een wat in winkels pilsmout genoemt word  gebruiken.   Als je deze ruim 1 u op 67 graden zou houden met ph van tussen 5.4 en 5.6  . Kun je al uit de voeten . …   Lees verder»

]]> ed62dac45d5315829df598db25ea1845 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Limoncello smaakt naar alcohol" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150012/ Thu, 02 Jul 2026 15:52:00 +0200 @jeroen69 
 

De MoutMixer


 
Besef wel dat maischen, temperatuur- en p.H. gestuurd werken wat lezen vooraf vereist om teleurstellingen te voorkomen. Mocht je hulp nodig hebben laat even hier weten en dan kunnen we meer informatie geven.

]]> 02cb12dffd8bfcd0ee202ac82aa23bcb Robbert antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150011/ Thu, 02 Jul 2026 15:25:24 +0200 Normaal SG

]]> 69b6fa13d0f7b2fd0cb6c15721da2367 Robbert antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150009/ Thu, 02 Jul 2026 11:31:38 +0200 Mooie kleur 
 IMG_20260702_132742052.jpg

]]> 69b7450d8097a52ff8547440b1f9e76a Robbert antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150008/ Thu, 02 Jul 2026 11:30:59 +0200 Twee pannetjes staan op 65,5 gr ph van 5,5   
 IMG_20260702_132750267_HDR2.jpg

]]> 967fdbc3ca072d4f3197b81f23641313 Robbert antwoordde op het onderwerp "Limoncello smaakt naar alcohol" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150005/ Thu, 02 Jul 2026 00:28:57 +0200 @jeroen69 er zijn diverse manieren om zachtere alcohol te krijgen . zachtere alcohol krijg je door i.p.v. suiker deze te stoken uit mout / granen of uit druivensap of andere vruchten met hoog suiker gehalte . En Tenminste 2 x…   Lees verder»

]]> ded3f351ab4e22be360f4b970ae1fe30 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150001/ Tue, 30 Jun 2026 17:22:57 +0200 We zijn na de laatste brouwronde een stap verder: er ligt inmiddels een voorraad moutwijn te wachten op verdere verwerking, en met Hallertau Mittelfrüh in de koelkast komt de vraag naar de uiteindelijke richting opnieuw naar voren.    Hop wordt…   Lees verder»

]]> af1af65d3afd840e8070b8bf1ca1ccb0 Alchemist vind forumbericht "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/150000/ Tue, 30 Jun 2026 14:53:45 +0200 2675156adcb3fef16e19db6d2a651193 Robbert antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149999/ Tue, 30 Jun 2026 13:25:57 +0200 Toch altijd mooiste gelijkmatige resultaat  door op stenen te werken.
 IMG-20260630-WA0000.jpg

]]> d0192f6325bff6108ae04bcd85221290 Robbert antwoordde op het onderwerp "Weer eens aan de gang na bijna een jaar ." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149998/ Tue, 30 Jun 2026 13:24:50 +0200 Vandaag even uurtje de stenen laten draaien .16,5 kilo mout gemalen. 
 IMG-20260630-WA0001.jpg

]]> 022047757ffa4011e22f2434dd048528 Murmillo antwoordde op het onderwerp "Een newbee" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149994/ Mon, 29 Jun 2026 17:38:10 +0200 Welkom en veel plezier hier

]]> 52ac6daa2a13bfc8427b2edbf94d3156 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een newbee" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149992/ Mon, 29 Jun 2026 08:56:23 +0200 @the_bergdraeck    Hoog percentage komt wel, zijn wat truukjes voor zoals trager stoken en niet alles hoeft 96% te zijn. Bij m’n Jenevers start ik met 35% moutwijn, de paar keren dat ik Limoncello gemaakt had was 80% afdoende om…   Lees verder»

]]> f6b11183df2ad74616dca8cdf4d4007a Robbert antwoordde op het onderwerp "Hout voor rijping" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149987/ Sun, 28 Jun 2026 23:02:40 +0200 @whoopa7 lageren en ademen moet je vergelijken aks met een vat dus afgesloten maar poreus . Denk aan een stevige prop katoen , stro of linnen . Linnen zakje gevuld met witte watten stevig in hals . Hoeveelheid verdampen heeft…   Lees verder»

]]> a7b8b01974e8ad31dcac94badb011831 Robbert antwoordde op het onderwerp "schoonmaken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149976/ Sat, 27 Jun 2026 14:47:08 +0200 @paolo waterstof peroxide geeft geen geur of residuen en is ook goed om jou gisttonnen en gereedschap mee te spoelen om te ontsmetten .

]]> 39b715cb16f9626375cd5d602ee35acf Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een newbee" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149969/ Fri, 26 Jun 2026 11:52:16 +0200 Welkom mede Limburger, die cortenstaal draak ken ik wel.
 
En de basisalcohol, hoe ga je die maken?

]]> d40a6debf3ccf8ab10e1d0a4838c551e Robbert antwoordde op het onderwerp "schoonmaken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149960/ Wed, 24 Jun 2026 17:11:47 +0200 Bij lichte verontreiniging of na paar overhalen kun je heet water met een vaatwasmachine reiniger gebruiken  . Bij matige verontreiniging schoonmaak azijn . Bij oxide kristallen en zwarte verontreiniging verdunning van zoutzuur . 10% . Hou er wel rekening mee…   Lees verder»

]]> 28946cf350c7824376036c3fdda96a6c Alchemist vind forumbericht "Munt (het kruid)" - leuk https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149958/ Tue, 23 Jun 2026 16:28:10 +0200 3649f5629c862f88886b14cbb34de4b1 Murmillo antwoordde op het onderwerp "Hoi stook collegas, alhoe wlel ik beginner ben!" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/149953/ Sun, 21 Jun 2026 14:30:15 +0200 @rino3-5 done

]]>