Stookforum

Dat turbo schrok mij ook een beetje af stoken (zeker rum) hoeft wat mij betreft niet turbo, het moet met geduld en liefde

Quote

Ik gebruik normaal de Rum gist van Coobra, maar had deze turbo een keer besteld omdat de Coobra was uitverkocht en dit de enige was die ze nog hadden liggen.

Maar voor mijn wel de laatste keer, haast heb ik niet, en…[Verder lezen]

Ik gebruik toch het meest een alcohol uit graan en mout voor likeur .
Gebruik van suiker alcohol is toch vaak teleurstellend in smaak bij de fijnere likeuren

Dat turbo schrok mij ook een beetje af stoken (zeker rum) hoeft wat mij betreft niet turbo, het moet met geduld en liefde

Een helm is een soort vaatje boven op de ketel, met een uitgang naar de kolom. Je zou bijvoorbeeld de 10 liter ketel als helm voor de 30 liter, of zelfs een 60 liter, kunnen maken. In de helm zet de damp flink uit, koelt daarbij af en verliest snelheid. Zie bijvoorbeeld veel whiskyketels. Heeft invloed op de smaak, maar daar weet Robbert misschien…[Verder lezen]

JE heb volgens mij mijn tel nr Brutus .
Ik kan je misschien tips en truuks geven als je mij het weekend even belt .

Quote

Ik zou rob indd even bellen. Daarnaast zijn filmpjes goed bekijken. Ik weet iig wel dat je vanaf 60 graden keteltemp direct vermogen van de warmtebron moet temperen. Goodluck.

Ja ik ben zo ver voor aquavit. Als ik dit maak kan het dan ook met een tip zonder terugvloeikoeler?
En meng ik dan een halve liter aquaessence met 2 liter 42% ?

Een rum gist is gaat anders om met suikers dan andere gisten .
Het zijn diverse stoffen in de grondstoffen die makkelijker of moeilijker berijkbaar zijn door gist stammen .
Een sugarcane / melasse bevat weer andere suiker ketens dan gewone tafelsuiker /sacharose.
Zo zijn naast de suikers o.a.ook zetmeel , cellulose ,hemicellulose enz . aanwezig…[Verder lezen]

Stephan wrote:
Dan toch maar in tweeën stoken. Al bubbelt het vat na drie weken nog steeds. En dat met Turbo Yeast .

Quote

Gebruik je geen rum gist? Ik ben dan benieuwd (maar weet Robbert wel) welke impact dit heeft op de smaak

Quote

Jawel, Prestige Turbo Rum . Normaal duurt het nooit zo lang, maar nu blijft hij om het half uur een bee…[Verder lezen]

moet enkel nog een goede roerder hebben de test was niet goed nog eens op internet zoeken
Dirk hou u op de hoogte

Dan toch maar in tweeën stoken. Al bubbelt het vat na drie weken nog steeds. En dat met Turbo Yeast 🤔.

Quote

Gebruik je geen rum gist? Ik ben dan benieuwd (maar weet Robbert wel) welke impact dit heeft op de smaak

Na 3 weken wel in de gaten houden dat het niet slepende gisting wordt en acetaat vorming komt .
Met een stook uit een run kun je een vollere smaak krijgen .maar hangt wel af wat voor ketel en helm je gebruikt .

Het is inderdaad een concentraat / essance voor meerderen liters .
Goed afgesloten kun je dit wel enkel jaren bewaren .
Dit recept komt uit een uittreksel boekje met paar honderd recepten .Wat ik ooit heb meegekregen uit destilleerij .

JE heb volgens mij mijn tel nr Brutus .
Ik kan je misschien tips en truuks geven als je mij het weekend even belt .

Wanneer er gisting is is het niet verstanding om er dingen aan toe te voegen of te roeren .
Klaren van suiker vergisting is met een goed ingerichte ketel niet echt nodig .
Zodra gisting voorbij is overhevelen met achterlaten van de het laagje dode gistcellen is afdoende.
Een goed ingerichte zal nooit aanbranden en destilatie op correcte…[Verder lezen]

Kooksteentjes zorgen voor een rustiger kook gedrag , minder overkoken en schuimen , minder kans op aanbranden .

Nee geen invloed op de kwaliteit of het moet zijn dat wanneer je ze niet zou gebruiken er dusdanig veel schuim wordt gevormd dat deze ook met het destilaat meekomt.

@rumo als je wilt dat iets niet aanbrandt dan moet je een rooster gebruiken (of wellicht een kookzak).

Peter, ik zie dat je een doe het zelf-grainfather hebt gemaakt. Top!

Kooksteentjes zorgen voor kookvertraging. Er stijgen minder bellen op tijdens de kook en zo wordt er dus minder schuim geproduceerd.

Quote

Dus het heeft geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct?

Ben bang dat ik inderdaad te snel ben geweest met klaren en alles nog niet was uitgegist. Aanwijzingen wel allemaal gevolgd, maar te enthousiast om te beginnen met mijn eerste stook. ? Deksel er net weer op gedaan met waterslot en alles borrelt gewoon weer verder. Valt de schade toch nog mee?

Quote

Wanneer je de deksel van je vergistingsemmer…[Verder lezen]

Je bent ook welkom een te komen kijken en te zien hoe of wat betreft koper stoken .

Quote
Ik ben nog steeds aan het wachten tot die Corona door komt! Want om die alquitara onder de knie te krijgen is voorlopig toch geen succes verhaal helaas.