t0m

@robbert jodium test was goed, de andere batches hadden ook deze zoetheid niet.

@kevin interesant dat jij de alpha amylase dus het laatst actief maakt, ik denk dat in theorie het omgekeerd beter zou moeten werken omdat de alpha amylase een omzetting doet waar de beta amylase weer beter mee wegkan.

@robbert Ter verduidelijking, ik heb geen enzymen toegevoegd, maar gebruik de enzymen uit de mout. om aan die hogere tempratuur te starte warm jij eerst je water op en gooit dan maar het graan en de mout er in (ik…   Lees verder»

@kevin zoals je kan zien in het maischema van batch 3 zijn we sneller overgegaan naar hogere tempraturen en dus alpha amylase, dit geloof ik zorgt vooral voor dextrines als ik het goed verstaan heb die niet of bijna niet…   Lees verder»

ik denk dat het productie verschil te wijten is aan de amylase die actief is bij het maischen.

Nu de ruwstook af is, zeker geleerd dat om juist te meten de tempratuur van de afloop belangrijk is. Er zijn ook grote verschillen in het rendement ( batch 3 is wel een deeltje bijgevuld in batch 1 en 2…   Lees verder»

Het destilaat begon te lopen aan 50% abv

@kevin ik heb de knoop doorgehakt en ruw gestookt , maar ik denk dat ik wat vroeg ben geweest , ik heb (laatste ruwe batch nog gaande ) van mijn 90 liter mash maar 8 kg ruwstook. een sg meting…   Lees verder»

de vergisting is bijna klaar, ik heb al eens van 1 vat geproefd en het is lichtjes zuur, ergens tussen plat bier en platte geuze , maar eerder platte geuze.Is dit in orde ? wat moet ik verwachten ? 

@robbert en hoe meet ik dit dan best/hoe weet ik of de vergisting klaar is ?  ? (er kan niet echt gas weg langs een andere plaats) stank afsluiten doet het niet want de lucht uit de fles kan mits…   Lees verder»

@robbert de vergisting gaat lekker hard

En hoe lang zou de vergisting duren ? 

nog enkele kleine bemerkingenwe hebben gemerkt dat een therometer met een laster goed werkt , maar niet als er zich een kleine schuimlaag vormt.onze vaten en damme jeannes hebben we ontsmet met sulfer (daarna ook mooi uitgespoeld)geen gistzouten toegevoegd (is…   Lees verder»

Vandaag gemaischtin 3 batches, ik denk dat de eerste batch we nog veel moesten leren, ik denk ook dat batch 1 en 2 traag zijn gestegen in temperatuur waardoor ik denk veel beta amylase te hebben , niet zeker of…   Lees verder»

@kevin zo heb ik het gedaan , maar dat ging niet enorm vooruit (14 kg )

@alchemist en waarom de voorkeur voor spa ?

@robbert hoe doe je dat praktisch voor grotere volumes , want ik heb niet echt een zeef voor 15 kg 😊