Alchemist

@botanicalnz als het om vodka maken gaat, dus zo weinig mogelijk smaak (kolom distillatie stript merendeels van de smaak) geeft het nog een andere oplossing, amylase enzymen die je in poedervorm koopt, die high temperature varianten kun je toevoegen bij…   Lees verder»

Welkom, mea culpa het eerste bericht gemist hier.   Als iemand met een achtergrond in de chemie kan ik zeggen dat het organische verandering van smaken het eerste is waar je aan moet wennen, sensorische feedback zal snel meer waard…   Lees verder»

@odevie Ikzelf heb niet zo last van de p.H.bij de graan vergistingen maar melasse kan gevoeliger zijn. Eierschalen is een optie als low-tech buffer, eieren koken, pellen, vliesje van schalen halen en je p.H. buffer is klaar.   De carbonaat…   Lees verder»

@knoet als het kneuzen / malen van de kruiden is gevolgd door macereren alleen, dan werkt het wel zo. Zorg dat je percentages gelijk zijn aan het recept en dan is het gewoon door elkaar delen.   Als je specifiek…   Lees verder»

Hout kun je beter laag beginnen en meer toevoegen als het effect te gering is na een maand, wat langer wachten is een minder groot probleem dan per ongeluk eiken essence gemaakt te hebben.   De waas kan komen door…   Lees verder»

@vinkske eentje per post, als je aan het typen bent zie je linksonder 
 
Bestand toevoegen:
Bestand kiezen
 
Gaat 1 per keer en max 10 mb, voor afbeeldingen zijn nog wat maximale afmetingen van toepassing, maximale waardes daarvoor heb ik niet.

@vinkske welkom terug en informatie is altijd welkom.

@botanicalnz  Theresa heeft al een filmpje met tips neergezet, vraag blijft altijd of het nodig is om zo hoog te zitten, voor de meeste toepassingen is ~80% afdoende. Ik weet niet of het past voor jouw ketel maar je zou…   Lees verder»

@botanicalnz wat wil je precies bereiken? Verdamping verfijnen kan ik lezen als hoger percentage of zachtere alcohol.

Even meer als geheugensteuntje voor mijzelf, afgelopen woensdag afgereisd naar Hasselt en daar het Jenevermuseum bezocht, nog een werkende jeneverdistilleerderij (indien je op de goede dagen komt, ik natuurlijk niet) en een kans om me meer te verdiepen in de…   Lees verder»

Vergeten toe te voegen dat ik voor de leesbaarheid de SI eenheden afgerond heb.

Hoewel ik de Nederlandstalige bronnen nog niet volledig heb benut, bracht een eerdere vraag mij ertoe opnieuw enkele Engelstalige distilleerwerken te bekijken. Dat heb ik meteen doorgetrokken naar vier bronnen uit de periode 1725-1868. Daarbij heb ik niet alleen naar…   Lees verder»

@botanicalnz Ik heb de PDF er nog eens bijgepakt en opnieuw gelezen met de inzichten van nu. Daarbij moet ik een fout in mijn eerdere aanname corrigeren.   In The Complete Practical Distiller van La Fayette Byrn (1853) wordt op…   Lees verder»

@botanicalnz ik denk niet dat de incidentele niet-Nederlandse benamingen een probleem zijn, merendeels hier spreekt meerdere talen, mocht je het toch willen doen zoals ’t heurt, dan is het misschien makkelijker om een vertaler (Google translate) in te zetten of…   Lees verder»

Tijdens het bladeren door oudere recepten, brouwhandboeken en stookliteratuur viel me op hoeveel verschillende manieren er bestaan om het suiker- of extractgehalte van een vloeistof uit te drukken. Afhankelijk van de periode, het land of het vakgebied kom je Specific…   Lees verder»