Botanicalnz

@alchemist ik ben niet weg van google translate of andere smart bots. En ja, the amount of rubbish there is on the net is mind boggling, zo ook voor recepten. Ik ben klassiek opgeleid als kok. There are no short…   Lees verder»

@alchemist ok, cheers. Mijn brouwsel voor vandaag van  1.4kg mouted crystal rogge, 2.4kg mouted tarwe en 2.4kg mouted distillers gerst en 800gr smoked malted barley is heel goed gelukt tot zover. Het recept moest in 2 delen maken Ik je…   Lees verder»

@alchemist kan het zijn dat de jenever op een laag ABV% zat, en het meer om de smaak ging. Esters lossen op in alcohol, dus is er iets van nodig om de smaak te omtrekken.  bier was toen der tijd…   Lees verder»

@paulg het verbaasd me dat er geen hobby distileren is toegestaan in Spanje. Je kan toch wel wijn enz maken neem ik aan?

@robbert supper interesant te lezen wat je deelt hier. Mijn doel is om korenwijn en roggewijn op langer termijn te maken.  Ik las dat korenwijn minimal 51% van moutwijn is gemaakt. Betekend dat de overige 49% gemaakt is van een…   Lees verder»

@alchemist dank je wel dat je de tijd neemt om dit allemaal uit te leggen, ik noteer alle gegeven  en kom zo een stuk verder met weten waar ik naar moet kijken en opzetten. Nu gewoon proberen en uitvinden. Ik…   Lees verder»

@mccorner de eerste keer dat ik korenwijn drank was een 10 jaar oude van Wees Ooievaar. En dat was omdat ik tegen Kees van Wees zei dat we net uit Scotland terug kwamen van de Isle whisky trail. En hij…   Lees verder»

@alchemist ik heb net naar Feijoa wijn gekeken en de suikerwaarde moet hoger zijn dan 0.045 want de deksel is eraf en de airlock vol met vruchtvlees. 😱.  Maar goed; het werkt dus. Achteraf gezien had ik de vruchten better…   Lees verder»

@alchemist citroenzuur en wijnsteenzuur heb ik huis, nu de gisting plaats neemt kan ik de pH nog corrigeren?  Intresant om te lezen hoe zuren en koper een invloed hebben op estervorming.  Wat me op een ander punt brengt. Wat zijn…   Lees verder»

@alchemist wij gebruiken gefiltered regenwater als drinkwater. De pH is vrij neutral at 6.8.
Om aan te zuren gebruikt ik dan witte azijn, of citroen? 

@alchemist er staat momenteel 25ltr feijoa wijn te borrelen, 1.045 voordat ik rum gist toevoeg. Dat heeft nog een paar weken nodig,  Vandaag heb ik een sugar wash opgezet met 400gr gekookte witte bonen, 4kg dextrose, 0.5kg moscavado sugar, ⅛…   Lees verder»

@murmillo ja de reden dat it het vraag; @Robbert heeft een video gemaakt om 90% alc ABV door the hals me gaas te omwikkelen en nat the sproeien. Ik krijg zonder toeren bij de 2e distilaat 92 tot 94%abv. Heeft…   Lees verder»

@alchemist dus also ik het goed begrijp om te mouten moet ik minimal 20% gerst gebruiken. Ik las net op het etiket van Zuidam 5 jaar oude koren wijn dat ze gelijke delen mais, rogge en gerst gebruiken dus dat…   Lees verder»

@murmillo dank je wel. Denk je dat een grotere kapaciteit alquatar hogere alc % stookt dan de kleinste?

@alchemist you lost me with “hou 20% van de stort diastatisch mout”. Ik begrijp de betekenis niet. Zou je me dat willen uitleggen aub?

@paulg ga ik zeker down.

@alchemist ok

@alchemist inverteren van sucrose betekend  disaccharide opsplitsen  in 2 monosaccharides namelijk glucose en fructose. Dextrose is glucose. Wat ik daarmee wilde zeggen is tafel suiker (sucrose) inverteren geeft glucose maar ook fructose. Gist voed zich op glucose minder op fructose….   Lees verder»

@alchemist en dat bedoel ik dus, ik moet nog heel veel leren. Dank je wel voor het beantwoorden.  Er is zo weinig doch zoveel information dat ik vanaf het begin behoorlijk stuntellig aan het klooien ben. Wijn en cider maak…   Lees verder»

@psycat ja de engelsen vonden de geuzen geduchte tegenstanders, omdat ze een soort jenever  dronken voordat ze into a battlefield gingen. Toverdrank? Dit noemde ze Dutch courage. En het viel in smaak bij de Adel die het natuurlijk hun eigen…   Lees verder»