ppeterke

Een rum gist is gaat anders om met suikers dan andere gisten .
Het zijn diverse stoffen in de grondstoffen die makkelijker of moeilijker berijkbaar zijn door gist stammen .
Een sugarcane / melasse bevat weer andere suiker ketens dan gewone tafelsuiker /sacharose.
Zo zijn naast de suikers o.a.ook zetmeel , cellulose ,hemicellulose enz . aanwezig…[Verder lezen]

Stephan wrote:
Dan toch maar in tweeën stoken. Al bubbelt het vat na drie weken nog steeds. En dat met Turbo Yeast .

Quote

Gebruik je geen rum gist? Ik ben dan benieuwd (maar weet Robbert wel) welke impact dit heeft op de smaak

Quote

Jawel, Prestige Turbo Rum . Normaal duurt het nooit zo lang, maar nu blijft hij om het half uur een bee…[Verder lezen]

Na 3 weken wel in de gaten houden dat het niet slepende gisting wordt en acetaat vorming komt .
Met een stook uit een run kun je een vollere smaak krijgen .maar hangt wel af wat voor ketel en helm je gebruikt .

Het is inderdaad een concentraat / essance voor meerderen liters .
Goed afgesloten kun je dit wel enkel jaren bewaren .
Dit recept komt uit een uittreksel boekje met paar honderd recepten .Wat ik ooit heb meegekregen uit destilleerij .

JE heb volgens mij mijn tel nr Brutus .
Ik kan je misschien tips en truuks geven als je mij het weekend even belt .

Wanneer er gisting is is het niet verstanding om er dingen aan toe te voegen of te roeren .
Klaren van suiker vergisting is met een goed ingerichte ketel niet echt nodig .
Zodra gisting voorbij is overhevelen met achterlaten van de het laagje dode gistcellen is afdoende.
Een goed ingerichte zal nooit aanbranden en destilatie op correcte…[Verder lezen]

Kooksteentjes zorgen voor een rustiger kook gedrag , minder overkoken en schuimen , minder kans op aanbranden .

Peter, ik zie dat je een doe het zelf-grainfather hebt gemaakt. Top!

Een eindkoeler moet de voldoende koelen om de damp kunnen terug koelen naar 20 graden uitstroom temp .
Zonder dat de koeler voloopt met vloeistof dus er moet voldoende doorstroom zijn .

Dan toch maar in tweeën stoken. Al bubbelt het vat na drie weken nog steeds. En dat met Turbo Yeast 🤔.

Een alquitara is een apparaat waar je veel kanten mee uitkunt maar voornamelijk een meester in het overbrengen van aroma’s .
Wanneer je met fragiele smaken werkt of met etherische oliën die bij hogere temperaturen overkomen probeer je de water temperatuur rond 40 graden in bak te houden . Je percentage zal dan iets lager uitkomen . Wil je wat…[Verder lezen]

Gewoon een keer aan beginnen, is allemaal niet zo moeilijk maar het resultaat is wel erg lekker.

Quote

Te veel leuke dingen en te weinig tijd😂..

Een basis whiskey recept is mout en granen .

Een roggebrood fantasie drank is geen whiskey!

je kunt er iets “drinkbaars voor een feestje ” uit maken met een helm op de T500 .

Weet ne zeker dat ernog gist werking is ?
Als na 4 weken op 1080 alles is gestagneerd kun je het best alles over behevelen naar andere kan en hetbezinksel achter laten . Kook wat water en na afkoelen dit toevoegen en dan met gist , citroenzuur en voeding opnieuw opstarten .

Ik geloof dat we allemaal bij Jan kunnen gaan eten met de Kerst 😀 …

Past maar net in de koelkast.

Nu rustig ontdooien in de koelkast en dan vrijdag of zaterdag tijd maken. Wat ik op Youtube zie heeft hij zo’n 3 uur nodig.

De gisting daar gebeurt snel door ook vrij hoge temperaturen. 28 -32 gr kan zelfs hoger nog uitkomen .
De rijst moet echt goed gaar zijn maar voor vergisting zijn meerderen factoren daar die invloed hebben .
Het water wat gebruikt wordt is anders dan ons kraanwater .
En luchtvochtogheid /klimaat heeft invloed
Een soort gelijke Rijstwijn kun je…[Verder lezen]

Dat is dan wel weer een voordeel als je kantoor aan huis hebt, ik hoef nooit op mijn werk te blijven voor pakketjes 😁…

Als je het op kamer temperatuur zet zal het langer moeten staan.
Maar het kan inderdaad op kamer temperatuur

Niet ernstigs hoop ik Jan??