Stephan

@botanicalnz pectinase ? Waarom ? Sg 1060 is prima . Sg 1097 aan hoge kant ! Kan voor gist zwaar starten en problemen geven . Temp 18 graden is laag .  21-26 gr . 10 gram gist op 18 liter…   Lees verder»

@botanicalnz zeker anders was ik al lang gestopt. Waar ik wel mee gestopt ben is grote hoeveelheden stoken. 1. ivm meerdere controles die ik had vanuit: jeugdzorg, fiod, douane en politie. 2. Je krijgt behalve de kelder het nooit op.  daarom…   Lees verder»

@botanicalnz ik heb respect voor je experiment en harde werk. Even als alchemist moest ik wel lachen om je post.

Een gekregen calvados! Heerlijk! 
 IMG_4843.jpeg

@botanicalnz er komt hier nogal een aparte mengeling van toewijding en slapstick humor langs 🤣 , hou ons wel op de hoogte want ik ben nieuwsgierig.

Zo dus
 
 IMG_20260821_214729870.jpg

Gist tonnen staan vol dus ook maar op huis tuin en keuken manier wat te gisten gezet.  
 IMG_20260821_214743012.jpg

@gerard01 melk in stookwijn word meest  toegepast  tegen overkoken / spugen van de ketel of als vertrager. melk in stookwijn vormt caseïne vlokken . Dit en de kalk zorgen dat de alcohol makkelijker vrijkomt en geeft dus schoner alcohol. Het…   Lees verder»

@rummy-dummy simpelste is   . Neem 1/5   deel eiwit van een ei klop dit tot schuim. Neem dan ongeveer 30 cc van een liter drank roer daarin 1/5  deel van eiwit door   Giet dit al roerend door de drank.  Laat het…   Lees verder»

@botanicalnz het best is de grapefruit te schillen al het wit verwijderen . Het sap en vruchtvlees mengen met alcohol en na enkele dagen filteren . . Je kunt ook rasp van schil gebruiken en dit mee trekken . Voor…   Lees verder»

Welkom en Veel plezier hier. Succes met de grote plannen.

@botanicalnz als ik op internet kijk red je rond de 7 gram suiker per 100 gram, dus alleen grapefruit wordt te weinig opbrengst. Dat wordt suiker toevoegen en ikzelf zou de schil verwijderen.   Misschien leuk om een gedeelte daarvan…   Lees verder»

@nickas  Dank voor de uitsplitsing, dat maakt het een stuk concreter. Vier profielen naast elkaar: 1 en 4 zijn stevig genoeg om tegen een basis met karakter te kunnen — specerij en hars dragen dat wel. 2 en 3 zijn…   Lees verder»

Ik zoek al een tijd naar één man en vind hem niet: Hans Hoenen, genoemd in één regel achterin een Nederlands distilleerboek, bij een manier om olie uit jeneverbessen te halen — hij zou het “binnen Reesz dickmaels ende op…   Lees verder»

@nickas Welkom Nick, leuk om te zien dat je er zo voortvarend mee aan de slag bent. Een aantal van je vragen lijken uiteindelijk neer te komen op de definitie van “zoveel mogelijk lokale ingrediënten” en de rol die ieder…   Lees verder»

@onrust de smaak van appels is nogal verschillend . En ook de hoeveelheid suiker die de appels bevat .  Als je uitgaat van gemiddeld 100 tot 135 gram per kilo zou je met 10 kilo appels ongeveer 2 liter appelbrandewijn…   Lees verder»

@gerard01 vislijm ,caseine ,  eiwit zijn goede klarings middelen . Worden al eeuwen in ook wijnindustrie toegepast .  Caseine en eiwit zijn goedkoop en ook bijna altijd voorhanden en natuurlijke producten ( niet vegan ! ) daarnaast zijn bentoniet en…   Lees verder»