Stephan

@tom182 op rogge en maïs meer gerstemout / pilsmout gebruikt dan 10 % gebruiken.  Rogge mout heeft weinig diastatisch vermogen mais vlokken geen  . Om voldoende omzetting te krijgen en te zorgen dat je niet een stijfsel achtige situatie krijgt…   Lees verder»

@tom182 lageren op 46 – 62 % al na gelang manier van lageren en gebruikte hout soort .
Walnoot doppen en hazelnoot wel zorgen dat de houterige schotjes verwijderen.

@psycat was het maceraat of over kruiden gestookt ?   Naloop te laat gestopt ? Nog te veel zuren aanwezig  ? Ester werking .  Afgesloten fles krijg je ook oxidatie met zuurstof.  Dus ook in rijping . Zaden hebben schilletjes waar…   Lees verder»

@ndre super! Sorry ik heb niet alle maten meer helemaal paraat, evenals de namen van gereedschap. succes en je gaat er plezier van hebben.

@ndre Hoi, ik heb er nu een 1/2 kraan…[Verder lezen]

Gebruik altijd tenminste 10% gemout tegenover ongemout graan bij maischen. Wanneer je 2 rijig graan mout gebruik is beter om 15 % aan te houden dit heeft minder diastatisch vermogen dan 4 of 6 rijig graan . Ook bij het…   Lees verder»

@jort het gebruik van ongemoute granen geeft vollere warmere en zachte profielen  . Mout geeft weer zuren of zoet mee .   Het mouten van granen geeft dat je enzymen werking krijgt die zorgt voor omzetting van polymeren ketens ( zetmeel)…   Lees verder»

@honingkoning ik weet niet of ik dit recept heb gebruikt in een van mijn filmpjes op youtube , stookforum of op mijn site ) Maar het is een zeer oud solide basis recept waar door diverse decennia heen ook verschillende…   Lees verder»

@hru inderdaad een gin is te doen . Iets zwaarder in de citroen als de hop nog overheerst . Simpel boeket van kruiden : Voor 5 liter : Jeneverbes en sleedoorn bessen totaal gewicht 50gram   anijszaad 20 gram  …   Lees verder»

@phanican dit soort ketels kun je beter regelen met een vermogensregelaar.
Je zet de ketel op vol aan en regelt met een externe vermogensregelaar dan de uitloop.