Alchemist

M’n eerdere lange antwoord dat ik aan het tikken was is net verdwenen dus even een korte versie.   Allesbehalve de rye is geschikt, die geeft een kruidiger profiel mee dat waarschijnlijk ongewenst is in Limoncello.   De rest kan…   Lees verder»

@stookje fijn om te horen dat het bevalt, ik zal binnenkort meer recepten verzamelen en hier plaatsen.

Ik denk dat ik bij de voorgaande stelling blijf: de geur was sterker en aangenamer. Als voorloper van essences, essentiële oliën of maceratie in hogere alcohol lijkt dit plausibel. De alcoholconcentratie zal vermoedelijk te laag zijn geweest om grote hoeveelheden…   Lees verder»

Geur blijft grotendeels hetzelfde, er is wat friszuurs bijgekomen van de vergisting maar het is gewoon het harsige van de jeneverbes. Er drijven wat meer bessen dan eerst vanwege het gevormde koolzuur maar qua kleur is het nog als de…   Lees verder»

Avond gefermenteerd, toegegeven niet alle bessen goed gekneusd. De geur is intenser geworden vooral het harsachtige komt nu stevig naar voren.
 copilot_image_1778391815977.jpeg

Net besloten om dit uit te voeren, kijken of het duidelijkheid brengt. Gebaseerd op een omschrijving uit 1771 wordt dit de aanpak:   3 eetlepels jeneverbessen gekneusd 400 ml water van 90°C erbij gedaan Laten afkoelen Gist gehydrateerd, heb een…   Lees verder»

Even als herinnering voor mijzelf, ik ben het Groot Jeneverboek van Wim Verstraeten aan het doornemen en hierin wordt de vergisting van jeneverbessen aangehaald, iets wat ik laatst bij toeval tegenkwam en bij t0m in z’n topic neerzette.   Verstraeten…   Lees verder»

@edwin83 Onze Jan – die het Stookforum mogelijk maakt – heeft een webshop die ik aanbeveel, ik krijg geen commissie wees gerust.   Met deze set heb je al het meeste wat ik eerder noemde. 

@patski31 met de Airstill doe je het niet gek dan, hoe hoger het percentage hoe moeilijker het wordt, de stappen per fase overgang worden kleiner.   Als beginner is het belangrijk dat je op je eigen geur en smaak kunt…   Lees verder»

@patski31 heb je je distillaat als een beoordeeld of er fouten in zitten? Met stevige smaken ernaast kunnen eventuele bijsmaken wegvallen.

@michellolimoncello Het is een soort bier Staat nog op het verlanglijstje om te proeven hier, toen ik in Litouwen op vakantie was kende ik het helaas nog niet. De Cepelinai ziet uit als wat een Duits snelwegrestaurant, vierde generatie zelf…   Lees verder»

@patski31 misschien eerst een stapje terug, heb je die 85% nodig? En wat zit er in je distillaat dat eruit gehaald moet worden? 

@michellolimoncello haha dan had je me op het verkeerde spoor gezet. Litouwen is leuk, aantal jaar terug eens een week geweest. Rondom Vilnius.   Geosmine is gevoelig voor zuur en verdwijnt of wordt omgezet in een zure omgeving. Het is…   Lees verder»

@botervlieg dat werkt zolang je geen opstopping creërt.
 
De opmerking over minimaal volume in een ketel blijft wel nog staan.