Alchemist

@alchemist ik gebruik al een aantal jaren grainfather apparatuur om bier te brouwen zonder problemen. Ik heb nog niet eerder meegemaakt dat er iets aanbrandt, hoor. Vóór een batch van 30 liter bier heb ik een vaak een graanpakket van…   Lees verder»

@alchemist ik begrijp nu dat Munchener gerstmout wat ik kan gebruiken. Ga ik ook doen. Is een combinatie met Roggemout en Tarwemout een goed plan? Ik denk dat ik de rogge wat langzamer moet schroten ten opzichte van het gerst…   Lees verder»

@alchemist  Heel mooi opzoekwerk. Leuk weergegeven, die prachtige geschiedenis. Kijk al uit naar de recepten.

@robbert @alchemist
moet lukken , mijn oven heeft een droog functie die ik kan instellen op minstens 50 graden. Lijkt me ideaal , al moet het er dan waarschijnlijk wel redelijk wat uren in gok ik. 

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig  om harken  zodat ook egaal droogt .

@alchemist bedankt alvast. hoe lang zou jij dat zelf inschatten, of het laten afkoelen. Want ik veronderstel dat dit gaat om de amylase actief te houden voor een tijdje . Want vanaf het 25 graden is ging ik het in…   Lees verder»

@alchemist ik heb over dit recept een vraagje, het afkoelen van de worth, hoe traag of hoe snel zou dit moeten gaan, ik kan het bvb in mijn still laten afkoelen die een dubbel boiler is dus dan gaat het…   Lees verder»

@alchemist hoe kom je aan de donkere kleur van Picon? Na een dag  is het mengsel van de alcohol met de rode kina, gentiaan en gedroogde sinaasappelschillen amper lichtbruin.
 

Hoi Tom,
@Alchemist heeft veel topicstarter waar hij een moutstort uitprobeert. Vaak na overleg met @Robbert. Zou daar eens in snuffelen voor een voorstel stort.

@alchemist al een oud topic, maar voor mij wel relevant op dit moment. als je 2 ruwstoken doet, heb je dan niet maar vulling voor een halve ketel? Als je stookbier 8% is en je na de ruwstook gemiddeld 32…   Meer lezen»

@alchemist bedankt , ik kom hier wel weg mee.
Mijn fermentatie ging niet lekker. Bleek dat ik n bierschema gebruikte.

@alchemist zou je me dit kunnen toesturen, wil er graag ook meer van weten

@alchemist dan is pauls malt  toch vrij licht nog in rook / peated smaak.  (  Ik heb dat nooit gebruikt  Je weet wat ik gebruik . Daarmee weet ik waar ik aan toe ben ) ( denk aan ” mindfuck…   Meer lezen»

@alchemist wat ik nog heel vaak lees, maar niet het verschil in weet is alfa of bèta amylase. Zij zouden na elkaar tijdens het maichen en onder een andere temperatuur moeten worden toegevoegd. Bèta amylase zie ik ook vrijwel nergens…   Meer lezen»

@alchemist Oke, dan zeg ik de aflevering van Opsporing Verzocht af 😆

@alchemist is er ook iets te zeggen over de hoeveelheid die je overhoudt na een 2e stook? Ik doe het altijd als ik er iets lekkers van wil maken maar voor medicinale kruiden tinctuur is dat niet aan de orde….   Meer lezen»

@alchemist wist het niet daarom vraag ik het soms denk je dat je het goed doed en blijkt naderhand dat het niet goed is .dacht misschien een beetje tot rust laten komen en dan de tweede stook maar o ke…   Meer lezen»

@alchemist neen inderdaad ik had het voorzien door te beginnen in 2 vaten 😉

@alchemist dank voor je duidelijke verhaal. Dat gaat hem dus NIET worden door t gebrek aan suiker. Misschien proberen met tamme kastanjes. Die vind ik hier ook heel veel.