@stephan
-
Murmillo vind forumbericht "Rijpen in eikenhouten vat" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Rijpen in eikenhouten vat" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Update/feedback aub" – 5 maanden, 1 week geleden
@geen-onruststoker wat stookte jij tijdens het filmpje ? Drank bestaat uit verschillende bestanddelen elk met andere damp temperatuur. Alcohol is vrij licht en komt over op de brug bij 78,3 graden. Foezels , en vezels bij hogere temperaturen. Des te… Lees verder»
-
Murmillo vind forumbericht "Benedictine" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Stookset inclusief ketel, kolom en koelers" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Stookset inclusief ketel, kolom en koelers" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Stookset inclusief ketel, kolom en koelers" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Stookset inclusief ketel, kolom en koelers" – leuk 5 maanden, 1 week geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vanille Jenever ( likeur)" – 5 maanden, 1 week geleden
Neem 500 mil slagroom 450 mil jenever . 2 blikjes geconcentreerde melk. Citroen zeste van 1/2 citroen . 1 en halve vanille boon . Kook de blikjes gecondenseerde melk tot deze wat steviger is Meng de slagroom met de gecondenseerde… Lees verder»
-
Robbert vind forumbericht "Caramel voor likeur maken" – leuk 5 maanden, 2 weken geleden
-
Robbert vind forumbericht "Caramel voor likeur maken" – leuk 5 maanden, 2 weken geleden
-
Robbert vind forumbericht "Caramel voor likeur maken" – leuk 5 maanden, 2 weken geleden
-
Robbert vind forumbericht "Caramel voor likeur maken" – leuk 5 maanden, 2 weken geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Caramel voor likeur maken" – 5 maanden, 2 weken geleden
@hru zeker kan dat . Wel zelf boter klarificeren uiteraard i.p.v. supermarkt zooi met allerlei stabilisators en chemische aanvulling. Als je meer het creme achtige zoekt gewone boter maar voor dat noisette achtige iets meer door verhitte geeft zeker een… Lees verder»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "ik ben bennie 67 jaar uit stadskanaal" – 5 maanden, 2 weken geleden
@hru handig als gegevens van inhoud en samenstelling voorhanden is.
SG van 1410 is brix van +/- 77 . Dus dan klopt het wat betreft een lange houdbaarheid mogelijk zonder toevoeging van conserveringsmiddelen.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rijpen in eikenhouten vat" – 5 maanden, 2 weken geleden
@hru je krijgt in de afgesloten periode stilstand en meer verzuring . Waardoor vorming van esters door binding aan zuurstof anders is in verhouding.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Caramel voor likeur maken" – 5 maanden, 2 weken geleden
Veel gebruikt is ook caramel met ongeslagen room. Door ongeslagen room op te warmen en hierin suiker langzaam beetje bjj beetje op te lossen en daarna als het lauw is nog iets roomboter krijg je een fijne caramel voor creme… Lees verder»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rijpen in eikenhouten vat" – 5 maanden, 2 weken geleden
@hru drank moet kunnen oxideren. Door het ademen van een vat is dit mogelijk. Des te langer des te meer rijping. Esters vormen en uit esters nieuwe bindingen. En nieuwe esters . Sluit je een pot af is er maar… Lees verder»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "ik ben bennie 67 jaar uit stadskanaal" – 5 maanden, 2 weken geleden
@hru bij brix waarde boven 70 is inderdaad weinig bacterieel leven mogelijk. Maar kan wel aan oppervlakte aangetast raken. Melasse kan verschillen van brix waarde . Verschilt per leverancier en ook is het voor menselijke consumptie of is het voor… Lees verder»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rijpen in eikenhouten vat" – 5 maanden, 3 weken geleden
@phanican voor eind resultaat van 10 liter drank gebruik je 36 kg mout / granen. Per kg graan gebruik je 3,2 liter water . Uitgelekt heb je dan ongeveer 112 liter wort .
- Meer laden
