Stephan

Naam Recept: Danziger Goldwasser Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Dit recept behoeft distilleren. Voor 0,7 liter likeur (35 vol.%) 1 gram foelie 1 gram kardemom 2…   Lees verder»

Naam Recept: Cordial Médoc Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Smakelijke likeur uit grootmoeders tijd die vrijwel niet meer te koop is (en dit is al in…   Lees verder»

Naam Recept: Chartreuse Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Tekst geeft aan dat dit er vrij dichtbij komt. Voor 0,9 liter likeur (22 vol.%) 4 gram citroenmelisse…   Lees verder»

Naam Recept: Benedictine Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9 Vereenvoudigd recept. Voor 0,8 liter likeur (21 vol.%) 5 gram kardemomzaad 1 gram korianderzaad 1 gram angelicawortel 2…   Lees verder»

Naam Recept: Aromatique Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9   Voor 1 liter kruidenlikeur (41 vol.%) 1 gram foelie 1 gram kardemom 1 gram kruidnagels 1 gram…   Lees verder»

Naam Recept: Anisette Auteur: Claus Arius (1929 – 2004) Titel: Zelf Likeur Maken Jaar van uitgave: 1983 ISBN: 90 245 0797 9   Voor 1,5 liter likeur (26 vol.%) 27 gram groene anijs of 15 gram steranijs 15 gram koriander…   Lees verder»

@botervlieg uit nieuwsgierigheid, wat is je aandeel rogge geweest? Mijn pogingen zijn zo rond de 30% of meer geweest, de bèta glucaan afbreken is ook gedaan (wel op 45°C), het probleem komt dat het opwarm traject erna meestal eindigde in…   Lees verder»

Zo
 Screenshot_20260420-142125.Chrome.png

Deze gebruik ik .
 Screenshot_20260420-142051.Chrome.png

@t0m meten kun je het beste met een co2 meter , sg brix meter doen . De plastic waterslotjes hebben vaak giet randjes of zijn niet mooi rond  als het stopje waar hij in zit wat hard is kan daarom…   Lees verder»

@concha dat zijn beide alternatieven voor gelatine en glycerine.  Inderdaad zou het kunnen helpen enig nadeel is wel dat de drank zou iets minder ” kristal helder” kunnen zijn  .

@concha gaat het alleen om kleur of ook om troebelheid of transparantie   ?  Als de smaak goed is kun je groenachtig kleuren met brandnetel blad of paars met rodekool blad.  Als je dit even erin doet tot kleur goed is…   Lees verder»

@t0m sorry maar waterslotjes zeggen mij niets. Het is niets anders dan een stankafsluiter die wat overdruk weg laten stromen.   Het zijn geen echte indicators van verloop gisting . ( Ingeburgerd misverstand! ) Ze kunnen stilstaan als er op andere…   Lees verder»

@lemmy als je rustig droogt op lage temperatuur heb je bij een groenmout  optimaal diastatisch vermogen  . Ik ken de commerciele pilsmout niet en er zullen per producent verschillen zijn in eesten en ook hoelang het op de plank heeft…   Lees verder»

@t0m afhankelijk van temperatuur , beslag kwaliteit , voeding , pitch en soort gist tussen de 3 en maximaal 28 dagen.

@lemmy ja je kunt in de hete zon drogen .je moet wel regelmatig om harken of scheppen  . Hou een dune laag aan .  . Je krijgt dan een hele blanke mout .  Geeft een iets zurig resultaat maar wel…   Lees verder»

@concha heb je glycerine geprobeerd ?