Stookforum

@phanican voor enkel gerste mout zou een simpel Maischen van 52 -55 graden 20 min , 65 gr  60 min 72 gr 20 min nog steeds te prefereren zijn .      Ketel eerst vullen en opwarmen en als je…   Lees verder»

@hru Mouten, maischen en eersten leerde we als eerste in de industrie . Er zijn zeer veel naslagwerkjes over.  Vaak uit eigen ervaring geschreven.  Ik ken het boekje van otte . Beetje kortzichtig niet echt gericht op oude ambacht van…   Lees verder»

@hru wanneer je met een simpele blanke gerste mout ( pilsmout uit de winkel  )werkt is 1 staps maischen handig en snel klaar  .  Hout rijping geeft dan de smaak profielen   Overbodig is het zeker niet om na te denken…   Lees verder»

Enkele Redenen van maischen op diverse temperaturen  : 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! (Hierdoor ook vorming van bepaalde aroma’s…   Lees verder»

@geen-onruststoker  uitstroom van 35 gr is niet meteen een ramp.  Het is beter om toch lagere uitstroom te hebben .  Maar omgeving temperatuur is normaal lager dus er is dus bij 35 graden verdamping van eventuele lagere esters.

Welkom hier en veel plezier.

@geen-onruststoker wat stookte jij tijdens het filmpje ?   Drank bestaat uit verschillende bestanddelen elk met andere damp temperatuur.  Alcohol is vrij licht en komt over op de brug bij 78,3 graden.  Foezels , en vezels bij hogere temperaturen.   Des te…   Lees verder»

Neem 500 mil slagroom  450 mil jenever . 2 blikjes geconcentreerde melk. Citroen zeste van 1/2 citroen . 1 en halve vanille boon . Kook de blikjes gecondenseerde melk tot deze wat steviger is  Meng de slagroom met de gecondenseerde…   Lees verder»