Alchemist

@gompie haha dat is zeker een oplossing, maar aangezien je het ook kunt doen met enzymwerking wat aanwezig is in bijvoorbeeld gerstemout hoef je het niet altijd te kopen. Het is eerder een kwestie van schaal.

Het is een tijdje stil geweest op dit topic. Niet omdat er geen tijd naar jeneveronderzoek ging, eerder het tegenovergestelde. Ik heb inmiddels een Franse digitale assistent aan het werk gezet die een tamelijk ongezonde fascinatie blijkt te hebben voor…   Lees verder»

@rumo Ik heb het een keer geprobeerd en dat was deels een fout aan mijn kant, zoeken wanneer dit actief werd, of er nog enige overlap was met de moutenzymen, dikke drap in een elektrische brouwketel is vragen om problemen…   Lees verder»

@botanicalnz als het om vodka maken gaat, dus zo weinig mogelijk smaak (kolom distillatie stript merendeels van de smaak) geeft het nog een andere oplossing, amylase enzymen die je in poedervorm koopt, die high temperature varianten kun je toevoegen bij…   Lees verder»

Welkom, mea culpa het eerste bericht gemist hier.   Als iemand met een achtergrond in de chemie kan ik zeggen dat het organische verandering van smaken het eerste is waar je aan moet wennen, sensorische feedback zal snel meer waard…   Lees verder»

@odevie Ikzelf heb niet zo last van de p.H.bij de graan vergistingen maar melasse kan gevoeliger zijn. Eierschalen is een optie als low-tech buffer, eieren koken, pellen, vliesje van schalen halen en je p.H. buffer is klaar.   De carbonaat…   Lees verder»

@knoet als het kneuzen / malen van de kruiden is gevolgd door macereren alleen, dan werkt het wel zo. Zorg dat je percentages gelijk zijn aan het recept en dan is het gewoon door elkaar delen.   Als je specifiek…   Lees verder»

Hout kun je beter laag beginnen en meer toevoegen als het effect te gering is na een maand, wat langer wachten is een minder groot probleem dan per ongeluk eiken essence gemaakt te hebben.   De waas kan komen door…   Lees verder»

@vinkske eentje per post, als je aan het typen bent zie je linksonder 
 
Bestand toevoegen:
Bestand kiezen
 
Gaat 1 per keer en max 10 mb, voor afbeeldingen zijn nog wat maximale afmetingen van toepassing, maximale waardes daarvoor heb ik niet.

@vinkske welkom terug en informatie is altijd welkom.

@botanicalnz  Theresa heeft al een filmpje met tips neergezet, vraag blijft altijd of het nodig is om zo hoog te zitten, voor de meeste toepassingen is ~80% afdoende. Ik weet niet of het past voor jouw ketel maar je zou…   Lees verder»

@botanicalnz wat wil je precies bereiken? Verdamping verfijnen kan ik lezen als hoger percentage of zachtere alcohol.

Even meer als geheugensteuntje voor mijzelf, afgelopen woensdag afgereisd naar Hasselt en daar het Jenevermuseum bezocht, nog een werkende jeneverdistilleerderij (indien je op de goede dagen komt, ik natuurlijk niet) en een kans om me meer te verdiepen in de…   Lees verder»