Alchemist

@alchemist hier ook, in het begin van het proces heb je mineralen nodig maar bij het verdunnen liever niet. Volgens het etiket zitten er in Spa blauw het minste mineralen zodat de drank helder blijft.

@alchemist Yeah, Alchemist is back! 👍 😀

@alchemist er wordt weinig vermeld over de gisten uit die tijd maar veelal werden wilde vergistingen gebruikt. Er waren toen wel gisten maar ongecultiveerd . Meestal ging het om rauwe Saccharomyces cerevisiae stammen men gebruikte ongeveer 1,5 kilo per 1000 liter…   Lees verder»

@alchemist ik heb gezocht maar niet echt een concreet recept voor captain morgan spiced gold kunnen vinden, alleen suggesties voor wat voor kruiden je erin zou kunnen doen maar niet hoeveel enzo. Ik heb mijn spirit nu op 63% op…   Lees verder»

@alchemist 
Het effect met een geringe hoeveelheid basisjenever of moutwijn gaan uitproberen?

@alchemist  Peterseliezaden zijn bij de betere zaadhandels ook in grotere verpakkingen verkrijgen. Bij sommige zelfs in 10kg, ook in bio.  Heb net even wat Peterseliezaden uit mijn voorraad geproefd en ook wat Korianderzaden. Het smaakverschil tussen die twee is behoorlijk….   Lees verder»

@alchemist jij mag zeker niet ontbreken. Mensen kunnen veel leren van jouw serieuze jarenlange ervaring, projecten en experimenten. Ook heel gezellig om je weer te zien! 😀

@alchemist ontzettend bedankt voor het delen van deze recepten! Ik heb een groot deel van 1 van jou verkregen recepten gebruikt om mijn rum te kruiden,  omdat ik altijd op zoek bent naar een wat pittige spiced rum, en dat…   Lees verder»

@alchemist Daarom dat ik ook 2 fastwashers heb (2 x 12 flesjes, elk met een pomp) en eentje om kegs te poetsen, met lange buis. Alles gaat hier 95% op keg, heb een 3-taps tapkraan, dus da’s handiger dan alles…   Lees verder»

@alchemist Mijn allereerste bier met rogge (ongemout) +10 jaar geleden was na het bottelen en bij de eerste proefsessie dubbel zo visceus als dat een normaal biertje is bij het uitschenken. Heb het toen eens opgezocht, doch het was 1…   Lees verder»

@alchemist Hey, vraagje, heb je deze oude literatuur betreft recepten, digitaal (ttz ingescande versie) ? Groeten, Paul.

@alchemist Heb het even opgezocht, de grootste stort aan rogge was “slechts” 9,6%, was dus gewoon in een Saison, niet de bedoeling om het achteraf te verstoken. Het andere receptje dat ik terugvond was slechts 8,6%, dus ook niet veel….   Lees verder»

@alchemist: Ik brouw al +/-15 jaar bier, en af en toe (in bvb een Saison) gebruik ik ook rogge, vaak/meestal ongemout. Die moet je ivm de viscositeit eerst ongeveer 20′ op 40/42°C. maischen, dan breken de “gomstoffen” af en heb…   Lees verder»

@alchemist en waarom de voorkeur voor spa ?

@alchemist ik gebruik al een aantal jaren grainfather apparatuur om bier te brouwen zonder problemen. Ik heb nog niet eerder meegemaakt dat er iets aanbrandt, hoor. Vóór een batch van 30 liter bier heb ik een vaak een graanpakket van…   Lees verder»

@alchemist ik begrijp nu dat Munchener gerstmout wat ik kan gebruiken. Ga ik ook doen. Is een combinatie met Roggemout en Tarwemout een goed plan? Ik denk dat ik de rogge wat langzamer moet schroten ten opzichte van het gerst…   Lees verder»

@alchemist  Heel mooi opzoekwerk. Leuk weergegeven, die prachtige geschiedenis. Kijk al uit naar de recepten.

@robbert @alchemist
moet lukken , mijn oven heeft een droog functie die ik kan instellen op minstens 50 graden. Lijkt me ideaal , al moet het er dan waarschijnlijk wel redelijk wat uren in gok ik. 

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig  om harken  zodat ook egaal droogt .

@alchemist bedankt alvast. hoe lang zou jij dat zelf inschatten, of het laten afkoelen. Want ik veronderstel dat dit gaat om de amylase actief te houden voor een tijdje . Want vanaf het 25 graden is ging ik het in…   Lees verder»