Robbert

Veel gebruikt is ook caramel met ongeslagen room. Door ongeslagen room op te warmen en hierin suiker langzaam beetje bjj beetje op te lossen en daarna als het lauw is nog iets roomboter krijg je een...

@hru drank moet kunnen oxideren. Door het ademen van een vat is dit mogelijk. Des te langer des te meer rijping. Esters vormen en uit esters nieuwe bindingen. En nieuwe esters . Sluit je een pot af...

@hru bij brix waarde boven 70 is inderdaad weinig bacterieel leven mogelijk. Maar kan wel aan oppervlakte aangetast raken. Melasse kan verschillen van brix waarde . Verschilt per leverancier en ook...

@phanican voor eind resultaat van 10 liter drank gebruik je 36 kg mout / granen. Per kg graan gebruik je 3,2 liter water . Uitgelekt heb je dan ongeveer 112 liter wort .

@lemmy inderdaad dat kun je zo stellen dat ieder vat uniek is. Betreft lageren op glas je kunt glas gebruike als je de eerste weken of maanden afhankelijk van soort drank ook maar kans geeft om de dr...

@lemmy smaak overdracht , rijping , ademen van hout is niet alleen hout oppervlakte verhouding maar ook soort hout , voorbehandeling , aantal keren dat het vat gebruikt is dus wat goed is is niet ...

@phanican het vooraf spoelen of vooraf bewerken door een andere drank in een vat te zetten zal het hout " uitlogen" . looizuren , tannines , celluloses zullen afzwakken maar ook zorgen voor bepaalde...

@mbbteam als de brix waarde van de melasse rond de 80 is kan het al gauw een jaar bewaard worden. Lagere brox in koeling ook al gauw 6 maanden .  

Rijping op vat betekent dat de drank kan ademen. Zuurstof komt erin en oxideert met de drank. Ester vorming is optimaal en tannines nemen af door oxidatie aam zuurstof. Wen pot van glas of aardewer...

@phanican   het beste is een vat te lageren bij een luchtvochtigheid van 70 tot 75% . De temperatuur zou rond 11 -12 gr optimaal zijn . wanneer je whiskey o.i.d. opslaat mag het iets hoger maar ...

Chromatografie kan op verschillende methoden. Gas , papier en kolom chromatografie. Hiermee kun je stoffen scheiden. Je moet daarvoor verschillende andere stoffen gebruikt bijvoorbeeld verschillen...

@phanican als je resten voorloop en naloop test op aanwezige zuren en zouten dan kun je bepalen op samenstelling of je ze kunt hergebruiken. Om zomaar het in een thomos te gooien of op autoruiten is...

@theresa het zit nog in begin fase hoe of wat te doen. bij jou en in ook giekerkt paar jaar geleden waren leuke groepjes en ik geloof ook wel succes. Maar laatst toen het te spraken kwam bleek er te...

@62vette opbrengst is prima alleen een 30 liter ketel zou toch in 3 uren klaar moeten zijn max 5 u incl opwarm tijd. Je praat over druppels in 25 flessen ? Een uitstroom hoort een ligt straaltje te z...

@hru ik had zelf 7 ketels en kon gebruik maken van andere hun charantaise. Ik ben zo goed als gestopt. Ik doe nog wat freelance bij een grote destileerderij. Wat betreft gist zuurstof geven is nie...