Stephan

@kevin het is droog als het gewicht gelijk is aan begin gewicht van graan voor het mouten .

@t0m Lage asrest, dus laag mineralen gehalte. Bij water met veel mineralen erin kun je een neerslag krijgen wat uitziet als fijn stof. Hoe lager het aandeel mineralen, hoe kleiner de kans, en Spa Blauw zit heel laag.

@jac melasse is voor de moutwijn inderdaad . Deel melasse en delen mout in basis beslag.  De vroegere jenever merken gebruikte een mengsel van jeneverbes met klein deel lijsterbes en soms ook een kleine hoeveelheid vlierbes . In de oude…   Lees verder»

@t0m als je het graan in het water hebt gehad altijd afgieten en dan even naspoelen .  En andersom ook en ook spoelen alvorens het weer in het water te zetten  . Dit voorkomt ook deels snel slijmerig worden  ….   Lees verder»

@jac het gaat zich minder om de hoeveelheid graan, meer om het type, rogge en haver bevatten bepaalde gomstoffen die de viscositeit omhoog duwen, dit wordt versterkt des te hoger hun aandeel is. Van mij mag je 1:2 of 1:1:1…   Lees verder»

@jac Roggemout zal al beter zijn, maar ik kan uit ervaring vertellen dat de Grainfather bepaalde soorten granen en hun mouten niet leuk vind, dit vanwege viscositeit of dat het zetmeel traag omzet, haver, rogge en maïs in grotere hoeveelheden…   Lees verder»

@jac er zijn vele manieren om te mouten en nog meer manieren van eersten wat allemaal invloed heeft op smaak daarnaast ook graansoort en de combinaties van graan/ mout soorten . Misschien heb je wel gehoort van de kreet “…   Lees verder»

@jac Het antwoord op die vraag is stukken complexer dan de vraag zelf doet vermoeden. We hebben wat historisch gebruikt werd en wat geschikt is voor de Grainfather, die overlappen minder dan gedacht.   Historisch werden vaker mengels van mouten…   Lees verder»

1 huur en 55 minuten later zijn we klaar, ongeveer een 400 ml eruit die nog verdund moet worden. Aangezien ik geen Spa Blauw heb staan (vanwege de lage asrest) ga ik straks naar de supermarkt om een paar flessen…   Lees verder»

Tijd om weer te starten, even makkelijke start met een jenever die gemaakt wordt van een gekochte fles wodka, zitten nog wat lichamelijke probleempjes die spelen dus we starten zo makkelijk mogelijk.   Aangezien ik vaker vergeet op te schrijven…   Lees verder»

@gvanengeland ik zie dat lemmy de meeste dingen al heeft uitgelegt .
4,1 brix is niet slecht in 6 dagen . 
Nog paar dagen dan zou je kunnen verwerken als de vergisting goed verloopt

@t0m het hangt af wat voor type mout ik  wil maken . Ik eest op verschillende manieren .  Het kan zijn op een indirect houtvuur . Dus dat ik warmte met een ventilator erdoor laat stromen . Of ik eest…   Lees verder»

@t0m eesten in oven kan werken maar ik ben er geen voorstander van . Je moet goed de damp kunnen kwijtraken.  Het moet niet ” gestoomd ” dan raak je ook diastatisch vermogen kwijt.  Ook kleuring e.d. moet je kunnen…   Lees verder»

@rumo i.d.d. sabeltje moet uitsteken  . +/- 1.5 x lengte korrel  . 
Dus niet de worteltjes !! 

Welkom! Veel plezier hier.