Stookforum | Alchemist | Vermeldingen

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Mon, 25 May 2026 21:50:15 +0200

@alchemist Vergelijken van 2 idem bieren wél en niet drukvergist kan ik eigenlijk niet, want ik heb nog zelden eenzelfde receptje meer dan 1 keer gebrouwen. Enkel als het gaat om een bestaand biertje dat je wil nabrouwen, dan moet… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Sun, 24 May 2026 22:00:07 +0200

@alchemist Ik heb het al meerdere keren gedaan, het onder druk vergisten dan (:D) op 1 Bar in een CCT met spunding valve. Drukvergisting hangt af van temperatuur en druk, maar niet iedere gist kan daar tegen. Een Saison bvb… Lees verder»

JohanS antwoordde op het onderwerp "gerstemout" -

Fri, 15 May 2026 21:02:12 +0200

@alchemist dank u

stookje antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Fri, 15 May 2026 15:22:26 +0200

@alchemist Die gemberlikeur is echt heel lekker. Ik vond het in eerste instantie een beetje gek om al dat heerlijke sap weg te gooien, maar je houdt een hele zuivere gembersmaak over.

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 12:04:50 +0200

@alchemist dankjewel voor je uitgebreide reactie, erg fijn!! Ik ben al naar 3,6 kg kristalsuiker gegaan op 16 liter wash om minder stress te genereren. Ik ga nog beter proberen te proeven en ruiken!!

Edwin83 antwoordde op het onderwerp "Starter" -

Sat, 09 May 2026 09:34:00 +0200

@alchemist
Ja klopt, de suikervergisting.
Heb je misschien advies welke meters prima zijn om mee te beginnen? En wellicht een site of iets die een mooie set aanbied of iets dergelijks?

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 07:53:29 +0200

@alchemist ik ben maar een beginner maar voor mijn gevoel is het nog geen neutrale alcohol. Ik vind er kwa smaak en geur nog wat vreemde zaken in/aan zitten. Ik had ook gehoopt dat ik met de airstill pro een… Lees verder»

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 06:18:25 +0200

@alchemist ik heb die 85% nodig voor infusie van Citroen, sinaasappel, mango etc. Ik wil deze zo neutraal mogelijk hebben. Ik gebruik turbo pure gist, Carbon en klaringsmiddel. Uit alles wat ik gelezen heb werd filtering als noodzakelijk geacht om… Lees verder»

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:43:13 +0200

@alchemist ja gevonden hoor idd een oud recept ook wel brood bier genoemd hier. Hier een leuk filmje op YouTube om het eventueel zelf te maken in t engels dan kan je een voorraad je aan leggen! https://youtu.be/8gCFPyB_PTI?is=krHQXQA_HDH8Zp4m Voor meer… Lees verder»

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:24:47 +0200

@alchemist ik zal is kijken voor je of ik het gevonden krijg

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:18:20 +0200

@alchemist okey thanx man!
Keptinis zegt mij niets eerlijk gezegd
Cepelinai is een traditioneel recept hier
Vond het vroeger niet te hachellen maar na een paar keer eten gaat het er nu wel in 😆

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 02:18:36 +0200

@alchemist dankjewel voor het meedenken, het zou waarschijnlijk de oorzaak geweest zijn dat koken met azijn…ik was daar niet van op de hoogte helaas.mischien van de winter nog is een poging wagen was wel een berg werk en rode handen… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 22:34:49 +0200

@alchemist Ja, idd, je zou de kruiden al moeten “mengen” met RVS of koperen zadeltjes om niet dicht te slaan. En ook, idd, ik zou meerdere sessies moeten doen om aan een goed volume te komen om een Gin, Whisk(e)y… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 19:00:39 +0200

@alchemist Ja, Ik zou een glazen inline kokertje mee bestellen, kan ik de kruiden in de dampstroom plaatsen, zo kan er niks naast en moét de damp erdoor… 🙂

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Fri, 08 May 2026 16:26:59 +0200

@alchemist eerst kook er over daarna de eerste zeg maar buiten schil verwijderd. In schijven gesneden goed door en door gekookt met vers water. Vervolgens uitgeperst helft van de suiker toegevoegd en wat verhit en suiker opgelost Na afgekoeld +_25… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 16:09:46 +0200

@alchemist Eigenlijk wil ik de 2 kanten op. Pure alcohol om daarna te gebruiken in dingen waar smaak niet direct de hoofdrol speelt zoals een eigen Porto (bolsternotenwijn), advocaat e.d. Maar ook een Jenever, Whisk(e)y, Gin o.i.d. Dus die T-500… Lees verder»

Edwin83 antwoordde op het onderwerp "Starter" -

Fri, 08 May 2026 15:27:04 +0200

@alchemist ik denk dat ik start met moonshine, gezien dit er redelijk makkelijk uitziet. Wellicht met fruit infusen op het einde. Maar nu eerst nog even uitzoeken wat ik allemaal nog nodig heb om te kunnen starten, een goede herbruikbare… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 17:39:06 +0200

@alchemist 19e eeuw werd gist cultiveren pas echt doorgrond begin vorige eeuw was het nog steeds in ontwikkeling het duurde zelfs tot midden vorige eeuw dat men echt met specifieke gisten begon sturing te geven . ( In de wijn… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 13:00:50 +0200

@alchemist let op ! Dit zijn andere gisten . Bovengistend ! Aerobe vergisting . Moderne gisten zullen met doorroeren minder presteren vanwege dat deze anaerob vergisten !

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 10:48:09 +0200

@alchemist oh, waar moest ik uit opnemen dat ze gegist zijn, dat vond ik niet.

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 10:25:50 +0200

@alchemist dus hier maken ze een soort thee, die men dan overhaalt. daarna wordt die dan toegevoegd aan de jenever ?

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 06:58:11 +0200

@alchemist ik heb die geplet en gewoon los in de low wines gedaan, daarna heb ik ze er ook in gelaten tijdens het destilleren, want ik had ergens gelezen dat jeneverbessen daar redelijk tegen kunnen

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 03 May 2026 19:21:25 +0200

@alchemist het is een bain-marie setup met een “champignon” hoofd 🙂 als dat duidelijk is

Xamflo antwoordde op het onderwerp "T-stuk in koelleiding" -

Sun, 03 May 2026 12:32:36 +0200

@alchemist Ik denk inderdaad dat je gelijk hebt. Het zal voor het debiet zijn. Thanks!

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 01 May 2026 18:47:45 +0200

@alchemist hahaha,
Neeeeeeee! Dat is mijn kapsel……

Odevie antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 01 May 2026 17:02:47 +0200

@alchemist wat met water gefilterd met een Berky o.i.d. ?

RuMo antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 01 May 2026 11:51:41 +0200

@alchemist hier ook, in het begin van het proces heb je mineralen nodig maar bij het verdunnen liever niet. Volgens het etiket zitten er in Spa blauw het minste mineralen zodat de drank helder blijft.

Skoelie antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 30 Apr 2026 18:47:28 +0200

@alchemist Yeah, Alchemist is back! 👍 😀

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 28 Apr 2026 12:34:11 +0200

@alchemist er wordt weinig vermeld over de gisten uit die tijd maar veelal werden wilde vergistingen gebruikt. Er waren toen wel gisten maar ongecultiveerd . Meestal ging het om rauwe Saccharomyces cerevisiae stammen men gebruikte ongeveer 1,5 kilo per 1000 liter… Lees verder»

whoopa7 antwoordde op het onderwerp "Verbrande / granige geur tijdens distilleren" -

Sun, 26 Apr 2026 11:06:52 +0200

@alchemist ik heb gezocht maar niet echt een concreet recept voor captain morgan spiced gold kunnen vinden, alleen suggesties voor wat voor kruiden je erin zou kunnen doen maar niet hoeveel enzo. Ik heb mijn spirit nu op 63% op… Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sat, 25 Apr 2026 14:20:24 +0200

@alchemist
Het effect met een geringe hoeveelheid basisjenever of moutwijn gaan uitproberen?

Lemmy antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Thu, 23 Apr 2026 20:07:05 +0200

@alchemist Peterseliezaden zijn bij de betere zaadhandels ook in grotere verpakkingen verkrijgen. Bij sommige zelfs in 10kg, ook in bio. Heb net even wat Peterseliezaden uit mijn voorraad geproefd en ook wat Korianderzaden. Het smaakverschil tussen die twee is behoorlijk…. Lees verder»

Stookforum antwoordde op het onderwerp "De Stookforum BBQ terugbrengen, wie wil helpen met organiseren?" -

Thu, 23 Apr 2026 06:59:14 +0200

@alchemist jij mag zeker niet ontbreken. Mensen kunnen veel leren van jouw serieuze jarenlange ervaring, projecten en experimenten. Ook heel gezellig om je weer te zien! 😀

rummy dummy antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Wed, 22 Apr 2026 03:06:51 +0200

@alchemist ontzettend bedankt voor het delen van deze recepten! Ik heb een groot deel van 1 van jou verkregen recepten gebruikt om mijn rum te kruiden, omdat ik altijd op zoek bent naar een wat pittige spiced rum, en dat… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 21 Apr 2026 17:59:30 +0200

@alchemist Daarom dat ik ook 2 fastwashers heb (2 x 12 flesjes, elk met een pomp) en eentje om kegs te poetsen, met lange buis. Alles gaat hier 95% op keg, heb een 3-taps tapkraan, dus da’s handiger dan alles… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 21 Apr 2026 16:56:32 +0200

@alchemist Mijn allereerste bier met rogge (ongemout) +10 jaar geleden was na het bottelen en bij de eerste proefsessie dubbel zo visceus als dat een normaal biertje is bij het uitschenken. Heb het toen eens opgezocht, doch het was 1… Lees verder»

PaulG antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Tue, 21 Apr 2026 16:23:40 +0200

@alchemist Hey, vraagje, heb je deze oude literatuur betreft recepten, digitaal (ttz ingescande versie) ? Groeten, Paul.

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 21 Apr 2026 16:19:40 +0200

@alchemist Heb het even opgezocht, de grootste stort aan rogge was “slechts” 9,6%, was dus gewoon in een Saison, niet de bedoeling om het achteraf te verstoken. Het andere receptje dat ik terugvond was slechts 8,6%, dus ook niet veel…. Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 20 Apr 2026 16:30:05 +0200

@alchemist: Ik brouw al +/-15 jaar bier, en af en toe (in bvb een Saison) gebruik ik ook rogge, vaak/meestal ongemout. Die moet je ivm de viscositeit eerst ongeveer 20′ op 40/42°C. maischen, dan breken de “gomstoffen” af en heb… Lees verder»

t0m antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 19:29:46 +0200

@alchemist en waarom de voorkeur voor spa ?

Jac antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 12 Apr 2026 13:42:37 +0200

@alchemist ik gebruik al een aantal jaren grainfather apparatuur om bier te brouwen zonder problemen. Ik heb nog niet eerder meegemaakt dat er iets aanbrandt, hoor. Vóór een batch van 30 liter bier heb ik een vaak een graanpakket van… Lees verder»

Jac antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 12 Apr 2026 12:56:27 +0200

@alchemist ik begrijp nu dat Munchener gerstmout wat ik kan gebruiken. Ga ik ook doen. Is een combinatie met Roggemout en Tarwemout een goed plan? Ik denk dat ik de rogge wat langzamer moet schroten ten opzichte van het gerst… Lees verder»

PaulG antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 12 Apr 2026 07:13:41 +0200

@alchemist Heel mooi opzoekwerk. Leuk weergegeven, die prachtige geschiedenis. Kijk al uit naar de recepten.

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 21:36:19 +0200

@robbert @alchemist
moet lukken , mijn oven heeft een droog functie die ik kan instellen op minstens 50 graden. Lijkt me ideaal , al moet het er dan waarschijnlijk wel redelijk wat uren in gok ik.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 20:40:45 +0200

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig om harken zodat ook egaal droogt .

t0m antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 19:58:15 +0200

@alchemist bedankt alvast. hoe lang zou jij dat zelf inschatten, of het laten afkoelen. Want ik veronderstel dat dit gaat om de amylase actief te houden voor een tijdje . Want vanaf het 25 graden is ging ik het in… Lees verder»

t0m antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 19:01:16 +0200

@alchemist ik heb over dit recept een vraagje, het afkoelen van de worth, hoe traag of hoe snel zou dit moeten gaan, ik kan het bvb in mijn still laten afkoelen die een dubbel boiler is dus dan gaat het… Lees verder»

Garibaldi antwoordde op het onderwerp "Picon" -

Mon, 13 Oct 2025 18:49:41 +0200

@alchemist hoe kom je aan de donkere kleur van Picon? Na een dag is het mengsel van de alcohol met de rode kina, gentiaan en gedroogde sinaasappelschillen amper lichtbruin.

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Mon, 07 Jul 2025 05:44:04 +0200

Hoi Tom,
@Alchemist heeft veel topicstarter waar hij een moutstort uitprobeert. Vaak na overleg met @Robbert. Zou daar eens in snuffelen voor een voorstel stort.

tom182 antwoordde op het onderwerp "Aanschaf ALAMBIEK" -

Sat, 28 Jun 2025 11:17:49 +0200

@alchemist al een oud topic, maar voor mij wel relevant op dit moment. als je 2 ruwstoken doet, heb je dan niet maar vulling voor een halve ketel? Als je stookbier 8% is en je na de ruwstook gemiddeld 32… Meer lezen»