Stookforum | Alchemist | Vermeldingen

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 21 Jul 2026 09:49:22 +0200

@alchemist ik ben niet weg van google translate of andere smart bots. En ja, the amount of rubbish there is on the net is mind boggling, zo ook voor recepten. Ik ben klassiek opgeleid als kok. There are no short… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 21 Jul 2026 09:33:51 +0200

@alchemist ok, cheers. Mijn brouwsel voor vandaag van 1.4kg mouted crystal rogge, 2.4kg mouted tarwe en 2.4kg mouted distillers gerst en 800gr smoked malted barley is heel goed gelukt tot zover. Het recept moest in 2 delen maken Ik je… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 21 Jul 2026 02:58:14 +0200

@alchemist kan het zijn dat de jenever op een laag ABV% zat, en het meer om de smaak ging. Esters lossen op in alcohol, dus is er iets van nodig om de smaak te omtrekken. bier was toen der tijd… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Mon, 20 Jul 2026 23:11:17 +0200

@alchemist dank je wel dat je de tijd neemt om dit allemaal uit te leggen, ik noteer alle gegeven en kom zo een stuk verder met weten waar ik naar moet kijken en opzetten. Nu gewoon proberen en uitvinden. Ik… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 22:28:55 +0200

@alchemist ik heb net naar Feijoa wijn gekeken en de suikerwaarde moet hoger zijn dan 0.045 want de deksel is eraf en de airlock vol met vruchtvlees. 😱. Maar goed; het werkt dus. Achteraf gezien had ik de vruchten better… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 22:15:44 +0200

@alchemist citroenzuur en wijnsteenzuur heb ik huis, nu de gisting plaats neemt kan ik de pH nog corrigeren? Intresant om te lezen hoe zuren en koper een invloed hebben op estervorming. Wat me op een ander punt brengt. Wat zijn… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 20:56:50 +0200

@alchemist wij gebruiken gefiltered regenwater als drinkwater. De pH is vrij neutral at 6.8.
Om aan te zuren gebruikt ik dan witte azijn, of citroen?

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 17:33:41 +0200

@alchemist er staat momenteel 25ltr feijoa wijn te borrelen, 1.045 voordat ik rum gist toevoeg. Dat heeft nog een paar weken nodig, Vandaag heb ik een sugar wash opgezet met 400gr gekookte witte bonen, 4kg dextrose, 0.5kg moscavado sugar, ⅛… Lees verder»

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:56:05 +0200

@alchemist ach ik heb op jou geantwoord ipv Knoet 🤪

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 18:58:18 +0200

@alchemist je zou een gaschromatograaf kunnen gebruiken, al is die niet blij met de suikergehalte. Beste blijft is je begin alcohol te meten en daar vanuit berekenen. Of een mooie massaspectrometer 🤪

The_Bergdraeck antwoordde op het onderwerp "Een newbee" -

Mon, 29 Jun 2026 06:48:09 +0200

@alchemist Dank mede Zuyderling! Ik heb met Turbo Yeast en suiker de eerste batch alcohol gemaakt.Maar vooralsnog niet tot enorm hoog percentage gekomen omdat de temperatuur in de kolom nog niet lang genoeg stabiel was.Nu heb ik weer 25 liter klaar… Lees verder»

Rino3.5 antwoordde op het onderwerp "Hoi stook collegas, alhoe wlel ik beginner ben!" -

Sun, 21 Jun 2026 13:05:56 +0200

@alchemist Bedankt voor je antwoord, och waren maar een paar typos, 🙂

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sun, 21 Jun 2026 01:10:28 +0200

@alchemist dus also ik het goed begrijp om te mouten moet ik minimal 20% gerst gebruiken. Ik las net op het etiket van Zuidam 5 jaar oude koren wijn dat ze gelijke delen mais, rogge en gerst gebruiken dus dat… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Fri, 19 Jun 2026 18:47:58 +0200

@alchemist you lost me with “hou 20% van de stort diastatisch mout”. Ik begrijp de betekenis niet. Zou je me dat willen uitleggen aub?

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 16 Jun 2026 17:58:51 +0200

@alchemist ok

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 16 Jun 2026 07:37:05 +0200

@alchemist inverteren van sucrose betekend disaccharide opsplitsen in 2 monosaccharides namelijk glucose en fructose. Dextrose is glucose. Wat ik daarmee wilde zeggen is tafel suiker (sucrose) inverteren geeft glucose maar ook fructose. Gist voed zich op glucose minder op fructose…. Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Mon, 15 Jun 2026 18:23:45 +0200

@alchemist en dat bedoel ik dus, ik moet nog heel veel leren. Dank je wel voor het beantwoorden. Er is zo weinig doch zoveel information dat ik vanaf het begin behoorlijk stuntellig aan het klooien ben. Wijn en cider maak… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Mon, 15 Jun 2026 16:54:29 +0200

@alchemist wat leuk dat je reageerd. er is van dit jaars oogst nog 40kilo fruit (guava, vijgen, pruimen, vlierbessen, crabapples) en 5 ltr geconcentreerde appelsap in de vriezers, ik heb al 2x 25ltr pruim gemaakt en verwerkt tot eau de… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Mon, 25 May 2026 21:50:15 +0200

@alchemist Vergelijken van 2 idem bieren wél en niet drukvergist kan ik eigenlijk niet, want ik heb nog zelden eenzelfde receptje meer dan 1 keer gebrouwen. Enkel als het gaat om een bestaand biertje dat je wil nabrouwen, dan moet… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Sun, 24 May 2026 22:00:07 +0200

@alchemist Ik heb het al meerdere keren gedaan, het onder druk vergisten dan (:D) op 1 Bar in een CCT met spunding valve. Drukvergisting hangt af van temperatuur en druk, maar niet iedere gist kan daar tegen. Een Saison bvb… Lees verder»

JohanS antwoordde op het onderwerp "gerstemout" -

Fri, 15 May 2026 21:02:12 +0200

@alchemist dank u

stookje antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Fri, 15 May 2026 15:22:26 +0200

@alchemist Die gemberlikeur is echt heel lekker. Ik vond het in eerste instantie een beetje gek om al dat heerlijke sap weg te gooien, maar je houdt een hele zuivere gembersmaak over.

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 12:04:50 +0200

@alchemist dankjewel voor je uitgebreide reactie, erg fijn!! Ik ben al naar 3,6 kg kristalsuiker gegaan op 16 liter wash om minder stress te genereren. Ik ga nog beter proberen te proeven en ruiken!!

Edwin83 antwoordde op het onderwerp "Starter" -

Sat, 09 May 2026 09:34:00 +0200

@alchemist
Ja klopt, de suikervergisting.
Heb je misschien advies welke meters prima zijn om mee te beginnen? En wellicht een site of iets die een mooie set aanbied of iets dergelijks?

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 07:53:29 +0200

@alchemist ik ben maar een beginner maar voor mijn gevoel is het nog geen neutrale alcohol. Ik vind er kwa smaak en geur nog wat vreemde zaken in/aan zitten. Ik had ook gehoopt dat ik met de airstill pro een… Lees verder»

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 06:18:25 +0200

@alchemist ik heb die 85% nodig voor infusie van Citroen, sinaasappel, mango etc. Ik wil deze zo neutraal mogelijk hebben. Ik gebruik turbo pure gist, Carbon en klaringsmiddel. Uit alles wat ik gelezen heb werd filtering als noodzakelijk geacht om… Lees verder»

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:43:13 +0200

@alchemist ja gevonden hoor idd een oud recept ook wel brood bier genoemd hier. Hier een leuk filmje op YouTube om het eventueel zelf te maken in t engels dan kan je een voorraad je aan leggen! https://youtu.be/8gCFPyB_PTI?is=krHQXQA_HDH8Zp4m Voor meer… Lees verder»

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:24:47 +0200

@alchemist ik zal is kijken voor je of ik het gevonden krijg

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:18:20 +0200

@alchemist okey thanx man!
Keptinis zegt mij niets eerlijk gezegd
Cepelinai is een traditioneel recept hier
Vond het vroeger niet te hachellen maar na een paar keer eten gaat het er nu wel in 😆

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 02:18:36 +0200

@alchemist dankjewel voor het meedenken, het zou waarschijnlijk de oorzaak geweest zijn dat koken met azijn…ik was daar niet van op de hoogte helaas.mischien van de winter nog is een poging wagen was wel een berg werk en rode handen… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 22:34:49 +0200

@alchemist Ja, idd, je zou de kruiden al moeten “mengen” met RVS of koperen zadeltjes om niet dicht te slaan. En ook, idd, ik zou meerdere sessies moeten doen om aan een goed volume te komen om een Gin, Whisk(e)y… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 19:00:39 +0200

@alchemist Ja, Ik zou een glazen inline kokertje mee bestellen, kan ik de kruiden in de dampstroom plaatsen, zo kan er niks naast en moét de damp erdoor… 🙂

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Fri, 08 May 2026 16:26:59 +0200

@alchemist eerst kook er over daarna de eerste zeg maar buiten schil verwijderd. In schijven gesneden goed door en door gekookt met vers water. Vervolgens uitgeperst helft van de suiker toegevoegd en wat verhit en suiker opgelost Na afgekoeld +_25… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 16:09:46 +0200

@alchemist Eigenlijk wil ik de 2 kanten op. Pure alcohol om daarna te gebruiken in dingen waar smaak niet direct de hoofdrol speelt zoals een eigen Porto (bolsternotenwijn), advocaat e.d. Maar ook een Jenever, Whisk(e)y, Gin o.i.d. Dus die T-500… Lees verder»

Edwin83 antwoordde op het onderwerp "Starter" -

Fri, 08 May 2026 15:27:04 +0200

@alchemist ik denk dat ik start met moonshine, gezien dit er redelijk makkelijk uitziet. Wellicht met fruit infusen op het einde. Maar nu eerst nog even uitzoeken wat ik allemaal nog nodig heb om te kunnen starten, een goede herbruikbare… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 17:39:06 +0200

@alchemist 19e eeuw werd gist cultiveren pas echt doorgrond begin vorige eeuw was het nog steeds in ontwikkeling het duurde zelfs tot midden vorige eeuw dat men echt met specifieke gisten begon sturing te geven . ( In de wijn… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 13:00:50 +0200

@alchemist let op ! Dit zijn andere gisten . Bovengistend ! Aerobe vergisting . Moderne gisten zullen met doorroeren minder presteren vanwege dat deze anaerob vergisten !

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 10:48:09 +0200

@alchemist oh, waar moest ik uit opnemen dat ze gegist zijn, dat vond ik niet.

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 10:25:50 +0200

@alchemist dus hier maken ze een soort thee, die men dan overhaalt. daarna wordt die dan toegevoegd aan de jenever ?

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 06:58:11 +0200

@alchemist ik heb die geplet en gewoon los in de low wines gedaan, daarna heb ik ze er ook in gelaten tijdens het destilleren, want ik had ergens gelezen dat jeneverbessen daar redelijk tegen kunnen

t0m antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 03 May 2026 19:21:25 +0200

@alchemist het is een bain-marie setup met een “champignon” hoofd 🙂 als dat duidelijk is

Xamflo antwoordde op het onderwerp "T-stuk in koelleiding" -

Sun, 03 May 2026 12:32:36 +0200

@alchemist Ik denk inderdaad dat je gelijk hebt. Het zal voor het debiet zijn. Thanks!

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 01 May 2026 18:47:45 +0200

@alchemist hahaha,
Neeeeeeee! Dat is mijn kapsel……

Odevie antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 01 May 2026 17:02:47 +0200

@alchemist wat met water gefilterd met een Berky o.i.d. ?

RuMo antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Fri, 01 May 2026 11:51:41 +0200

@alchemist hier ook, in het begin van het proces heb je mineralen nodig maar bij het verdunnen liever niet. Volgens het etiket zitten er in Spa blauw het minste mineralen zodat de drank helder blijft.

Skoelie antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 30 Apr 2026 18:47:28 +0200

@alchemist Yeah, Alchemist is back! 👍 😀

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 28 Apr 2026 12:34:11 +0200

@alchemist er wordt weinig vermeld over de gisten uit die tijd maar veelal werden wilde vergistingen gebruikt. Er waren toen wel gisten maar ongecultiveerd . Meestal ging het om rauwe Saccharomyces cerevisiae stammen men gebruikte ongeveer 1,5 kilo per 1000 liter… Lees verder»

whoopa7 antwoordde op het onderwerp "Verbrande / granige geur tijdens distilleren" -

Sun, 26 Apr 2026 11:06:52 +0200

@alchemist ik heb gezocht maar niet echt een concreet recept voor captain morgan spiced gold kunnen vinden, alleen suggesties voor wat voor kruiden je erin zou kunnen doen maar niet hoeveel enzo. Ik heb mijn spirit nu op 63% op… Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sat, 25 Apr 2026 14:20:24 +0200

@alchemist
Het effect met een geringe hoeveelheid basisjenever of moutwijn gaan uitproberen?

Lemmy antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Thu, 23 Apr 2026 20:07:05 +0200

@alchemist Peterseliezaden zijn bij de betere zaadhandels ook in grotere verpakkingen verkrijgen. Bij sommige zelfs in 10kg, ook in bio. Heb net even wat Peterseliezaden uit mijn voorraad geproefd en ook wat Korianderzaden. Het smaakverschil tussen die twee is behoorlijk…. Lees verder»