Stookforum | Alchemist | Vermeldingen

concha antwoordde op het onderwerp "Sugarwash t500 gin recept" -

Mon, 31 Aug 2026 19:19:08 +0200

@alchemist Ik denk dat dit een zeer goede basis is om te vertrekken. Als je bakkers gist gebruikt (70 gram) , zou ik inderdaad max 5,5 kg suiker gebruiken met 25 liter water. Je kan ook rijst gebruiken als voeding… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 20:45:36 +0200

@alchemist loog is dieper dan bitter, zoals gal is loog. Ouderwetse term

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Thu, 27 Aug 2026 20:24:43 +0200

@alchemist pH4.47 @20⁰C
De meter is net calibrated.
De smaak van het sap is loog, en een stevige gist smaak.
IMG_20260828_081645841.jpg

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 25 Aug 2026 19:43:22 +0200

@alchemist prachtige uiteenzetting! Ik lees altijd met veel plezier jouw onderzoeken. Dank voor het delen van al je vondsten.

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Mon, 24 Aug 2026 01:43:57 +0200

@alchemist dank je

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Alc van grapefruit?" -

Sun, 23 Aug 2026 19:37:18 +0200

@alchemist wat is nagisten, or waarvoor is nagisten?

Nick antwoordde op het onderwerp "Dag vriendjes, en vriendinnetjes" -

Tue, 18 Aug 2026 09:56:12 +0200

@alchemist Bedankt voor je inhoudelijke reactie! De 4 likeuren die ik heb gemaakt zijn grotendeels kruiden/ bloemlikeuren. Op hier en daar wat citroenzuur na is er dus geen fruit te pas. Hieronder een korte samenvatting van de likeuren en de… Lees verder»

rummy dummy antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 17 Aug 2026 12:25:17 +0200

@alchemist ik heb er weinig verstand van maar bij pitten open persen denk ik gelijk aan het vrijkomen van bittere smaak en ook mogelijk andere stoffen misschien wel dat giftige waar ik hier over gelezen hebt of hoef je daar… Lees verder»

de Scheider antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 06 Aug 2026 20:32:46 +0200

@alchemist, het begint met 575 liter water. Voor de helft zacht water van ca. 3 Duitse hardheids graden en de andere helft ca. 12 a 15 Duitse hardheids graden. Wordt 150 ml. zwavelzuur aan toegevoegd. Van de totale 100% is… Lees verder»

de Scheider antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 06 Aug 2026 12:21:44 +0200

@alchemist, ja het is al een paar jaar geleden, dus het kan best zijn, dat stoker Jan een opvolger heeft. Aangezien jij ook in het jenever museum bent geweest, leek het mij leuk, om de foto’s te delen. Tijdens mijn… Lees verder»

de Scheider antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Thu, 06 Aug 2026 10:33:39 +0200

@alchemist, bijgaand wat foto’s toen ik in het jenever museum te Hasselt tijdens een werkende installatie bij stoker Jan op bezoek was. De 1e foto geeft de stoom generator weer, die opgesteld staat in de technische ruimte, bedoeld om via… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Moutwijn met een deel tarwe bloem ipv gemoute tarwe" -

Wed, 29 Jul 2026 11:44:52 +0200

@alchemist aardappelen heb ik ook geprobeert niet geschild maar in stukken en koken met een kilo mout erbij. Ook dat werd een drap en de opbregst stond niet in verhouding met mout/graan. En ja, het vocabulaire van de buurt is… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Moutwijn met een deel tarwe bloem ipv gemoute tarwe" -

Wed, 29 Jul 2026 10:44:51 +0200

@alchemist toe ik in Schiedam bij een jenever stokerij mout ging halen vroegen ze of ik meel of korrel wilde. Ik wilde de graankorrel want ik heb in het verleden eens aardappelmeel en maismeel gebruikt en het filteren was een… Lees verder»

knoet antwoordde op het onderwerp "even een vraag" -

Wed, 29 Jul 2026 05:19:17 +0200

@alchemist Ik heb nog geen specifiek recept, ik vroeg me dit al omdat de hoeveelheden waar ik op doel voor mij veel te veel zijn. IK heb nog wat flessen van jaren geleden 2 ,3 ,5 liter en dat vind… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "How to make an Extention riser voor 5 liter alquitar" -

Tue, 28 Jul 2026 11:37:01 +0200

@alchemist weer wat geleerd! Je had me al eerder verteld dat 2-5gr Hout per liter genoeg is en dat geloof ik graag. De moutwijn die nu staat te pruttelen zit gerookte gerst in, foutje ik wilde initially jenever maken. Dus… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "How to make an Extention riser voor 5 liter alquitar" -

Fri, 24 Jul 2026 22:21:53 +0200

@alchemist ik dacht een meer aan zuiver alcohol, minder water damp. Maar nu je het over een zachtere alcohol hebt, hoe werkt dat?

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 21 Jul 2026 09:49:22 +0200

@alchemist ik ben niet weg van google translate of andere smart bots. En ja, the amount of rubbish there is on the net is mind boggling, zo ook voor recepten. Ik ben klassiek opgeleid als kok. There are no short… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 21 Jul 2026 09:33:51 +0200

@alchemist ok, cheers. Mijn brouwsel voor vandaag van 1.4kg mouted crystal rogge, 2.4kg mouted tarwe en 2.4kg mouted distillers gerst en 800gr smoked malted barley is heel goed gelukt tot zover. Het recept moest in 2 delen maken Ik je… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 21 Jul 2026 02:58:14 +0200

@alchemist kan het zijn dat de jenever op een laag ABV% zat, en het meer om de smaak ging. Esters lossen op in alcohol, dus is er iets van nodig om de smaak te omtrekken. bier was toen der tijd… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Mon, 20 Jul 2026 23:11:17 +0200

@alchemist dank je wel dat je de tijd neemt om dit allemaal uit te leggen, ik noteer alle gegeven en kom zo een stuk verder met weten waar ik naar moet kijken en opzetten. Nu gewoon proberen en uitvinden. Ik… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 22:28:55 +0200

@alchemist ik heb net naar Feijoa wijn gekeken en de suikerwaarde moet hoger zijn dan 0.045 want de deksel is eraf en de airlock vol met vruchtvlees. 😱. Maar goed; het werkt dus. Achteraf gezien had ik de vruchten better… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 22:15:44 +0200

@alchemist citroenzuur en wijnsteenzuur heb ik huis, nu de gisting plaats neemt kan ik de pH nog corrigeren? Intresant om te lezen hoe zuren en koper een invloed hebben op estervorming. Wat me op een ander punt brengt. Wat zijn… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 20:56:50 +0200

@alchemist wij gebruiken gefiltered regenwater als drinkwater. De pH is vrij neutral at 6.8.
Om aan te zuren gebruikt ik dan witte azijn, of citroen?

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sat, 18 Jul 2026 17:33:41 +0200

@alchemist er staat momenteel 25ltr feijoa wijn te borrelen, 1.045 voordat ik rum gist toevoeg. Dat heeft nog een paar weken nodig, Vandaag heb ik een sugar wash opgezet met 400gr gekookte witte bonen, 4kg dextrose, 0.5kg moscavado sugar, ⅛… Lees verder»

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:56:05 +0200

@alchemist ach ik heb op jou geantwoord ipv Knoet 🤪

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 18:58:18 +0200

@alchemist je zou een gaschromatograaf kunnen gebruiken, al is die niet blij met de suikergehalte. Beste blijft is je begin alcohol te meten en daar vanuit berekenen. Of een mooie massaspectrometer 🤪

The_Bergdraeck antwoordde op het onderwerp "Een newbee" -

Mon, 29 Jun 2026 06:48:09 +0200

@alchemist Dank mede Zuyderling! Ik heb met Turbo Yeast en suiker de eerste batch alcohol gemaakt.Maar vooralsnog niet tot enorm hoog percentage gekomen omdat de temperatuur in de kolom nog niet lang genoeg stabiel was.Nu heb ik weer 25 liter klaar… Lees verder»

Rino3.5 antwoordde op het onderwerp "Hoi stook collegas, alhoe wlel ik beginner ben!" -

Sun, 21 Jun 2026 13:05:56 +0200

@alchemist Bedankt voor je antwoord, och waren maar een paar typos, 🙂

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Sun, 21 Jun 2026 01:10:28 +0200

@alchemist dus also ik het goed begrijp om te mouten moet ik minimal 20% gerst gebruiken. Ik las net op het etiket van Zuidam 5 jaar oude koren wijn dat ze gelijke delen mais, rogge en gerst gebruiken dus dat… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Fri, 19 Jun 2026 18:47:58 +0200

@alchemist you lost me with “hou 20% van de stort diastatisch mout”. Ik begrijp de betekenis niet. Zou je me dat willen uitleggen aub?

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 16 Jun 2026 17:58:51 +0200

@alchemist ok

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Tue, 16 Jun 2026 07:37:05 +0200

@alchemist inverteren van sucrose betekend disaccharide opsplitsen in 2 monosaccharides namelijk glucose en fructose. Dextrose is glucose. Wat ik daarmee wilde zeggen is tafel suiker (sucrose) inverteren geeft glucose maar ook fructose. Gist voed zich op glucose minder op fructose…. Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Mon, 15 Jun 2026 18:23:45 +0200

@alchemist en dat bedoel ik dus, ik moet nog heel veel leren. Dank je wel voor het beantwoorden. Er is zo weinig doch zoveel information dat ik vanaf het begin behoorlijk stuntellig aan het klooien ben. Wijn en cider maak… Lees verder»

Botanicalnz antwoordde op het onderwerp "Ok, even voorstellen en wat ik probeer te bereiden." -

Mon, 15 Jun 2026 16:54:29 +0200

@alchemist wat leuk dat je reageerd. er is van dit jaars oogst nog 40kilo fruit (guava, vijgen, pruimen, vlierbessen, crabapples) en 5 ltr geconcentreerde appelsap in de vriezers, ik heb al 2x 25ltr pruim gemaakt en verwerkt tot eau de… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Mon, 25 May 2026 21:50:15 +0200

@alchemist Vergelijken van 2 idem bieren wél en niet drukvergist kan ik eigenlijk niet, want ik heb nog zelden eenzelfde receptje meer dan 1 keer gebrouwen. Enkel als het gaat om een bestaand biertje dat je wil nabrouwen, dan moet… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Prachtig apparaat" -

Sun, 24 May 2026 22:00:07 +0200

@alchemist Ik heb het al meerdere keren gedaan, het onder druk vergisten dan (:D) op 1 Bar in een CCT met spunding valve. Drukvergisting hangt af van temperatuur en druk, maar niet iedere gist kan daar tegen. Een Saison bvb… Lees verder»

JohanS antwoordde op het onderwerp "gerstemout" -

Fri, 15 May 2026 21:02:12 +0200

@alchemist dank u

stookje antwoordde op het onderwerp "Alchemist's verzameling van likeurrecepten" -

Fri, 15 May 2026 15:22:26 +0200

@alchemist Die gemberlikeur is echt heel lekker. Ik vond het in eerste instantie een beetje gek om al dat heerlijke sap weg te gooien, maar je houdt een hele zuivere gembersmaak over.

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 12:04:50 +0200

@alchemist dankjewel voor je uitgebreide reactie, erg fijn!! Ik ben al naar 3,6 kg kristalsuiker gegaan op 16 liter wash om minder stress te genereren. Ik ga nog beter proberen te proeven en ruiken!!

Edwin83 antwoordde op het onderwerp "Starter" -

Sat, 09 May 2026 09:34:00 +0200

@alchemist
Ja klopt, de suikervergisting.
Heb je misschien advies welke meters prima zijn om mee te beginnen? En wellicht een site of iets die een mooie set aanbied of iets dergelijks?

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 07:53:29 +0200

@alchemist ik ben maar een beginner maar voor mijn gevoel is het nog geen neutrale alcohol. Ik vind er kwa smaak en geur nog wat vreemde zaken in/aan zitten. Ik had ook gehoopt dat ik met de airstill pro een… Lees verder»

Patski31 antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 06:18:25 +0200

@alchemist ik heb die 85% nodig voor infusie van Citroen, sinaasappel, mango etc. Ik wil deze zo neutraal mogelijk hebben. Ik gebruik turbo pure gist, Carbon en klaringsmiddel. Uit alles wat ik gelezen heb werd filtering als noodzakelijk geacht om… Lees verder»

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:43:13 +0200

@alchemist ja gevonden hoor idd een oud recept ook wel brood bier genoemd hier. Hier een leuk filmje op YouTube om het eventueel zelf te maken in t engels dan kan je een voorraad je aan leggen! https://youtu.be/8gCFPyB_PTI?is=krHQXQA_HDH8Zp4m Voor meer… Lees verder»

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:24:47 +0200

@alchemist ik zal is kijken voor je of ik het gevonden krijg

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 05:18:20 +0200

@alchemist okey thanx man!
Keptinis zegt mij niets eerlijk gezegd
Cepelinai is een traditioneel recept hier
Vond het vroeger niet te hachellen maar na een paar keer eten gaat het er nu wel in 😆

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Sat, 09 May 2026 02:18:36 +0200

@alchemist dankjewel voor het meedenken, het zou waarschijnlijk de oorzaak geweest zijn dat koken met azijn…ik was daar niet van op de hoogte helaas.mischien van de winter nog is een poging wagen was wel een berg werk en rode handen… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 22:34:49 +0200

@alchemist Ja, idd, je zou de kruiden al moeten “mengen” met RVS of koperen zadeltjes om niet dicht te slaan. En ook, idd, ik zou meerdere sessies moeten doen om aan een goed volume te komen om een Gin, Whisk(e)y… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 19:00:39 +0200

@alchemist Ja, Ik zou een glazen inline kokertje mee bestellen, kan ik de kruiden in de dampstroom plaatsen, zo kan er niks naast en moét de damp erdoor… 🙂

Michello Limoncello antwoordde op het onderwerp "Rode bietenwijn" -

Fri, 08 May 2026 16:26:59 +0200

@alchemist eerst kook er over daarna de eerste zeg maar buiten schil verwijderd. In schijven gesneden goed door en door gekookt met vers water. Vervolgens uitgeperst helft van de suiker toegevoegd en wat verhit en suiker opgelost Na afgekoeld +_25… Lees verder»

Botervlieg antwoordde op het onderwerp "Bijkomende koperen pot still voor Grainfather G30 kopen óf een extra Air still Pro erbij...?" -

Fri, 08 May 2026 16:09:46 +0200

@alchemist Eigenlijk wil ik de 2 kanten op. Pure alcohol om daarna te gebruiken in dingen waar smaak niet direct de hoofdrol speelt zoals een eigen Porto (bolsternotenwijn), advocaat e.d. Maar ook een Jenever, Whisk(e)y, Gin o.i.d. Dus die T-500… Lees verder»