Murmillo

@kayp als je echt keuze maakt om op smaak te stoken . Aroma zo gezegd kun je beter gaan voor een koperen ketel zoals  alembiek,  potstill , alquitara of iets dergelijks.   Een geschouderde ketel met hoed.   Bolling / schouders in…   Lees verder»

Roeren in een al werkende vergisting zorgt voor nieuwe toevoer van zuurstof.  Gist zet voornamelijk suikers om naar alcohol wanneer gist anaerobe is  .  Dus geen zuurstof aanwezig!  zodra gist in Zuurstof rijke omgeving is gaat het knop vormen en…   Lees verder»

@larsje40 een eerste overhaal ( stripping ) is om volume te verminderen maar ook een deel van lage en hoge foezels en vezels al te verwijderen. ” Een eerste schoonmaak” Daarbij gaat dus ook percentage omhoog .  Je moet altijd…   Lees verder»

Het is inderdaad een oude drank uit Balkan streek op basis van aardpeer en enkele kruiden. 
Het probleem is dat er inuline inzit evenals suikerbieten en andere knolgewassen.
Deze stof is zeer penetrant in smaak die je eerst moet aanpakken alvorens vergisting.

@larsje40 5,5 kg op 25 liter . suiker eerst even grotendeels inverteren! 
3-4 gr gist per liter  , 10  -12  gr citroenzuur.
En 10  – 14 gr DAP

@larsje40  wat is bedoel is dat voor een neutrale alcohol je altijd ten minste de drank 2 x moet destilleren. Er is geen ketel die dat in een keer kan tenzij je een destillatie systeem hebt met meerdere stations. Ik…   Lees verder»

Ja ke kunt de gist van jumbo ook gebruiken. Dat is een standaard Saccharomyces cerevisea . 3 gram per liter. Suiker kun je voor neutraal gebruiken . Gebruik op deze gist 5,5 kilo opp 25 liter .  Het maximale aan…   Lees verder»

@kristof79 wil je een alcohol stoken die smaak arm is Zou je een ketel moeten gebruiken met een kolom. Wil je voor een port ook aroma mee nemen zou je aan een potstill , alembiek , alquitara of charantaise moeten…   Lees verder»

@larsje40 ik had 4 van die ketels ik moet nog ergens een hebben in schuur of opslag. Ik moet even zoeken en hem aan stroom zetten kijken of die werkt .
Als die oke is mag je voor €25 wel ophalen.

@richie mout is een graan bijv gerst dat is gekiemd en geeest ( droging ) volgende een bepaalde manier waardoor een actief enzym heeft dat zetmeel ketens kan omzetten. Voor vergisting moet je eerst zetmeel omzetten in een vergistbaar suiker….   Lees verder»

Heb je trouwplannen ?  T is echt zo een drankje voor op een receptie.   
Maar t is misschien wel een idee Bauke voor een tiny .
En ook weer tijd voor een filmpje. Waarschijnlijk. 
 

@kevin dat is al paar jaar geleden dat ik dat heb geplaatst en nog langer geleden dat ik het heb gemaakt.  En grappige is er ligt een stoffige fles in de kelder in het rek .  Zal vanavond even kijken…   Lees verder»

Vanavond Ice likeur  .  Fris en doordringend .  
32% maar toch prikkelende door menthol en eucalyptus. 
 
 
 IMG_20260208_203804040.jpg

@psycat helemaal eens . Dat chemische komt van de sulfiet en andere toevoegingen. 
Betreft oude wijnen gebruik ik alleen de op Chateau of op het landgoed gebottelde product .
 

@gerard01  meestal zelf gemaakt.  Nu vanavond ook . Uit eigen ” keuken” gemaakt

Even proeven van Whiskey die al meer dan 10 j op vat hier in kelder heeft gestaan.
Deze is zwaar in smaak   ligt wat tussen Laphroaig en macacallan.  
 IMG_20260207_211943573_MF_PORTRAIT.jpg

@phanican of het bruikbaar is hangt af van jou rest zuren.
Dat kan achterblijven en invloed hebben op estervorming  . Ik zou dat niet doen.
Een vat behandel je met zwavelwieken  wanneer je gaat ontsmetten. 

@tom182 Er zijn momenteel meer dan 3600 whiskey/ whisky/ bourbon merken bekend alle met een eigen smaak en in hun assortiment nog diverse verschillende afgeleide smaken . Dus een whiskey vergelijking met een commerciële wordt al lastig om al die…   Lees verder»

@richie normaal zou een alcohol na destilleren niet hoeven te worden gecorrigeerd.  Een goed beslag en een goedwerkende ketel betekent dat je met 2 of ,3 overhalen neutraal moet hebben.
Een vodka word vaak 5 x overgehaald. 
 

@phanican altijd eerst kijken of de wijnen gebotteld zijn in land van herkomst  !!! . Vaak worden goedkope wijnen in bulk vervoert  . D.w.z. gevriesdroogde vorm ! dus ontdaan van water en elders aangevuld met water en dan gebotteld. Dat…   Lees verder»