PatrickT

@botanicalnz Feijoa kende ik nog niet, zal ik zo belijken.   Als je de mouten hebt zoals beschreven dan heb je ruimschoots diastatisch vermogen om de omzettingen te realiseren. Dus zou de amylase bewaren voor als je alleen ongemout graan…   Lees verder»

@rummy-dummy de kosten vindt ik eigelijk wel mee vallen. Mijn alcohol is niet zo erg verontreinigd als ik het een keer filterd dus ik gebruik het filter meerdere keren. Ik heb ook de koolstof korrels bij een dierenwinkel gekocht en…   Lees verder»

@rummy-dummy ik heb in het verleden ook wat geknutselt om een koolstoffilter te maken maar dat was eigenlijk meer een testje om te kijken of het kon. Ik had ook wat bedenkingen met PVC en alcohol enzo en als ik…   Lees verder»

@knoet er staat een hoop informatie door elkaar in dat stukje tekst. Dus misschien even wat dingen uit elkaar trekken; Hoe groot was die fles Vodka?  Heb je 20 ml van 50% toegevoegd? Heb je 20 ml van 85% toegevoegd?…   Lees verder»

@gerard01 Als je dat soort investeringen moet doen 😉 maak maar nieuwe dropshot.   Je hebt wel gelijk maar voor de meeste hobbyisten ligt dit buiten de mogelijkheden. Alhoewel we ooit bij een school lab onze drank hebben laten meten,…   Lees verder»

@knoet nadat je suiker hebt toegevoegd? Niet direct, de hydrometer wijkt behoorlijk af (suiker duwt de dichtheid omhoog) refractometer is al helemaal onbetrouwbaar. 
 
Je zou met een laboratorium opstelling (glaswerk) een distillatie kunnen uitvoeren en wat rekenwerk uitvoeren.

@knoet ik heb al meerdere keren dropshot gemaakt en binnen kort weer alvast voor de winter. Maar dan natuurlijk wel volgens het tiny recept van Robbert.

De distillatie zit erop en eerlijk is eerlijk, dit was een leuke qua geuren die tijdens de distillatie veranderden. Bitterheid heb ik nergens waargenomen, wel een behoorlijk uitgesproken hopkarakter in de geuren die uit het toestel kwamen. Er is 25…   Lees verder»

De AirStill is net aangezet met de kruiden en hop erin. De jeneverbessen, korianderzaden en engelenwortel zijn eerst gekneusd en vervolgens gedurende dertig minuten geweekt in de moutwijn, teruggebracht naar 35%. Aan het einde is de hop toegevoegd. Alles zit…   Lees verder»

@jeroen69 
 

De MoutMixer

 
Besef wel dat maischen, temperatuur- en p.H. gestuurd werken wat lezen vooraf vereist om teleurstellingen te voorkomen. Mocht je hulp nodig hebben laat even hier weten en dan kunnen we meer informatie geven.

@jeroen69 het heeft dus niets met je limoncello recept te maken maar met je alcohol recept. Robbert gaf al een korte uileg voor een neutrale alcohol, maar als je een paar uurtjes(of dagen) over heb kan je eens in de…   Lees verder»

We zijn na de laatste brouwronde een stap verder: er ligt inmiddels een voorraad moutwijn te wachten op verdere verwerking, en met Hallertau Mittelfrüh in de koelkast komt de vraag naar de uiteindelijke richting opnieuw naar voren.    Hop wordt…   Lees verder»

@the_bergdraeck    Hoog percentage komt wel, zijn wat truukjes voor zoals trager stoken en niet alles hoeft 96% te zijn. Bij m’n Jenevers start ik met 35% moutwijn, de paar keren dat ik Limoncello gemaakt had was 80% afdoende om…   Lees verder»

Welkom mede Limburger, die cortenstaal draak ken ik wel.
 
En de basisalcohol, hoe ga je die maken?

@rino3-5 het aanpassen van berichten kan in de eerste paar minuten, daarna staat het voor eeuwig in steen gegrift en zullen generaties na ons het nog kunnen lezen. Of als een admin of moderator het ziet wat je wilt kunnen…   Lees verder»

@botanicalnz diastatisch gerstemout, gerst die het proces van mouten heeft doorlopen. Niet ieder bier is pils maar ieder pils is wel bier.   Maïs heeft een hogere temperatuur waarbij gelering optreedt dus dat moet je voorkoken, rogge heeft spul erin…   Lees verder»

@botanicalnz    Diastase is de oude benaming voor amylase maar wordt nog steeds gebruikt om aan te geven of mout (en gist) de mogelijkheid heeft om zetmeel om te zetten in steeds kleinere suikers. De alfa- en bèta amylase zijn…   Lees verder»