Stephan

@jac Roggemout zal al beter zijn, maar ik kan uit ervaring vertellen dat de Grainfather bepaalde soorten granen en hun mouten niet leuk vind, dit vanwege viscositeit of dat het zetmeel traag omzet, haver, rogge en maïs in grotere hoeveelheden…   Lees verder»

@jac er zijn vele manieren om te mouten en nog meer manieren van eersten wat allemaal invloed heeft op smaak daarnaast ook graansoort en de combinaties van graan/ mout soorten . Misschien heb je wel gehoort van de kreet “…   Lees verder»

@jac Het antwoord op die vraag is stukken complexer dan de vraag zelf doet vermoeden. We hebben wat historisch gebruikt werd en wat geschikt is voor de Grainfather, die overlappen minder dan gedacht.   Historisch werden vaker mengels van mouten…   Lees verder»

1 huur en 55 minuten later zijn we klaar, ongeveer een 400 ml eruit die nog verdund moet worden. Aangezien ik geen Spa Blauw heb staan (vanwege de lage asrest) ga ik straks naar de supermarkt om een paar flessen…   Lees verder»

Tijd om weer te starten, even makkelijke start met een jenever die gemaakt wordt van een gekochte fles wodka, zitten nog wat lichamelijke probleempjes die spelen dus we starten zo makkelijk mogelijk.   Aangezien ik vaker vergeet op te schrijven…   Lees verder»

@gvanengeland ik zie dat lemmy de meeste dingen al heeft uitgelegt .
4,1 brix is niet slecht in 6 dagen . 
Nog paar dagen dan zou je kunnen verwerken als de vergisting goed verloopt

@t0m het hangt af wat voor type mout ik  wil maken . Ik eest op verschillende manieren .  Het kan zijn op een indirect houtvuur . Dus dat ik warmte met een ventilator erdoor laat stromen . Of ik eest…   Lees verder»

@t0m eesten in oven kan werken maar ik ben er geen voorstander van . Je moet goed de damp kunnen kwijtraken.  Het moet niet ” gestoomd ” dan raak je ook diastatisch vermogen kwijt.  Ook kleuring e.d. moet je kunnen…   Lees verder»

@rumo i.d.d. sabeltje moet uitsteken  . +/- 1.5 x lengte korrel  . 
Dus niet de worteltjes !! 

Welkom! Veel plezier hier.

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig  om harken  zodat ook egaal droogt .

@t0m als ikzelf dit zou doen, en heb iets soortgelijks met gierst gedaan, deken erom en de ochtend erna de gist erbij.    Het is grappig dat juist dit topic even actief wordt nu ik de hobby na een lange…   Lees verder»

Gistton van inox kan, een biervat heeft binnenin weinig tot geen naden (waar bacteriën achter kunnen blijven).
 
Kiemen gaat goed, bedenk wel dat je relatief laag in temperatuur moet drogen (zo’n 60 graden max) als je nog diastatisch vermogen wilt overhouden.

@t0m dit soort recepten zijn nooit super nauwkeurig in de omschrijving, veelal is het een tijdsbestek van enkele uren tot een nacht. 

welkom hier en veel plezier
 
 
 

@albert1969 dit recept is voor een totaal van 25 liter stookwijn te maken. Idd handigste om dat in een 30 liter emer te vergisten. Van 1 jerrycan van 10 liter rietsuikermelasse kun je dus 3 keer dit recept maken. Dat…   Lees verder»