Stephan

Ik heb toevallig laatst gezocht naar Elixer d’Anvers, dat is nog niet zo makkelijk te vinden. Een oud topic gaat hierover en het lijkt erop dat ze een kruidenmix verkopen. Maar 9 jaar oud, dus onder voorbehoud.

Hoi Botervlieg, dit betreft een prototype van Kegland. Is nog niet in de handel. Is afgekeken van Still Spirits, maar dus van een ander merk.

@johans hangt af van het budget .  Je kunt te kust en te keur  . Er zijn ketels als de still spirit T500 waar veel over gesproken en veel info op deze site is of een kegland  maar je kunt…   Lees verder»

@johans alquitara is een geweldig apparaat om op aroma te stoken. Voor een neutrale alcohol heb je een kolom ketel nodig .  ( Of je moet geforceerd stoken maar dat vergt ervaring )  Je kunt niet met 1 ketel alle…   Lees verder»

@t0m als je gist achteraf gaat toevoegen kun je deze het beste eerst wat opkweken door zuurstof onder de oplossing in te roeren, je hebt de meeste vermeerdering bij aerobe omstandigheden.    Mocht je p.H. vaker zo stevig zakken bij…   Lees verder»

Naam Recept: Scubac, volgens de Ierfche wijze Auteur: D. Horix Titel: Handleiding of Leerboek der Likeurstokerij met een voorwoord van Johannes van Dam Jaar van uitgave: 1992 ISBN: 90 73978 07 6   Voor ±1 liter likeur (50 vol.%) 2,7…   Lees verder»

Naam Recept: Usquebaugh (3) Auteur: William Schmidt (the only William) Titel: The flowing bowl, when and what to drink Jaar van uitgave: 1892 Vermeld dat deze in kleinere hoeveelheden door de Ierse huisvrouwen gemaakt werd.   Voor ±1 liter likeur…   Lees verder»

Naam Recept: Usquebaugh (2) Auteur: William Schmidt (the only William) Titel: The flowing bowl, when and what to drink Jaar van uitgave: 1892   Voor 1 liter likeur (50 vol.%) 1 gram nootmuskaat 1 gram kaneel 1 gram engelwortel 1…   Lees verder»

De volgende recepten zijn allemaal voor een likeur genaamd Usquebaugh, voordat hele volksstammen mij gaan vertellen dat Usquebaugh de oude naam is die uiteindelijk verbasterd in Whisk(e)y, in veel oude boeken wordt het net aangehaald als cordial. Er lijkt door…   Lees verder»

@johans als je een goedwerkende kolom ketel hebt kun je al jou mouten gebruiken voor neutrale alcohol  .  Je zit alleen met verschil in tijden en temperatuur stappen bij maischen .  52 -55 gr eiwit rust  . Protease rust .Zet…   Lees verder»

M’n eerdere lange antwoord dat ik aan het tikken was is net verdwenen dus even een korte versie.   Allesbehalve de rye is geschikt, die geeft een kruidiger profiel mee dat waarschijnlijk ongewenst is in Limoncello.   De rest kan…   Lees verder»

@stookje fijn om te horen dat het bevalt, ik zal binnenkort meer recepten verzamelen en hier plaatsen.

Ik denk dat ik bij de voorgaande stelling blijf: de geur was sterker en aangenamer. Als voorloper van essences, essentiële oliën of maceratie in hogere alcohol lijkt dit plausibel. De alcoholconcentratie zal vermoedelijk te laag zijn geweest om grote hoeveelheden…   Lees verder»