Stephan

M’n eerdere lange antwoord dat ik aan het tikken was is net verdwenen dus even een korte versie.   Allesbehalve de rye is geschikt, die geeft een kruidiger profiel mee dat waarschijnlijk ongewenst is in Limoncello.   De rest kan…   Lees verder»

@stookje fijn om te horen dat het bevalt, ik zal binnenkort meer recepten verzamelen en hier plaatsen.

Ik denk dat ik bij de voorgaande stelling blijf: de geur was sterker en aangenamer. Als voorloper van essences, essentiële oliën of maceratie in hogere alcohol lijkt dit plausibel. De alcoholconcentratie zal vermoedelijk te laag zijn geweest om grote hoeveelheden…   Lees verder»

Nederlandse naam Latijnse naam Engelse naam Alcoholpercentage Absint alsem   Artemisia absinthium   Wormwood   50% – 75%   Amerikaanse wolfspoot   Lycopus virginicus   Bugleweed   50% – 60%   Baardmos   Usnea   Usnea   60% – 95%…   Lees verder»

Geur blijft grotendeels hetzelfde, er is wat friszuurs bijgekomen van de vergisting maar het is gewoon het harsige van de jeneverbes. Er drijven wat meer bessen dan eerst vanwege het gevormde koolzuur maar qua kleur is het nog als de…   Lees verder»

Avond gefermenteerd, toegegeven niet alle bessen goed gekneusd. De geur is intenser geworden vooral het harsachtige komt nu stevig naar voren.
 copilot_image_1778391815977.jpeg

@psycat munt miet je eerst laten drogen daarna in een vijzel flink kneuzen .  Als je macereert moet je deze  op hoog alcohol tenminste 4 weken laten trekken .  Wil je een deel maceraat gebruiken of wil je het compleet…   Lees verder»

Net besloten om dit uit te voeren, kijken of het duidelijkheid brengt. Gebaseerd op een omschrijving uit 1771 wordt dit de aanpak:   3 eetlepels jeneverbessen gekneusd 400 ml water van 90°C erbij gedaan Laten afkoelen Gist gehydrateerd, heb een…   Lees verder»

Welkom veel plezier hier

Even als herinnering voor mijzelf, ik ben het Groot Jeneverboek van Wim Verstraeten aan het doornemen en hierin wordt de vergisting van jeneverbessen aangehaald, iets wat ik laatst bij toeval tegenkwam en bij t0m in z’n topic neerzette.   Verstraeten…   Lees verder»

Een manier om simpel een neutrale alcohol te maken uit suiker waarbij achteraf filteren of klaren totaal of andere na correctie niet nodig is is als volgt .  STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter…   Lees verder»

@rumo munt olie is snel en gemakkelijk te maken .  In de industrie gebruikt men vaak muntolie in likeuren , gebak , snoep . ( En massage olieen.)

P.s. Er zijn  pepermunt soorten zoals bijv King die je kunt fijnstampen en ook kunt maceren wat snel een sterk effect heeft of munt olie gebruiken . Munt olie is vrij makkelijk te maken en werk prima ( zelfs makkelijker…   Lees verder»

@psycat munt kort macereren heeft nadeel dat er niet voldoende aroma loskomt .maar alleen veel bitterheid en looizuur Eerst de munt in vijzel flink kneuzen dan Macereren in hoog alcohol en minimaal  28 dagen laten . Of kneuzen en percoleren…   Lees verder»

@edwin83 Onze Jan – die het Stookforum mogelijk maakt – heeft een webshop die ik aanbeveel, ik krijg geen commissie wees gerust.   Met deze set heb je al het meeste wat ik eerder noemde.