Stookforum

@concha heb je glycerine geprobeerd ?

@kevin het is droog als het gewicht gelijk is aan begin gewicht van graan voor het mouten .

@jac melasse is voor de moutwijn inderdaad . Deel melasse en delen mout in basis beslag.  De vroegere jenever merken gebruikte een mengsel van jeneverbes met klein deel lijsterbes en soms ook een kleine hoeveelheid vlierbes . In de oude…   Lees verder»

@t0m als je het graan in het water hebt gehad altijd afgieten en dan even naspoelen .  En andersom ook en ook spoelen alvorens het weer in het water te zetten  . Dit voorkomt ook deels snel slijmerig worden  ….   Lees verder»

@jac er zijn vele manieren om te mouten en nog meer manieren van eersten wat allemaal invloed heeft op smaak daarnaast ook graansoort en de combinaties van graan/ mout soorten . Misschien heb je wel gehoort van de kreet “…   Lees verder»

@gvanengeland ik zie dat lemmy de meeste dingen al heeft uitgelegt .
4,1 brix is niet slecht in 6 dagen . 
Nog paar dagen dan zou je kunnen verwerken als de vergisting goed verloopt

@t0m het hangt af wat voor type mout ik  wil maken . Ik eest op verschillende manieren .  Het kan zijn op een indirect houtvuur . Dus dat ik warmte met een ventilator erdoor laat stromen . Of ik eest…   Lees verder»

@t0m eesten in oven kan werken maar ik ben er geen voorstander van . Je moet goed de damp kunnen kwijtraken.  Het moet niet ” gestoomd ” dan raak je ook diastatisch vermogen kwijt.  Ook kleuring e.d. moet je kunnen…   Lees verder»

@rumo i.d.d. sabeltje moet uitsteken  . +/- 1.5 x lengte korrel  . 
Dus niet de worteltjes !! 

Welkom! Veel plezier hier.

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig  om harken  zodat ook egaal droogt .

welkom hier en veel plezier
 
 
 

@rumo ah leuk! als je nog inspiratie recepten wil hoor ik het wel. Ik heb een lekkere SmaSh Tripel recept. eenvoudig en slaagt goed.

@rumo Nice wat wort het?