Stookforum

@t0m sorry maar waterslotjes zeggen mij niets. Het is niets anders dan een stankafsluiter die wat overdruk weg laten stromen.   Het zijn geen echte indicators van verloop gisting . ( Ingeburgerd misverstand! ) Ze kunnen stilstaan als er op andere…   Lees verder»

@lemmy als je rustig droogt op lage temperatuur heb je bij een groenmout  optimaal diastatisch vermogen  . Ik ken de commerciele pilsmout niet en er zullen per producent verschillen zijn in eesten en ook hoelang het op de plank heeft…   Lees verder»

@t0m afhankelijk van temperatuur , beslag kwaliteit , voeding , pitch en soort gist tussen de 3 en maximaal 28 dagen.

@lemmy ja je kunt in de hete zon drogen .je moet wel regelmatig om harken of scheppen  . Hou een dune laag aan .  . Je krijgt dan een hele blanke mout .  Geeft een iets zurig resultaat maar wel…   Lees verder»

@concha heb je glycerine geprobeerd ?

@kevin het is droog als het gewicht gelijk is aan begin gewicht van graan voor het mouten .

@jac melasse is voor de moutwijn inderdaad . Deel melasse en delen mout in basis beslag.  De vroegere jenever merken gebruikte een mengsel van jeneverbes met klein deel lijsterbes en soms ook een kleine hoeveelheid vlierbes . In de oude…   Lees verder»

@t0m als je het graan in het water hebt gehad altijd afgieten en dan even naspoelen .  En andersom ook en ook spoelen alvorens het weer in het water te zetten  . Dit voorkomt ook deels snel slijmerig worden  ….   Lees verder»

@jac er zijn vele manieren om te mouten en nog meer manieren van eersten wat allemaal invloed heeft op smaak daarnaast ook graansoort en de combinaties van graan/ mout soorten . Misschien heb je wel gehoort van de kreet “…   Lees verder»

@gvanengeland ik zie dat lemmy de meeste dingen al heeft uitgelegt .
4,1 brix is niet slecht in 6 dagen . 
Nog paar dagen dan zou je kunnen verwerken als de vergisting goed verloopt

@t0m het hangt af wat voor type mout ik  wil maken . Ik eest op verschillende manieren .  Het kan zijn op een indirect houtvuur . Dus dat ik warmte met een ventilator erdoor laat stromen . Of ik eest…   Lees verder»

@t0m eesten in oven kan werken maar ik ben er geen voorstander van . Je moet goed de damp kunnen kwijtraken.  Het moet niet ” gestoomd ” dan raak je ook diastatisch vermogen kwijt.  Ook kleuring e.d. moet je kunnen…   Lees verder»

@rumo i.d.d. sabeltje moet uitsteken  . +/- 1.5 x lengte korrel  . 
Dus niet de worteltjes !! 

Welkom! Veel plezier hier.

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig  om harken  zodat ook egaal droogt .

welkom hier en veel plezier