Stookforum | Alchemist | Activiteit van vrienden

Robbert antwoordde op het onderwerp "gerstemout" -

Sat, 16 May 2026 18:43:19 +0200

@johans hangt af van het budget . Je kunt te kust en te keur . Er zijn ketels als de still spirit T500 waar veel over gesproken en veel info op deze site is of een kegland maar je kunt… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "gerstemout" -

Sat, 16 May 2026 14:03:21 +0200

@johans alquitara is een geweldig apparaat om op aroma te stoken. Voor een neutrale alcohol heb je een kolom ketel nodig . ( Of je moet geforceerd stoken maar dat vergt ervaring ) Je kunt niet met 1 ketel alle… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "gerstemout" -

Sat, 16 May 2026 09:51:49 +0200

@johans als je een goedwerkende kolom ketel hebt kun je al jou mouten gebruiken voor neutrale alcohol . Je zit alleen met verschil in tijden en temperatuur stappen bij maischen . 52 -55 gr eiwit rust . Protease rust .Zet… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Munt (het kruid)" -

Tue, 12 May 2026 14:21:19 +0200

Nederlandse naam Latijnse naam Engelse naam Alcoholpercentage Absint alsem Artemisia absinthium Wormwood 50% – 75% Amerikaanse wolfspoot Lycopus virginicus Bugleweed 50% – 60% Baardmos Usnea Usnea 60% – 95%… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Munt (het kruid)" -

Sat, 09 May 2026 21:06:09 +0200

@psycat munt miet je eerst laten drogen daarna in een vijzel flink kneuzen . Als je macereert moet je deze op hoog alcohol tenminste 4 weken laten trekken . Wil je een deel maceraat gebruiken of wil je het compleet… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Alcohol 85% filteren" -

Sat, 09 May 2026 14:25:20 +0200

Een manier om simpel een neutrale alcohol te maken uit suiker waarbij achteraf filteren of klaren totaal of andere na correctie niet nodig is is als volgt . STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Munt (het kruid)" -

Sat, 09 May 2026 13:53:48 +0200

@rumo munt olie is snel en gemakkelijk te maken . In de industrie gebruikt men vaak muntolie in likeuren , gebak , snoep . ( En massage olieen.)

Robbert antwoordde op het onderwerp "Munt (het kruid)" -

Sat, 09 May 2026 13:51:22 +0200

P.s. Er zijn pepermunt soorten zoals bijv King die je kunt fijnstampen en ook kunt maceren wat snel een sterk effect heeft of munt olie gebruiken . Munt olie is vrij makkelijk te maken en werk prima ( zelfs makkelijker… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Munt (het kruid)" -

Sat, 09 May 2026 13:43:45 +0200

@psycat munt kort macereren heeft nadeel dat er niet voldoende aroma loskomt .maar alleen veel bitterheid en looizuur Eerst de munt in vijzel flink kneuzen dan Macereren in hoog alcohol en minimaal 28 dagen laten . Of kneuzen en percoleren… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Wed, 06 May 2026 15:47:06 +0200

@t0m bij inverteren voeg je citroenzuur toe . Normaal ” kraanwater ” heeft een ph van rond de 7 . Zodra je na oplossen en inverteren aanvult met kraan water zal ph door de kalk in het water weer stijgen… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Tue, 05 May 2026 10:33:54 +0200

@t0m inverteren van suiker is het omzetten van disacchariden naar mono sacchariden Dit maakt het voor gist makkelijker te verwerken anders moet het gist eerst zelf de suikers losmaken alvorens het te verwerken tot alcohol. Inverteren doe je door 2… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Mon, 04 May 2026 19:28:38 +0200

@t0m je pitch is veel te laag ! Heb je gewoon kristal suiker zo ingezet of ook geinverteerd ?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 17:39:06 +0200

@alchemist 19e eeuw werd gist cultiveren pas echt doorgrond begin vorige eeuw was het nog steeds in ontwikkeling het duurde zelfs tot midden vorige eeuw dat men echt met specifieke gisten begon sturing te geven . ( In de wijn… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 13:00:50 +0200

@alchemist let op ! Dit zijn andere gisten . Bovengistend ! Aerobe vergisting . Moderne gisten zullen met doorroeren minder presteren vanwege dat deze anaerob vergisten !

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Wed, 29 Apr 2026 19:11:47 +0200

@t0m ph controleer je met een digitale ph meter of lakmoes papier . Verlagen van ph – verhoogt zuurtegraad kan met calcium sulfaat , fosfor zuur , zwavelzuur , citroenzuur . Verhogen van ph – verlagen zuurtegraad kan met calcium… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Wed, 29 Apr 2026 11:45:45 +0200

@t0m wanneer je met kunstmatige analyse werkt zijn bewerkingen beperkter . Alpha amylase 67 -72 graden knipt grof langere polymeren ketens .inderdaad voornamelijk dextrines de beta amylase 52 -67 graden korte polymeren – zetmeel ketens Gebruik je mout of groenmout… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 28 Apr 2026 12:34:11 +0200

@alchemist er wordt weinig vermeld over de gisten uit die tijd maar veelal werden wilde vergistingen gebruikt. Er waren toen wel gisten maar ongecultiveerd . Meestal ging het om rauwe Saccharomyces cerevisiae stammen men gebruikte ongeveer 1,5 kilo per 1000 liter… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Verbrande / granige geur tijdens distilleren" -

Sun, 26 Apr 2026 21:45:07 +0200

@whoopa7 captain morgan word niet gemaakt van uitsluitend melasse . Je zal daarvoor ook de suikers foezels en vezels moeten gebruiken van suikerriet . De rest vezels zijn van groots belang voor een drank uit vrij rauw product. Daarnaast wilde… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 20 Apr 2026 12:23:31 +0200

Zo
Screenshot_20260420-142125.Chrome.png

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 20 Apr 2026 12:23:05 +0200

Deze gebruik ik .
Screenshot_20260420-142051.Chrome.png

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 20 Apr 2026 12:16:10 +0200

@t0m meten kun je het beste met een co2 meter , sg brix meter doen . De plastic waterslotjes hebben vaak giet randjes of zijn niet mooi rond als het stopje waar hij in zit wat hard is kan daarom… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "passimoncello bezinksel" -

Mon, 20 Apr 2026 10:38:04 +0200

@concha dat zijn beide alternatieven voor gelatine en glycerine. Inderdaad zou het kunnen helpen enig nadeel is wel dat de drank zou iets minder ” kristal helder” kunnen zijn .

Robbert antwoordde op het onderwerp "passimoncello bezinksel" -

Sun, 19 Apr 2026 18:22:30 +0200

@concha gaat het alleen om kleur of ook om troebelheid of transparantie ? Als de smaak goed is kun je groenachtig kleuren met brandnetel blad of paars met rodekool blad. Als je dit even erin doet tot kleur goed is… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 19 Apr 2026 18:14:20 +0200

@t0m sorry maar waterslotjes zeggen mij niets. Het is niets anders dan een stankafsluiter die wat overdruk weg laten stromen. Het zijn geen echte indicators van verloop gisting . ( Ingeburgerd misverstand! ) Ze kunnen stilstaan als er op andere… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 19 Apr 2026 12:29:54 +0200

@lemmy als je rustig droogt op lage temperatuur heb je bij een groenmout optimaal diastatisch vermogen . Ik ken de commerciele pilsmout niet en er zullen per producent verschillen zijn in eesten en ook hoelang het op de plank heeft… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 19 Apr 2026 11:46:02 +0200

@t0m afhankelijk van temperatuur , beslag kwaliteit , voeding , pitch en soort gist tussen de 3 en maximaal 28 dagen.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sat, 18 Apr 2026 15:50:37 +0200

@lemmy ja je kunt in de hete zon drogen .je moet wel regelmatig om harken of scheppen . Hou een dune laag aan . . Je krijgt dan een hele blanke mout . Geeft een iets zurig resultaat maar wel… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "passimoncello bezinksel" -

Wed, 15 Apr 2026 19:17:39 +0200

@concha heb je glycerine geprobeerd ?

Robbert vind forumbericht "Eerste Poging Jenever" - leuk

Tue, 14 Apr 2026 14:53:36 +0200

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Tue, 14 Apr 2026 14:53:25 +0200

@kevin het is droog als het gewicht gelijk is aan begin gewicht van graan voor het mouten .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 18:20:06 +0200

@jac melasse is voor de moutwijn inderdaad . Deel melasse en delen mout in basis beslag. De vroegere jenever merken gebruikte een mengsel van jeneverbes met klein deel lijsterbes en soms ook een kleine hoeveelheid vlierbes . In de oude… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 18:11:28 +0200

@t0m als je het graan in het water hebt gehad altijd afgieten en dan even naspoelen . En andersom ook en ook spoelen alvorens het weer in het water te zetten . Dit voorkomt ook deels snel slijmerig worden …. Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 12 Apr 2026 09:40:53 +0200

@jac er zijn vele manieren om te mouten en nog meer manieren van eersten wat allemaal invloed heeft op smaak daarnaast ook graansoort en de combinaties van graan/ mout soorten . Misschien heb je wel gehoort van de kreet “… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "De eerste stook- nog veel leren, maar geen fiasco" -

Sat, 11 Apr 2026 17:54:54 +0200

@gvanengeland ik zie dat lemmy de meeste dingen al heeft uitgelegt .
4,1 brix is niet slecht in 6 dagen .
Nog paar dagen dan zou je kunnen verwerken als de vergisting goed verloopt

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Fri, 10 Apr 2026 14:39:07 +0200

@t0m het hangt af wat voor type mout ik wil maken . Ik eest op verschillende manieren . Het kan zijn op een indirect houtvuur . Dus dat ik warmte met een ventilator erdoor laat stromen . Of ik eest… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Thu, 09 Apr 2026 16:06:39 +0200

@t0m eesten in oven kan werken maar ik ben er geen voorstander van . Je moet goed de damp kunnen kwijtraken. Het moet niet ” gestoomd ” dan raak je ook diastatisch vermogen kwijt. Ook kleuring e.d. moet je kunnen… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Thu, 09 Apr 2026 14:49:22 +0200

@rumo i.d.d. sabeltje moet uitsteken . +/- 1.5 x lengte korrel .
Dus niet de worteltjes !!

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 20:40:45 +0200

@alchemist 48 graden kern temperatuur . Regelmatig om harken zodat ook egaal droogt .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Grijze wolkjes in mijn staart" -

Fri, 20 Mar 2026 16:41:22 +0100

@phanican waarschijnlijk neergeslagen magnesium zouten .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Weinig alcohol uit 40 ltr. mout beslag." -

Mon, 16 Mar 2026 11:27:26 +0100

@odevie dat klopt inderdaad 36 kilo maar afhankelijk van soort graan en afhankelijk 2 rijig of 6 rijig graan brengt 10 liter 48% voor vat lageren .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Weinig alcohol uit 40 ltr. mout beslag." -

Sun, 15 Mar 2026 18:53:35 +0100

@twisted
51- 55 gr 20 – 35 min
60-67gr 60 – 75 min.
67 -75 gr – 20-35 min
Ph 5,6 bij omzet temperatuur.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Weinig alcohol uit 40 ltr. mout beslag." -

Sun, 15 Mar 2026 12:21:06 +0100

@twisted voor 1 liter vodka , whiskey of gin heb je nodig 3,6 kilo 1e klas mout / graan . Dwz met 9 kilo zou je 1,8 liter drank van 40+ % Jou maisschema is voor een complexer drank …. Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "De eerste stook- nog veel leren, maar geen fiasco" -

Fri, 13 Mar 2026 18:14:32 +0100

@gvanengeland vul jou “gereedschap” aan zodat je kan meten . Dus sg / refractometer ,ph meter , alcohol meter, co2 meter , temperatuur meter ,maatbeker . Ph correctie middel. Hevel voor overheveling van stookwijn naar ketel. En koop een potje… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Het kleine vaatjes topic" -

Fri, 13 Mar 2026 14:30:29 +0100

@axelf . Ik zou moeten kijken . Dat vaatje staat er nog . Zal denk ik nog een liter of 8 in zitten. Er staat verder niet veel whiskey meer . Veel weggegeven laatste jaar . ( Te veel )… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Te weinig gist?" -

Thu, 12 Mar 2026 17:23:38 +0100

@concha . Als alternatief voor voedings zout kun je inderdaad diverse producten gebruiken. Betreft rijst – 120 gr . Havermout 120 gr . Sojabonen 75 gr ,zwarte of grauwe bonen , linzen,lupine bonen 80 gr. Je kunt ook b.v. 100… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Te weinig gist?" -

Thu, 12 Mar 2026 16:55:03 +0100

@knoest je heb schijnbaar niet gelezen wat er vooraf stond . Een vergisten zonder voeding . Een alternatief als je geen dap in huis hebt ! en geen voeding hebt toegevoegd kun je toch door enkele Bonen te gebruiken een… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Te weinig gist?" -

Thu, 12 Mar 2026 15:19:29 +0100

@knoest bonen is een zeer goede voedingsbodem voor gist. Het is niet synthetische, En daarbij het heeft minder vervuiling of bijsmaak dan veel andere dingen zoals b.v. Marmite. Er zijn ook m****len die te veel naar moonshiners kneierij kijken en tomaten… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Te weinig gist?" -

Wed, 11 Mar 2026 13:52:00 +0100

@gvanengeland ja ne kunt nog toevoegen. DAP gistvoedingszout .
Eventueel wat gekookte bonen ( even kapot maken met vork ) en het kook vocht

Robbert antwoordde op het onderwerp "Te weinig gist?" -

Tue, 10 Mar 2026 20:36:47 +0100

Perensap evenals suiker bevat weinig of geen voeding voor het gist je hebt altijd een voeding nodig .
Gist kan niet leven op suikers dit is geen voeding . Het omzetten van suikers in alcohol is in principe een bijwerking.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw lid op jullie forum Gait van 't Reepad 1966" -

Mon, 09 Mar 2026 15:18:55 +0100

Voor vergisting beslag met droge gist korrels : 1 tot 50 liter – 3 gr per liter. 50 – 200 liter 1,5 tot 2,5 gr per liter . 200 tot 500 liter 1 a 1,5 gr per liter . 500… Lees verder»