PatrickT

Langzaam ben ik de zoektocht aan het opgeven naar het ontstaan van de graangebaseerde drank gearomatiseerd met jeneverbessen. Er komt een punt waarbij digitale zoektochten steeds minder opleveren, bij dat punt ben ik ongeveer aangekomen, wie had verwacht dat het…   Lees verder»

@botanicalnz je kunt gisten mengen zoveel je wilt, alleen bestaan er gisten met de zogenaamde killer factor, deze scheiden een giftige proteine af waarvoor andere gistsoorten gevoelig voor kunnen zijn, dus zelfs als je twee soorten gebruikt kan het zijn…   Lees verder»

@botanicalnz er komt hier nogal een aparte mengeling van toewijding en slapstick humor langs 🤣 , hou ons wel op de hoogte want ik ben nieuwsgierig.

@botanicalnz als ik op internet kijk red je rond de 7 gram suiker per 100 gram, dus alleen grapefruit wordt te weinig opbrengst. Dat wordt suiker toevoegen en ikzelf zou de schil verwijderen.   Misschien leuk om een gedeelte daarvan…   Lees verder»

@nickas  Dank voor de uitsplitsing, dat maakt het een stuk concreter. Vier profielen naast elkaar: 1 en 4 zijn stevig genoeg om tegen een basis met karakter te kunnen — specerij en hars dragen dat wel. 2 en 3 zijn…   Lees verder»

Ik zoek al een tijd naar één man en vind hem niet: Hans Hoenen, genoemd in één regel achterin een Nederlands distilleerboek, bij een manier om olie uit jeneverbessen te halen — hij zou het “binnen Reesz dickmaels ende op…   Lees verder»

@nickas Welkom Nick, leuk om te zien dat je er zo voortvarend mee aan de slag bent. Een aantal van je vragen lijken uiteindelijk neer te komen op de definitie van “zoveel mogelijk lokale ingrediënten” en de rol die ieder…   Lees verder»

@rummy-dummy Ik maak de aanname dat je doelt op het probleem van blauwzuur bij bittere amandelen, abrikozen of appelpitten, bij mijn weten heeft de gewone jeneverbes niet hetzelfde probleem. Wel geldt dat deze opmerking geldt voor de Juniperus Communis diegene…   Lees verder»

Eerlijk gezegd gaat het wat trager dan verwacht, tussen het rondstruinen tussen oude Liederenboeken – waarbij Kortjakje toch heel wat anders wordt neergezet dan het kinderrijmpje zoals ik me herinner – oude tolboeken en registers, de beta website van het…   Lees verder»

@petrus in het verleden ook zoiets mee gemaakt en dat zijn harde lessen. Ik had een diepvries framboze/suiker vergisting in de woonkamer staanen 28l in een 35l gistvat leek mij wel een goed idee. Toe ik s’morgens uit bed kwam(gelukkig…   Lees verder»

@nieuwemaan de eikenhouten snippers, of hout voor drankrijping heeft meestal een tijd buiten gelegen om wat afbraak te hebben. Gewaterde versies worden ook aangeraden. Een verse tak pakken en dat proberen zou ik niet doen. Als je eiken en dergelijke…   Lees verder»

@robbert welke verhouding gebruikt je voor de stookwijn, ik gebruik vaak voor een basis alcohol 5 kg mout(van de molen uit Vlaardingen), 2 kg tarwe en 0,5 kg rogge( geen maïs) en dat dan voor 25l stookwijn. komt dat overeen …   Lees verder»

@murmillo in of uit daar doe ik niet zo aan. Ik heb nog een voorraad cider staan en die maak ik eerst op. Ben voor het oefenen met mout wel wat bier aan het maken, maar dan vooral trippel, daarhouwikvan…   Lees verder»

@murmillo Ik lees niets over cider en dit is toch wel de beste tijd/temperatuur om cider te drinken. Eerst een appel cider 28-3-2023 M44 6% open getrokken(eigelijk plop van de beugelfles) en die smaakte verrassend goed, niet zo zuur en…   Lees verder»

@sunmoonandwine ik ben vandaag bezig met een Dropshot receptje Robbert en daar in gaat 1/3 van het maceraat en de rest wordt met de kruiden nog een keer gedistelleerd. Dit als voorbereiding op de winter 😆