Robbert

@tom182 droge korrel gist kun je in een goed afgesloten bak zeker een jaar in de koelkast bewaren.  Als get maar goed droog afgesloten is. 
 

@rumo schotse isle turf is ontstaan uit geheel andere flora en fauna en daarbij ook andere mineralen in de “grond” dan in Nederland.  Zuurtegraad is ook anders. Ja het geeft een ander profiel. Wanneer je het verse mout gaat eesten…   Lees verder»

@ahelmons heel verstandig om op ketel te hebben.!

@larsje40 let wel op een ding  ! Normaal maak je voorloop , ziel , en naloop scheiding in de laatste/ finale overhaal.  Wanneer je een enkele overhaal doet en dit gaat opslaan is het verstandig om ook hier al een…   Lees verder»

@tom182 bij rogge , haver en mais kont het voor dat een verstijfselen kan optreden maar vaak is dat door te weinig enzym. (Alfa EN bèta amylase en daarnaast de coenzymen  .) Eenzijdig maischen of oude granen of vochtige opslag…   Lees verder»

@larsje40 ala je een eerste overhaal hebt gedaan en je slaat deze op dan krijg je sowieso een beginnende rijping dus wanneer je meerdere weken verzameld en je stookt daarna af zal in iedergeval een verschil in smaak zijn met…   Lees verder»

@theresa ik hou zeker 3 blokken over dus je kan wel een stuk of blok overnemen.
 IMG_20260130_150906255.jpg

Ruikt ook goed . 
 IMG_20260130_150843109.jpg

Binnenkort kunnen we weer fatsoenlijk mouten en eesten op rook Toch weer wat echte Schotse turf binnen gekregen.   Voor een goede rokerige peated Scots is turf uit Argyll een must . Nu weer genoeg turf voor 250 kilo mout te…   Lees verder»

@rumo dagje Beverwijk. Oosterse markt daar kun je te kust en te keur voor kruiden.

@niels1275 Het beste is om een eerste en ook 2e overhaal te doen.  ( Ruw en fijnstook ) Daarna een kruiden mand of buideltje maken en deze zoals traditionele in hals plaatsen en de alcohol /gin hierover Stoken. Een oud…   Lees verder»

@jean nee niet de fruit gaar koken.  
Je neemt heet water daar doe je het fruit in zodat het 1 a 2 minute aan de hitte bloot staat. Even de kook erover en het methyl afstotend enzym is kapot. 

Eau de vie is van oudsher gestookt uit fruit.  Suiker water alcohol gist en gist voeding maakt inderdaad goedkoop een alcohol. Hoewel je altijd proeft dat een drank op basis van de scherpe suikeralcohol is gemaakt is het voor mengen…   Lees verder»

@tom182 door stroperigheid kun je een afwijking hebben op sg . Dwz je meet dan niet volledig de suikers maar ook stroperigheid door het zetmeel.   Inderdaad meer gerstemout zou hebben kunnen zorgen voor meer enzym en daardoor meer of volledige…   Lees verder»

@tom182 op rogge en maïs meer gerstemout / pilsmout gebruikt dan 10 % gebruiken.  Rogge mout heeft weinig diastatisch vermogen mais vlokken geen  . Om voldoende omzetting te krijgen en te zorgen dat je niet een stijfsel achtige situatie krijgt…   Lees verder»

@tom182 lageren op 46 – 62 % al na gelang manier van lageren en gebruikte hout soort .
Walnoot doppen en hazelnoot wel zorgen dat de houterige schotjes verwijderen.

@psycat was het maceraat of over kruiden gestookt ?   Naloop te laat gestopt ? Nog te veel zuren aanwezig  ? Ester werking .  Afgesloten fles krijg je ook oxidatie met zuurstof.  Dus ook in rijping . Zaden hebben schilletjes waar…   Lees verder»

Gebruik altijd tenminste 10% gemout tegenover ongemout graan bij maischen. Wanneer je 2 rijig graan mout gebruik is beter om 15 % aan te houden dit heeft minder diastatisch vermogen dan 4 of 6 rijig graan . Ook bij het…   Lees verder»